栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

水芋(田芋)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

水芋には、糖質やカリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、高血圧予防効果などが期待できます。

水芋(田芋)の効能

水芋は水田で栽培される里芋で「田芋」とも呼ばれ、粘りと甘味がある餅のような食感が特徴です。インド東部からインドシナ半島の熱帯地方が原産地で、日本では九州南端から南西諸島の各地で主に栽培されています。

食用とするのは親芋と小芋以外に茎となる「ずいき」の部分で、南西諸島の各地では揚げ物や練り物、田楽などさまざまな郷土料理があります。

水芋には、糖質(デンプン)やミネラルが豊富に含まれています。
糖質は脳や神経系、赤血球、筋肉などが活動する際のエネルギー源となるため、不足すると血糖値が下がり機能が低下します。ただし、過剰摂取すると体脂肪として蓄積され、生活習慣病の原因にもなるため注意が必要です。

一方、ミネラルではカリウムが豊富で、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされるため、高血圧を予防する効果があると考えられています。

水芋は実にハリがあって変形していないものを選びましょう。生の水芋は泥つきで売られているものがおすすめです。
保存するときは蒸してから冷蔵または冷凍しましょう。保存状態がよければ冷蔵で5日程もちます。

[スポンサーリンク]

水芋(田芋)の人気&簡単レシピ

田芋(水芋)の田楽

焦げないようにじっくりコトコト煮てくださいね。お芋の形は少し残すと、食感良く仕上がります。ちなみに里芋でも出来そうですが、工夫をしても同じようにはいかないようです。

田芋(水芋)とシークワーサー皮の田楽(きんとん)

家にある材料を活用した一品。シークワーサー皮はレモン汁でも代用できすようです。独特な舌触りと生姜の香りがクセになりそう!

水芋のおひたし

本当に何のクセもない素材なので、シャキシャキとした食感をお楽しみください。海苔やゴマがなくても、かつお節だけで十分美味しくできます。

水芋のお味噌汁

水芋といえば味噌汁だと当然のように思っていたのが、実はそうでもなかったと判明。お豆腐などを入れても合いますよ♪

春雨と水芋で胡瓜のゆずぽん酢醤油和え

熱湯で好みの柔らかさに茹でた後は、ベチャベチャになるのを防ぐためによく水切りしてください。ゆずポンに限らず、いろんな味付けで楽しむのもいいですね。

[スポンサーリンク]

水芋(田芋)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

水芋(球茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

水芋(球茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 117kcal
水分 70.5g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
コレステロール (0)mg
炭水化物 27.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 25.3g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.2g
灰分 0.8g
ナトリウム 6mg
カリウム 290mg
カルシウム 46mg
マグネシウム 23mg
リン 35mg
1.0mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.56mg
ヨウ素 9μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 9μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 27μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.4μg
ビタミンC 7mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.5g
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.5g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
イソロイシン 19mg
ロイシン 39mg
リシン(リジン) 31mg
含硫アミノ酸:メチオニン 8.5mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 26mg
芳香族アミノ酸:チロシン 21mg
芳香族アミノ酸 <合計> 47mg
トレオニン(スレオニン) 23mg
トリプトファン 9.8mg
バリン 28mg
ヒスチジン 15mg
アルギニン 35mg
アラニン 31mg
アスパラギン酸 82mg
グルタミン酸 72mg
グリシン 30mg
プロリン 25mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 550mg
アンモニア 14mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 170mg
ロイシン 350mg
リシン(リジン) 280mg
含硫アミノ酸:メチオニン 76mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 88mg
バリン 250mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 310mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 740mg
グルタミン酸 640mg
グリシン 270mg
プロリン 220mg
セリン 330mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4900mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 4.20
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 30mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 56mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 21mg
バリン 60mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 74mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 180mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 63mg
プロリン 54mg
セリン 80mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 29mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 27mg
ロイシン 56mg
リシン(リジン) 44mg
含硫アミノ酸:メチオニン 12mg
含硫アミノ酸:シスチン 20mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 29mg
芳香族アミノ酸 <合計> 67mg
トレオニン(スレオニン) 33mg
トリプトファン 14mg
バリン 40mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 50mg
アラニン 45mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 100mg
グリシン 43mg
プロリン 36mg
セリン 53mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 780mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.5g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.22g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 64mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 47mg
(18:1) n-9 オレイン酸 47mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 Tr
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 87mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 558
飽和脂肪酸 192
一価不飽和脂肪酸 120
多価不飽和脂肪酸 246
n-3系多価不飽和脂肪酸 28
n-6系多価不飽和脂肪酸 218
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 28.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.3
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.5
(24:0) リグノセリン酸 0.6
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 21.1
(18:1) n-9 オレイン酸 21.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.1
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 38.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 
水芋(球茎・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 558
飽和脂肪酸 192
一価不飽和脂肪酸 120
多価不飽和脂肪酸 246
n-3系多価不飽和脂肪酸 28
n-6系多価不飽和脂肪酸 218
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 159
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 118
(18:1) n-9 オレイン酸 117
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 217
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 28
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端   
水芋(球茎・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 70.5g
単糖当量 25.3g
でん粉 21.7g
ぶどう糖 0.2g
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 1.0g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 23.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端   
水芋(球茎・生)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 70.5g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0.1g
マロン酸
コハク酸 0g
フマル酸
リンゴ酸 0.2g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.1g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.5g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋
廃棄部位: 表層及び両端 

水芋(球茎・水煮)の食品成分

水芋(球茎・水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 110kcal
水分 72.0g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.07g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
コレステロール (0)mg
炭水化物 26.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 24.1g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.8g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.8g
ナトリウム 5mg
カリウム 270mg
カルシウム 79mg
マグネシウム 23mg
リン 35mg
1.0mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.47mg
ヨウ素 6μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 27μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.1μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.4g
重量変化率 97%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.0g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
イソロイシン 21mg
ロイシン 44mg
リシン(リジン) 34mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.2mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 30mg
芳香族アミノ酸:チロシン 23mg
芳香族アミノ酸 <合計> 53mg
トレオニン(スレオニン) 25mg
トリプトファン 11mg
バリン 32mg
ヒスチジン 16mg
アルギニン 41mg
アラニン 35mg
アスパラギン酸 91mg
グルタミン酸 76mg
グリシン 33mg
プロリン 29mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 610mg
アンモニア 13mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 190mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 82mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 98mg
バリン 280mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 360mg
アラニン 310mg
アスパラギン酸 810mg
グルタミン酸 680mg
グリシン 290mg
プロリン 260mg
セリン 360mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5400mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 4.65
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 85mg
リシン(リジン) 65mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 31mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 21mg
バリン 61mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 78mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 170mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 63mg
プロリン 56mg
セリン 77mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 31mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 48mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 16mg
バリン 45mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 58mg
アラニン 50mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 47mg
プロリン 42mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 870mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.0g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.22g
飽和脂肪酸 0.07g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 61mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 47mg
(18:1) n-9 オレイン酸 47mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 Tr
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 89mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 555
飽和脂肪酸 183
一価不飽和脂肪酸 120
多価不飽和脂肪酸 252
n-3系多価不飽和脂肪酸 29
n-6系多価不飽和脂肪酸 222
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 27.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.1
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.5
(24:0) リグノセリン酸 0.6
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 21.3
(18:1) n-9 オレイン酸 21.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.1
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 40.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 田芋 
水芋(球茎・水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 555
飽和脂肪酸 183
一価不飽和脂肪酸 120
多価不飽和脂肪酸 252
n-3系多価不飽和脂肪酸 29
n-6系多価不飽和脂肪酸 222
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 153
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 118
(18:1) n-9 オレイン酸 118
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 222
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 29
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 田芋   
水芋(球茎・水煮)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 72.0g
単糖当量 24.1g
でん粉 20.9g
ぶどう糖 0.1g
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0.9g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 22.0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋   
水芋(球茎・水煮)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 72.0g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0.1g
マロン酸
コハク酸 0g
フマル酸
リンゴ酸 0.2g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.1g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.4g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 田芋 
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ