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食品

アンコウの効能とおすすめレシピ

アンコウには、EPAやDHA、ビタミンA・D・Eが多く含まれています。
その栄養効果として、免疫力強化、老化防止、カルシウムの吸収促進、血行促進、動脈硬化・高血圧・がんの予防、アレルギー症状の緩和・改善、コレステロール値低下、記憶力・学習能力の向上、認知症予防効果などが期待できます。

アンコウの効能

アンコウは北海道から南日本の海域に分布しており、食用とされるのは主にアンコウときアンコウです。さばいた身・肝・水袋(胃)・ぬの(卵巣)・えら・ひれ・皮はアンコウの七つ道具と呼ばれ、ほとんど捨てるところがありません。

約40%が脂質ですが、不飽和脂肪酸のEPAやDHAが多く、コレステロール値の低下やがん予防に有効であるほか、老化を予防するビタミンA・Eやカルシウムの吸収を助けるビタミンDなども含むため、心身のバランスを整えて若さを保つ栄養素が豊富な食材といえます。

また、血行促進、動脈硬化・高血圧の予防、アレルギー症状の緩和・改善、記憶力・学習能力の向上、認知症予防などにも効果を発揮します。

アンコウは、皮色が暗黒褐色で身に弾力があるものがよいとされています。肝臓が見える状態で並べられてある場合は、肝臓に走る血管が鮮やかなものを選ぶのがポイントです。

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アンコウの人気&簡単レシピ

アンコウ どぶ汁鍋

幸せいっぱいなどぶ汁鍋はいかが? お味噌を丁寧に作ると、旨みの強い、コクのある仕上がりに。水分が足りないようならだし汁を足してくださいね。

アンコウの唐揚げ

ニンニクを入れると美味しさアップ!自然においしくコラーゲン取り入れたい方は、ぜひお試しください。翌日の肌が楽しみですね♪

アンコウと下仁田ネギのアヒージョ

身は骨を取り除く必要なく、ネギも普通の長ネギでOK。ネギは包丁で縦に割を入れ、熱々が急に喉にいってしまう危険性を回避しましょう。

アンコウの肝

煮ている間は焦げないように、なるべく弱火で目を離さないようにしましょう。焦がしてしまった場合の対処法もあり。

アンコウのブイヤベース

粗塩ではなく普通の塩を使う場合は少なめにした方が良いようなので、味見をして加減してください。タイムやローズマリーは省いてもかまいませんが、加えるとコクと風味が断然アップ。新鮮なものが手に入らなければ乾燥品でもOKです。

アンコウとネギの味噌煮

キモは脂が出てくるまでじっくり炒りましょう。炒るときのコツは、ヘラで潰しながら焦がさないようにすること。意外なことに粗挽き胡椒が効果的です。

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アンコウの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

アンコウ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アンコウ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 58kcal
水分 85.4g
たんぱく質 13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.7)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.04g
コレステロール 78mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 130mg
カリウム 210mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 19mg
リン 140mg
0.2mg
亜鉛 0.6mg
0.04mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.7mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: きあんこう
切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 65 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等) 
アンコウ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 85.4g
たんぱく質 13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.7)g
イソロイシン (600)mg
ロイシン (1000)mg
リシン(リジン) (1200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (400)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (550)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (510)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (440)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (950)mg
トレオニン(スレオニン) (570)mg
トリプトファン (140)mg
バリン (660)mg
ヒスチジン (360)mg
アルギニン (780)mg
アラニン (770)mg
アスパラギン酸 (1300)mg
グルタミン酸 (1900)mg
グリシン (660)mg
プロリン (460)mg
セリン (500)mg
ヒドロキシプロリン (95)mg
アミノ酸組成計 (13000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: きあんこう
切り身
その他の魚類の平均値から推計 
アンコウ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 85.4g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.08g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 3mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 15mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 5mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 23mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: きあんこう
切り身 
アンコウ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 407
飽和脂肪酸 108
一価不飽和脂肪酸 104
多価不飽和脂肪酸 196
n-3系多価不飽和脂肪酸 158
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.8
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 18.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.7
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 6.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 28.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: きあんこう
切り身 
アンコウ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 407
飽和脂肪酸 108
一価不飽和脂肪酸 104
多価不飽和脂肪酸 196
n-3系多価不飽和脂肪酸 158
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 62
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 35
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 15
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 76
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 25
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 30
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 116
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: きあんこう
切り身   

アンコウの肝(生)の食品成分

アンコウの肝(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 445kcal
水分 45.1g
たんぱく質 10.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 41.9g
トリアシルグリセロール当量 36.7g
飽和脂肪酸 8.23g
一価不飽和脂肪酸 18.44g
多価不飽和脂肪酸 8.47g
コレステロール 560mg
炭水化物 2.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 110mg
カリウム 220mg
カルシウム 6mg
マグネシウム 9mg
リン 140mg
1.2mg
亜鉛 2.2mg
1.00mg
マンガン
ヨウ素 96μg
セレン 200μg
クロム Tr
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) 8300μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8300μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 39.1μg
葉酸(ビタミンB9) 88μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.89mg
ビオチン(ビタミンB7) 13.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 110.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 13.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
肝臓 
アンコウの肝(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 45.1g
脂質 41.9g
トリアシルグリセロール当量 36.7g
脂肪酸総量 35.68g
飽和脂肪酸 8.23g
一価不飽和脂肪酸 18.44g
多価不飽和脂肪酸 8.47g
n-3系多価不飽和脂肪酸 7.68g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.79g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1600mg
(15:0) ペンタデカン酸 110mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1000mg
(20:0) アラキジン酸 66mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 39mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 3900mg
(17:1) ヘプタデセン酸 330mg
(18:1) <計> 6300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3900mg
(22:1) ドコセン酸 3500mg
(24:1) テトラコセン酸 460mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 460mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 260mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 780mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 47mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 210mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 260mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 460mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3600mg
未同定脂肪酸 540mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
肝臓 
アンコウの肝(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 851
飽和脂肪酸 196
一価不飽和脂肪酸 440
多価不飽和脂肪酸 202
n-3系多価不飽和脂肪酸 183
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 14.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 11.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 17.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10.9
(22:1) ドコセン酸 9.7
(24:1) テトラコセン酸 1.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 10.2
未同定脂肪酸 1.5
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
肝臓 
アンコウの肝(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 851
飽和脂肪酸 196
一価不飽和脂肪酸 440
多価不飽和脂肪酸 202
n-3系多価不飽和脂肪酸 183
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 39
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 124
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 24
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 94
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 151
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 93
(22:1) ドコセン酸 83
(24:1) テトラコセン酸 11
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 11
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 19
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 56
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 87
未同定脂肪酸 13
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
肝臓   
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