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ムカデノリの栄養と食品成分表

ムカデノリには、カルシウムやタンパク質、炭水化物、ビタミンB1・B2が多く含まれています。
その栄養効果として、骨・歯の強化、肩こり・イライラの緩和、血行促進、血圧正常化、エネルギー補給、代謝アップ効果などが期待できます。

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ムカデノリの効能

ムカデノリはムカデノリ科の紅藻類で、葉が茎から幾重にも分岐している様子がムカデのように見えることからこの名がついたといわれています。採取したときは赤い状態ですが、熱を通すと鮮やかな緑色になります。3〜5月頃が旬で、藻体は柔らかく、ぷるんとした食感を味わえますが、市場ではほとんど入荷することがなく、やや高値です。調理法としては、海藻サラダや刺身のツマ、酢の物、味噌漬けなどがあります。

ムカデノリには、骨・歯の強化、肩こり・イライラの緩和、血行促進、血圧正常化に役立つカルシウムが豊富に含まれているほか、エネルギー源となるタンパク質や炭水化物、代謝をアップするビタミンB1・B2も含まれています。

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ムカデノリの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ムカデノリ(塩蔵・塩抜き)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ムカデノリ(塩蔵・塩抜き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 10kcal
水分 93.7g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
コレステロール 2mg
炭水化物 4.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 4.2g
灰分 1.4g
ナトリウム 220mg
カリウム 6mg
カルシウム 85mg
マグネシウム 120mg
リン 9mg
0.8mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.41mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 13μg
ビタミンA(β-カロテン) 23μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 30μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 Tr
ナイアシン(ビタミンB3) 16.0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 16μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
石灰処理したもの
エネルギー: 暫定値 
ムカデノリ(塩蔵・塩抜き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.07g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 6mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 8mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 13mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 39mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
石灰処理したもの 
ムカデノリ(塩蔵・塩抜き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 721
飽和脂肪酸 80
一価不飽和脂肪酸 94
多価不飽和脂肪酸 547
n-3系多価不飽和脂肪酸 399
n-6系多価不飽和脂肪酸 148
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.3
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 11.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.5
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 17.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 54.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
石灰処理したもの 
ムカデノリ(塩蔵・塩抜き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 721
飽和脂肪酸 80
一価不飽和脂肪酸 94
多価不飽和脂肪酸 547
n-3系多価不飽和脂肪酸 399
n-6系多価不飽和脂肪酸 148
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 59
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 10
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 80
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 14
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 126
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 392
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
石灰処理したもの   
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