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辛子酢みその効果とおすすめレシピ、食品成分表

辛子酢みそには、酵素やタンパク質、脂質、ナトリウム、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、代謝促進、免疫力強化、細胞機能維持、高血圧予防効果などが期待できます。

辛子酢みその効果

辛子酢みそは、合わせ調味料である酢みそに辛子を加えたものです。使われるみそは白みそが多く、これに酢と辛子を加えます。酢みそそのものは酢と白みそをベースに砂糖やみりんを添加したものです。

白みそはゆでてタンパク質や糖質を失った大豆に精白米や着色が遅い麹を多く合わせ、短期間の熟成を行うことで作られます。熟成期間が短期であるため、白っぽい色になります。また、赤みそに比べて塩分濃度が低く、麹由来の糖質によって甘くなっています。

辛子酢みそは、酵素やタンパク質、脂質、ナトリウム、カリウムを多く含んでいるため、消化促進、代謝促進、免疫力強化、細胞機能維持、高血圧予防に役立つと考えられます。

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辛子酢みその人気&簡単レシピ

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辛子酢みその栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

辛子酢みその食品成分部分をクリックすると開閉します。

辛子酢みその成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 221kcal
水分 43.6g
たんぱく質 5.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 2.1g
トリアシルグリセロール当量 (2.1)g
飽和脂肪酸 (0.27)g
一価不飽和脂肪酸 (0.68)g
多価不飽和脂肪酸 (1.08)g
コレステロール 0mg
炭水化物 44.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 3.6g
ナトリウム 1300mg
カリウム 170mg
カルシウム 42mg
マグネシウム 20mg
リン 69mg
1.7mg
亜鉛 0.5mg
0.12mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 3.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.0g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
辛子酢みその脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 43.6g
脂質 2.1g
トリアシルグリセロール当量 (2.1)g
脂肪酸総量 (2.03)g
飽和脂肪酸 (0.27)g
一価不飽和脂肪酸 (0.68)g
多価不飽和脂肪酸 (1.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.22)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.86)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (190)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (59)mg
(20:0) アラキジン酸 (9)mg
(22:0) ベヘン酸 (8)mg
(24:0) リグノセリン酸 (2)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (410)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (80)mg
(22:1) ドコセン酸 (180)mg
(24:1) テトラコセン酸 (12)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (860)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (220)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (5)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
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