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食品

なめこ(滑子)の効能とおすすめレシピ

なめこ(滑子)には、ムチンやβ-グルカン、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、動脈硬化予防、がん予防、有害物質排出、胃潰瘍予防、滋養強壮、免疫力強化、肝機能・腎機能の強化、抗がん作用、整腸作用、鉄の吸収促進効果などが期待できます。

なめこ(滑子)の効能

なめこ(滑子)は中国や台湾などにも分布していますが、食用とされているのは日本だけです。

全体を覆うぬめりの主成分はムチンという水溶性多糖類で、オクラや納豆、山芋にも豊富に含まれています。ムチンはコレステロールや発がん物質を吸着して便とともに排出するため、動脈硬化やがんなどの予防に有効です。

また、体内に入ってきた有害物質を排出する作用もあり、ダイオキシンやO-157などに対する効果も期待できます。さらに、胃の粘膜を保護して胃潰瘍などの予防に役立つほか、滋養強壮、肝機能・腎機能の強化にも効果を発揮します。

このほか、β-グルカンによる免疫力強化・発がん抑制・生活習慣病予防・鉄の吸収促進や、食物繊維の整腸作用・抗がん作用にも期待が持てます。

なめこは、かさに割れや傷がなく、身が固くて締まっているもの、色が濃くつやがあり、ぬめりの強いものを選びましょう。ぬめりが濁っていないものが新鮮です。
保存するときは、パックのまま冷蔵庫の野菜室に入れ、2〜3日中に食べましょう。足つきなめこは小分けにしてポリ袋に入れ、冷凍保存するのがおすすめです。

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なめこの人気&簡単レシピ

豆腐のなめこあん

あと一品足りないとき、すぐに作れるお助けメニュー。とろとろなめこに、豆腐がツルン♪かつお節はぜひたっぷりと!なめこの“ムチン”と呼ばれるぬめり成分には、たんぱく質の消化を促して吸収を高めたり、胃壁を保護したりする働きがあるので、胃炎や胃潰瘍の予防にも役立ちます。

本なめこおろし

味付けしたなめこに、みずみずしい大根おろしをたっぷり混ぜて♪仕上げに柚子の皮などを添え、香りよく仕上げてもいいですね。なめこに含まれるβグルカンという不溶性食物繊維は免疫システムに作用するため、アレルギーや生活習慣病の予防や治療においても注目されています。

わかめとなめこのサラダ

ダブルのとろとろ素材を合わせた、口あたりのよいサラダ。酢をきかせたサッパリ味は、ガッツリ濃厚な主菜のお供にピッタリです。低カロリー&ヘルシーなので、ダイエット中にもおすすめ♪食物繊維を豊富に含むなめこは、腸内環境の改善にも効果的。さらには、免疫力アップ、抗がん作用、生活習慣病予防なども期待できます。

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なめこの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

なめこ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

なめこ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 15kcal
水分 92.4g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.0g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.07g
コレステロール 1mg
炭水化物 5.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) 2.4g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 3.3g
灰分 0.5g
ナトリウム 3mg
カリウム 230mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 10mg
リン 66mg
0.7mg
亜鉛 0.5mg
0.11mg
マンガン 0.06mg
ヨウ素 Tr
セレン 2μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 58μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.25mg
ビオチン(ビタミンB7) 7.2μg
ビタミンC
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
エネルギー: 暫定値 
なめこ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.4g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.0g
イソロイシン 58mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 63mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 18mg
芳香族アミノ酸 <合計> 55mg
トレオニン(スレオニン) 71mg
トリプトファン 11mg
バリン 72mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 75mg
アラニン 83mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 61mg
プロリン 62mg
セリン 66mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 39mg
剰余アンモニア 4.4mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの 
なめこ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 340mg
リシン(リジン) 230mg
含硫アミノ酸:メチオニン 65mg
含硫アミノ酸:シスチン 52mg
含硫アミノ酸 <合計> 120mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 130mg
芳香族アミノ酸:チロシン 67mg
芳香族アミノ酸 <合計> 200mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 40mg
バリン 260mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 270mg
アラニン 310mg
アスパラギン酸 390mg
グルタミン酸 660mg
グリシン 220mg
プロリン 230mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4100mg
アンモニア 140mg
窒素換算係数1 3.53
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの 
なめこ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 61mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 65mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 19mg
芳香族アミノ酸 <合計> 57mg
トレオニン(スレオニン) 74mg
トリプトファン 11mg
バリン 75mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 78mg
アラニン 87mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 63mg
プロリン 64mg
セリン 69mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 40mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの 
なめこ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 34mg
ロイシン 55mg
リシン(リジン) 37mg
含硫アミノ酸:メチオニン 10mg
含硫アミノ酸:シスチン 8.3mg
含硫アミノ酸 <合計> 19mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 21mg
芳香族アミノ酸:チロシン 11mg
芳香族アミノ酸 <合計> 32mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 6.4mg
バリン 42mg
ヒスチジン 20mg
アルギニン 44mg
アラニン 49mg
アスパラギン酸 62mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 36mg
プロリン 36mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 660mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの 
なめこ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.4g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.11g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.07g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 18mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 69mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの 
なめこ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 527
飽和脂肪酸 89
一価不飽和脂肪酸 95
多価不飽和脂肪酸 343
n-3系多価不飽和脂肪酸 0
n-6系多価不飽和脂肪酸 343
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.6
(15:0) ペンタデカン酸 1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0.3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 16.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 65.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの 
なめこ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 527
飽和脂肪酸 89
一価不飽和脂肪酸 95
多価不飽和脂肪酸 343
n-3系多価不飽和脂肪酸 0
n-6系多価不飽和脂肪酸 343
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 67
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 88
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 343
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの   
なめこ(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.4g
単糖当量 2.4g
でん粉 0.3g
ぶどう糖 0.1g
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース 1.9g
<計>(利用可能炭水化物) 2.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なめたけ
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの   

なめこ(ゆで)の食品成分

なめこ(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 14kcal
水分 92.7g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.3)g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.5g
ナトリウム 3mg
カリウム 210mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 9mg
リン 56mg
0.6mg
亜鉛 0.4mg
0.12mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.7mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 63μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.24mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 100%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を含んだもの
柄の基部(いしづき)を除いたもの
エネルギー: 暫定値 
なめこ(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (55)mg
ロイシン (88)mg
リシン(リジン) (59)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (17)mg
含硫アミノ酸:シスチン (13)mg
含硫アミノ酸 <合計> (30)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (34)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (17)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (51)mg
トレオニン(スレオニン) (67)mg
トリプトファン (10)mg
バリン (68)mg
ヒスチジン (32)mg
アルギニン (70)mg
アラニン (78)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (170)mg
グリシン (57)mg
プロリン (58)mg
セリン (62)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を含んだもの
柄の基部(いしづき)を除いたもの
なめこ(生)から推計 
なめこ(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (7)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (9)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (34)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
液汁を含んだもの
柄の基部(いしづき)を除いたもの
なめこ(生)から推計 
なめこ(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.7g
単糖当量 (2.3)g
でん粉 (0.3)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (1.8)g
<計>(利用可能炭水化物) (2.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を含んだもの
柄の基部(いしづき)を除いたもの
なめこ(生)から推計   

なめこ(水煮缶詰)の食品成分

なめこ(水煮缶詰)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 9kcal
水分 95.5g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.4)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.2g
ナトリウム 8mg
カリウム 100mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 5mg
リン 39mg
0.8mg
亜鉛 0.5mg
0.04mg
マンガン 0.08mg
ヨウ素 0μg
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.52mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの
エネルギー: 暫定値
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
なめこ(水煮缶詰)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.5g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
イソロイシン (34)mg
ロイシン (55)mg
リシン(リジン) (37)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (10)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.3)mg
含硫アミノ酸 <合計> (19)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (21)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (11)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (32)mg
トレオニン(スレオニン) (42)mg
トリプトファン (6.4)mg
バリン (42)mg
ヒスチジン (20)mg
アルギニン (44)mg
アラニン (49)mg
アスパラギン酸 (62)mg
グルタミン酸 (110)mg
グリシン (36)mg
プロリン (36)mg
セリン (39)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (660)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの
なめこ(生)から推計 
なめこ(水煮缶詰)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.5g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (7)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (9)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (34)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの
なめこ(生)から推計 
なめこ(水煮缶詰)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 95.5g
単糖当量 (1.4)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (1.1)g
<計>(利用可能炭水化物) (1.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの
なめこ(生)から推計   
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