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食品

納豆の効能とおすすめレシピ、食品成分表

納豆には、ナットウキナーゼや納豆菌、ビタミンB2、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、血栓防止、整腸作用、ビタミンK産生、胃腸の働きの強化、骨の強化、消化促進効果などが期待できます。

納豆の効能

豆は蒸した大豆に納豆菌を加えて発酵させたもので、独特の風味と粘り気があります。

納豆は発酵によって原料の大豆にはない多くの有効成分が作り出されます。特にナットウキナーゼという酵素には、できてしまった血栓を溶かす強い力があり、そのパワーは食品中トップともいわれています。
また、納豆菌は食物繊維と同様に優れた整腸作用を持ち、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を整えるほか、腸内でカルシウムの吸収を促進するビタミンKをつくり出します。

さらに、納豆はタンパク質や糖質、脂質を分解する消化酵素も含むため消化吸収がよく、一緒に摂ることでほかの食品の消化を助けるというメリットがあるほか、脂質の代謝を促進するビタミンB2の含有量も発酵によって増えています。

納豆は製造日から3日間が食べごろです。粘り気の強いものを選びましょう。
また、作りたてがいちばんおいしく栄養価も高いため、冷蔵で保存し、早めに食べきることが大切です。アンモニア臭がするものは鮮度が落ちています。乾燥すると味が落ちるため、食べ残しはラップで包みましょう。冷凍すれば約1年は保存が可能です。

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納豆の人気&簡単レシピ

納豆チャーハン

納豆に卵を落としたあと、よく泡立てるのが最大のポイント。スフレオムレツみたいになりますよ♪そこにご飯を入れるので、全体に満遍なくよくからみ、火が通るとパラパラに。ご飯を事前にレンジで熱くしておくことも重要です。

アボカド納豆丼

大好きなもののコラボレーション!トッピングはお好みで、大葉やかつおぶしでも♪麺つゆわさびの代わりに、わさび醤油をかけても美味しいですよ。

納豆と玉ねぎのフライパン焼き

納豆の大量消費にもおすすめ。焼くときは焦げないように注意して、火加減を調整してください。両面カリッとなるくらいがイイ感じです♪

納豆オムレツ

昔名古屋の居酒屋さんで食べて美味しかった「厚焼き納豆卵焼き」を家でも作るようになり、それが切る手間のないオムレツへと変化して、今ではすっかり我が家の定番です。

納豆ぶっかけうどん

冷凍うどんは茹でるよりレンジでチンがずっと美味しい!麺つゆはストレートなら水は加えず、お好きな量をかけてください。卵の黄身をのせたら美味しさアップ♪

納豆のネバネバに含まれている有効成分を効率的に摂取できるサプリメントも人気を博しています。
ナットウキナーゼ EPA DHAAmazonでCheck!
小林製薬の「ナットウキナーゼ EPA DHA」は、Amazon栄養補助食品のダイエット部門で2位、ナットウキナーゼ部門で1位です(2016年6月時点)。非常に多くのカスタマーレビューが寄せられており、サプリメントの人気ランキングで上位となっています。

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納豆の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

糸引き納豆の食品成分部分をクリックすると開閉します。

糸引き納豆の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 200kcal
水分 59.5g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2g
脂質 10.0g
トリアシルグリセロール当量 (9.7)g
飽和脂肪酸 (1.45)g
一価不飽和脂肪酸 (2.21)g
多価不飽和脂肪酸 (5.65)g
コレステロール Tr
炭水化物 12.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.3g
水溶性食物繊維 2.3g
不溶性食物繊維 4.4g
< 食物繊維総量 > 6.7g
灰分 1.9g
ナトリウム 2mg
カリウム 660mg
カルシウム 90mg
マグネシウム 100mg
リン 190mg
3.3mg
亜鉛 1.9mg
0.61mg
マンガン
ヨウ素 Tr
セレン 16μg
クロム 1μg
モリブデン 290μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.56mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 3.60mg
ビオチン(ビタミンB7) 18.2μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 3.3mg
ビタミンK 600μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンK: メナキノン-7を含む 
糸引き納豆のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.5g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2g
イソロイシン 760mg
ロイシン 1300mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 260mg
含硫アミノ酸:シスチン 320mg
含硫アミノ酸 <合計> 580mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 870mg
芳香族アミノ酸:チロシン 680mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 620mg
トリプトファン 240mg
バリン 830mg
ヒスチジン 480mg
アルギニン 940mg
アラニン 680mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 3200mg
グリシン 680mg
プロリン 900mg
セリン 720mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 450mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
糸引き納豆のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 440mg
リシン(リジン) 390mg
含硫アミノ酸:メチオニン 90mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 240mg
芳香族アミノ酸 <合計> 540mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 84mg
バリン 290mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 320mg
アラニン 240mg
アスパラギン酸 640mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 240mg
プロリン 310mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 150mg
窒素換算係数1 4.92
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
糸引き納豆のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 90mg
リシン(リジン) 79mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 61mg
芳香族アミノ酸:チロシン 48mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 17mg
バリン 58mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 66mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 230mg
グリシン 48mg
プロリン 63mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 31mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
糸引き納豆のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 68mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 94mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 15mg
バリン 50mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 57mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 41mg
プロリン 55mg
セリン 44mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
糸引き納豆の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.5g
脂質 10.0g
トリアシルグリセロール当量 (9.7)g
脂肪酸総量 (9.30)g
飽和脂肪酸 (1.45)g
一価不飽和脂肪酸 (2.21)g
多価不飽和脂肪酸 (5.65)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.67)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.98)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (28)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (360)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (28)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (2200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (5000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (670)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
米国成分表から推計 
糸引き納豆の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 59.5g
単糖当量 0.3g
でん粉 0.3g
ぶどう糖 0g
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 0.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

挽きわり納豆の食品成分

挽きわり納豆の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 194kcal
水分 60.9g
たんぱく質 16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.8g
脂質 10.0g
トリアシルグリセロール当量 (9.7)g
飽和脂肪酸 (1.45)g
一価不飽和脂肪酸 (2.21)g
多価不飽和脂肪酸 (5.65)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.2g
水溶性食物繊維 2.0g
不溶性食物繊維 3.9g
< 食物繊維総量 > 5.9g
灰分 2.0g
ナトリウム 2mg
カリウム 700mg
カルシウム 59mg
マグネシウム 88mg
リン 250mg
2.6mg
亜鉛 1.3mg
0.43mg
マンガン 1.00mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.36mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 4.28mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 9.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 5.4mg
ビタミンK 930μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンK: メナキノン-7を含む 
挽きわり納豆のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.9g
たんぱく質 16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.8g
イソロイシン 780mg
ロイシン 1300mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 250mg
含硫アミノ酸:シスチン 270mg
含硫アミノ酸 <合計> 530mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 960mg
芳香族アミノ酸:チロシン 640mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 660mg
トリプトファン 240mg
バリン 860mg
ヒスチジン 500mg
アルギニン 950mg
アラニン 700mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3600mg
グリシン 700mg
プロリン 910mg
セリン 730mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 17000mg
アンモニア 530mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
挽きわり納豆のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 460mg
リシン(リジン) 380mg
含硫アミノ酸:メチオニン 86mg
含硫アミノ酸:シスチン 94mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 550mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 84mg
バリン 300mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 330mg
アラニン 240mg
アスパラギン酸 650mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 240mg
プロリン 310mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 180mg
窒素換算係数1 5.09
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
挽きわり納豆のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 76mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 65mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 16mg
バリン 58mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 64mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 47mg
プロリン 61mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 36mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
挽きわり納豆のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 97mg
トレオニン(スレオニン) 40mg
トリプトファン 15mg
バリン 52mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 57mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 42mg
プロリン 55mg
セリン 44mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 32mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
挽きわり納豆の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.9g
脂質 10.0g
トリアシルグリセロール当量 (9.7)g
脂肪酸総量 (9.30)g
飽和脂肪酸 (1.45)g
一価不飽和脂肪酸 (2.21)g
多価不飽和脂肪酸 (5.65)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.67)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.98)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (28)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (360)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (28)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (2200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (5000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (670)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
米国成分表から推計 
挽きわり納豆の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 60.9g
単糖当量 0.2g
でん粉 0.2g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 0.2g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

五斗納豆の食品成分

五斗納豆の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 227kcal
水分 45.8g
たんぱく質 15.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 6.9g
飽和脂肪酸 1.13g
一価不飽和脂肪酸 1.22g
多価不飽和脂肪酸 4.26g
コレステロール (0)mg
炭水化物 24.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 2.0g
不溶性食物繊維 2.9g
< 食物繊維総量 > 4.9g
灰分 6.8g
ナトリウム 2300mg
カリウム 430mg
カルシウム 49mg
マグネシウム 61mg
リン 190mg
2.2mg
亜鉛 1.1mg
0.31mg
マンガン 0.75mg
ヨウ素 1μg
セレン 8μg
クロム 2μg
モリブデン 75μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 2.90mg
ビオチン(ビタミンB7) 14.7μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 6.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンK 590μg
食塩相当量 5.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: こうじ納豆
ビタミンK: メナキノン-7を含む 
五斗納豆の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 45.8g
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 6.9g
脂肪酸総量 6.62g
飽和脂肪酸 1.13g
一価不飽和脂肪酸 1.22g
多価不飽和脂肪酸 4.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.70g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.55g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 790mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 270mg
(20:0) アラキジン酸 22mg
(22:0) ベヘン酸 24mg
(24:0) リグノセリン酸 10mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 6mg
(17:1) ヘプタデセン酸 4mg
(18:1) <計> 1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12mg
(22:1) ドコセン酸 3mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 700mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: こうじ納豆 
五斗納豆の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 817
飽和脂肪酸 140
一価不飽和脂肪酸 151
多価不飽和脂肪酸 526
n-3系多価不飽和脂肪酸 87
n-6系多価不飽和脂肪酸 439
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 18.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 53.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: こうじ納豆 
五斗納豆の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 817
飽和脂肪酸 140
一価不飽和脂肪酸 151
多価不飽和脂肪酸 526
n-3系多価不飽和脂肪酸 87
n-6系多価不飽和脂肪酸 439
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 97
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 34
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 148
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 438
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 87
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: こうじ納豆   

寺納豆の食品成分

寺納豆の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 271kcal
水分 24.4g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 6.1g
飽和脂肪酸 1.01g
一価不飽和脂肪酸 1.10g
多価不飽和脂肪酸 3.70g
コレステロール (0)mg
炭水化物 31.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.6g
不溶性食物繊維 6.0g
< 食物繊維総量 > 7.6g
灰分 17.4g
ナトリウム 5600mg
カリウム 1000mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 140mg
リン 330mg
5.9mg
亜鉛 3.8mg
0.80mg
マンガン 1.70mg
ヨウ素 1μg
セレン 14μg
クロム 2μg
モリブデン 110μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.1mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9) 39μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.81mg
ビオチン(ビタミンB7) 19.1μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 7.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 2.6mg
ビタミンK 190μg
食塩相当量 14.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 塩辛納豆、浜納豆
ビタミンK: メナキノン-7を含む 
寺納豆の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.4g
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 6.1g
脂肪酸総量 5.81g
飽和脂肪酸 1.01g
一価不飽和脂肪酸 1.10g
多価不飽和脂肪酸 3.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.60g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.10g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 750mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 200mg
(20:0) アラキジン酸 17mg
(22:0) ベヘン酸 21mg
(24:0) リグノセリン酸 9mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 7mg
(17:1) ヘプタデセン酸 4mg
(18:1) <計> 1100mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 14mg
(22:1) ドコセン酸 12mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 600mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 塩辛納豆、浜納豆 
寺納豆の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 717
飽和脂肪酸 125
一価不飽和脂肪酸 136
多価不飽和脂肪酸 457
n-3系多価不飽和脂肪酸 74
n-6系多価不飽和脂肪酸 383
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.5
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 18.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 53.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 塩辛納豆、浜納豆 
寺納豆の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 717
飽和脂肪酸 125
一価不飽和脂肪酸 136
多価不飽和脂肪酸 457
n-3系多価不飽和脂肪酸 74
n-6系多価不飽和脂肪酸 383
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 93
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 131
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 382
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 74
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 塩辛納豆、浜納豆   
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