生姜には、カリウムやカルシウム、マグネシウムが多く含まれています。

生姜の栄養

生姜は、栄養成分よりも辛味成分や香り成分に薬効があります。

辛味成分ジンゲロンやショウガオールには強力な抗酸化作用があり、ガンを防ぐほか、血行をよくして体を温める効果もあり、冷えを改善します。

香り成分ジンギベレンやシトロネラールには、消炎・去痰・保湿作用があるため、風邪や疲労の回復に効果があります。

ショウガの効能 効果と注意点

ショウガは、ジンゲロールとショウガオールおよびジンゲロンの主要成分とそれ以外に含まれるビタミンやミネラルなどのその他の栄養成分の相互作用で、冷え性、カゼの初期症状、胃腸の潰瘍・腫瘍、吐き気、便秘、むくみの解消などに効果を発揮します。

生姜は、すりおろしたり刻んだりすると薬効が高まります。親指くらいの生姜をすりおろして作る生姜汁は、風邪の初期に効果があります。また、豚肉や玉ねぎと一緒に摂ると、これらに含まれるビタミンB1を効率よく摂取することができ、疲労回復・食欲増進効果をアップさせます。

生姜の人気＆簡単レシピ

生姜入り京風カレースープ

生姜が効いた温かい和のカレースープ。生姜と油揚げをたっぷり入れると、カレーとまた違った風味を楽しめます。野菜は冷蔵庫で余っているものを活用しましょう。生姜の辛味成分には体を温める作用があるので、冷え対策にも効果的。胃腸の血行を促進する働きもあるので、体の中心部から温まります。

厚揚げとえのきの生姜あんかけ

5分で完成♪厚揚げとえのきと生姜は、意外にも抜群なコンビネーション！小ねぎと生姜は5?10秒ほど炒め、他の材料と混ざったらOK。あんの素を先に作っておくと便利です。エネルギー代謝を高める生姜と食物繊維豊富なえのきで、女性に嬉しい一品です。

チンゲン菜と卵の生姜炒め

生姜の風味をきかせた中華炒めで冷え性改善＆アンチエイジング！あと一品ほしいときにパパッとできるお助けおかずです。最初に生姜の香りを引き出すことが大きなポイント。血行促進、デトックス、免疫力アップなど体に嬉しい効能が多い生姜に、青梗菜と卵の組合せで美肌効果も♪

牡蠣と生姜の炊き込みご飯

牡蠣の旨味と生姜の香りが美味しい♪生姜はたっぷりがおすすめ。普通の生姜を使う場合は水にさらして灰汁を抜き、牡蠣より先に入れて少し長めに炊くと良いようです。牡蠣が好きな方はぜひ量を増やして♪

生姜の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

生姜（生・根茎）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

生姜（生・根茎）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	30kcal
水分	91.4g
たんぱく質	0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.7g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.06)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	4.2g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	0.7g
ナトリウム	6mg
カリウム	270mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	27mg
リン	25mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.06mg
マンガン	5.01mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	6μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.7μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.1g
重量変化率	–
廃棄率	20%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮　

生姜（生・根茎）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.4g
たんぱく質	0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.7g
イソロイシン	28mg
ロイシン	42mg
リシン（リジン）	22mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.8mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	20mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	28mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	56mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	13mg
バリン	40mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	55mg
アラニン	41mg
アスパラギン酸	220mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	34mg
プロリン	25mg
セリン	73mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	840mg
アンモニア	39mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮
硝酸イオン： 0.1 g　

生姜（生・根茎）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	290mg
リシン（リジン）	150mg
含硫アミノ酸：メチオニン	68mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	390mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	91mg
バリン	270mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	380mg
アラニン	290mg
アスパラギン酸	1600mg
グルタミン酸	730mg
グリシン	230mg
プロリン	170mg
セリン	500mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	270mg
窒素換算係数１	4.99
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮　

生姜（生・根茎）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	59mg
リシン（リジン）	30mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	57mg
トリプトファン	18mg
バリン	55mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	76mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	310mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	47mg
プロリン	34mg
セリン	100mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	54mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮　

生姜（生・根茎）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	47mg
リシン（リジン）	24mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	31mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	62mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	14mg
バリン	44mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	61mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	37mg
プロリン	27mg
セリン	81mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	930mg
アンモニア	43mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮　

生姜（生・根茎）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.4g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.20)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.06)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(3)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(16)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(48)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(48)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(48)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮
米国成分表から推計　

生姜（生・根茎）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.4g
単糖当量	4.2g
でん粉	2.8g
ぶどう糖	0.6g
果糖	0.5g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	–
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	4.0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮　 　

生姜（生・根茎）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	91.4g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	–
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	0.1g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	0.1g
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.1g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
廃棄部位： 皮　

生姜（漬物・酢漬） 紅生姜の食品成分

生姜（漬物・酢漬） ＜紅しょうが＞の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	19kcal
水分	88.2g
たんぱく質	0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.2)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.11)g
一価不飽和脂肪酸	(0.08)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	2.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	7.2g
ナトリウム	2800mg
カリウム	21mg
カルシウム	67mg
マグネシウム	8mg
リン	4mg
鉄	0.9mg
亜鉛	Tr
銅	0.04mg
マンガン	0.78mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	7.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
別名： 紅しょうが
液汁を除いたもの　

生姜（漬物・酢漬） ＜紅しょうが＞のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.2g
たんぱく質	0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.2)g
イソロイシン	(6.3)mg
ロイシン	(9.4)mg
リシン（リジン）	(4.8)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(2.2)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(2.3)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(4.5)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(6.3)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(6.1)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(12)mg
トレオニン（スレオニン）	(9.1)mg
トリプトファン	(2.9)mg
バリン	(8.8)mg
ヒスチジン	(3.9)mg
アルギニン	(12)mg
アラニン	(9.2)mg
アスパラギン酸	(50)mg
グルタミン酸	(23)mg
グリシン	(7.5)mg
プロリン	(5.5)mg
セリン	(16)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(190)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
別名： 紅しょうが
液汁を除いたもの
06103しょうが根茎生から推計　

生姜（漬物・酢漬） ＜紅しょうが＞の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.2g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.27)g
飽和脂肪酸	(0.11)g
一価不飽和脂肪酸	(0.08)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(4)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(21)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(10)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(64)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(9)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(11)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(63)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(4)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(64)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(18)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ひねしょうが
別名： 紅しょうが
液汁を除いたもの
米国成分表から推計　

生姜（漬物・甘酢漬） ガリの食品成分

生姜（漬物・甘酢漬） ＜ガリ＞の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	51kcal
水分	83.9g
たんぱく質	0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.2)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.06)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	12.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.0g
灰分	3.1g
ナトリウム	1200mg
カリウム	27mg
カルシウム	36mg
マグネシウム	7mg
リン	4mg
鉄	0.5mg
亜鉛	Tr
銅	0.03mg
マンガン	0.56mg
ヨウ素	1μg
セレン	6μg
クロム	2μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.2μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	3.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
別名： ガリ
液汁を除いたもの　

生姜（漬物・甘酢漬） ＜ガリ＞のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.9g
たんぱく質	0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.2)g
イソロイシン	(6.3)mg
ロイシン	(9.4)mg
リシン（リジン）	(4.8)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(2.2)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(2.3)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(4.5)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(6.3)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(6.1)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(12)mg
トレオニン（スレオニン）	(9.1)mg
トリプトファン	(2.9)mg
バリン	(8.8)mg
ヒスチジン	(3.9)mg
アルギニン	(12)mg
アラニン	(9.2)mg
アスパラギン酸	(50)mg
グルタミン酸	(23)mg
グリシン	(7.5)mg
プロリン	(5.5)mg
セリン	(16)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(190)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ひねしょうが
別名： ガリ
液汁を除いたもの
06103しょうが根茎生から推計　

生姜（漬物・甘酢漬） ＜ガリ＞の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.9g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.20)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.06)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(3)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(16)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(48)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(48)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(48)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ひねしょうが
別名： ガリ
液汁を除いたもの
米国成分表から推計