イイダコには、タウリンやナトリウム、カリウムが含まれています。

イイダコの効能

イイダコはマダコ科マダコ属のたこで、北海道以南の沿岸、水深10mくらいの砂泥底などに生息しており、東京湾・三河湾・瀬戸内海が産地です。足の付け根に眼のような丸い紋のある小型のたこで、大きなものでも30〜35cm程度です。

煮つけにすると胴の中の卵が飯のように詰まって見えることからこの名がつけられました。煮つけ・茹で物・鍋・しゃぶしゃぶ・天ぷら・唐揚げ・たこ飯・炒め物・串焼きなどに利用されます。

ビタミン・ミネラルとも豊富で、なかでもタウリンが多く含まれています。タウリンは体内にも含まれているアミノ酸ですが、食べ物から摂った場合にはコレステロール値や血圧を正常に保ちます。また、胆汁酸の分泌を促進してコレステロールを分解・排出するほか、疲労回復や肝機能強化、視力改善などにも効果を発揮します。

イイダコは、身がしまっていて吸盤に弾力があるものを選び、白っぽくなっているもの、傷があるもの、足が取れているものは避けましょう。

イイダコの人気＆簡単レシピ

イイダコの煮物

おいしく仕上げるコツは調味料を煮つめること。加熱時間が短いので、やわらかくてとっても美味しいです。イイダコのスミヌキなどの下ごしらえは魚屋さんにおまかせ！

イイダコのガーリック醤油炒め

たくさん釣ったイイダコを活用。下処理で火を通しているので、さっと味をからめる程度にするのがポイント。加熱しすぎるとタコが硬くなってしまいます。

イイダコの唐揚げ

刺身や煮付けも美味しいですが、今回は唐揚げに！コツは小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせることです。揚げるときの油はねを防ぐため、下ゆでしたイイダコの水分は、しっかり拭き取ってくださいね。

イイダコの串盛り

頭をクルッと裏返すと、簡単に内臓・墨が取れます。タレは焦げやすいので煮込む際はご注意を。しっかり味が付くので、煮詰め過ぎないようにしましょう。

イイダコの茹で方

炊き上がっても鍋からすぐにださないことがポイント。フタをしたまま冷ましてから切ると、柔らかく仕上がります。硬くなってしまうので、ゆで過ぎ注意！

イイダコの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

蛸　いいだこ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

蛸　いいだこ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	70kcal
水分	83.2g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.6)g
脂質	0.8g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.06g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
コレステロール	150mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	250mg
カリウム	200mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	43mg
リン	190mg
鉄	2.2mg
亜鉛	3.1mg
銅	2.96mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	35μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	9μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	9μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	36μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.2mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	2.0μg
葉酸(ビタミンB9)	37μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.70mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

蛸　いいだこ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.2g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.6)g
イソロイシン	(530)mg
ロイシン	(910)mg
リシン（リジン）	(900)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(330)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(190)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(510)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(450)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(410)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(860)mg
トレオニン（スレオニン）	(540)mg
トリプトファン	(120)mg
バリン	(550)mg
ヒスチジン	(260)mg
アルギニン	(990)mg
アラニン	(800)mg
アスパラギン酸	(1300)mg
グルタミン酸	(1900)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(570)mg
セリン	(530)mg
ヒドロキシプロリン	(83)mg
アミノ酸組成計	(12000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの
軟体類の平均値から推計　

蛸　いいだこ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.2g
脂質	0.8g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.37g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.06g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	66mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	11mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	27mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	22mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	77mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	82mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

蛸　いいだこ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	458
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	70
多価不飽和脂肪酸	251
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	7.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.6
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	6.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	21.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	22.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

蛸　いいだこ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	458
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	70
多価不飽和脂肪酸	251
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	83
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	33
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	34
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	27
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	96
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	102
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　 　

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