ルーベリーは北アメリカを原産とするツツジ科の落葉低木果樹で、春に釣鐘状の白い花を咲かせた後、青紫色の実をつけます。その果実はブルーベリーティーにされるほかジャムなどにも利用され。目の健康によいことで知られています。

クマ笹茶は、山麓での厳しい自然に耐え抜き、清らかな水と肥沃な大地によって育まれたクマ笹を手作業で丁寧に刈り取って作られたお茶で、「緑の血液」といわれるほど血液浄化作用が高く、難病の予防や治療に有効とされています。

ギムネマはインド南部・インドネシア・アフリカ・中国南西部などの熱帯に自生するガガイモ科の植物で、正式名称をギムネマ・シルベスタといいます。このギムネマは、甘いものを食べても甘味を感じなくなることで有名です。

フェンネルの原産地は地中海近辺ですが、古代エジプトや古代ローマでも栽培されていたという記録が残っています。甘い香りと苦味が特徴で、料理やお酒の香り付けのほか、香辛料やハーブとしても用いられています。

メシマコブは桑の古木に寄生するキノコですが、近年では桑の木の減少によって採取量が少なくなり、希少価値がとても高くなっています。また、採取だけでなく栽培することも難しく、「幻のキノコ」とも呼ばれています。

バナバは熱帯・亜熱帯に広く自生するミソハギ科の常緑樹で、和名をオオバナサルスベリといいます。バナバ茶は、フィリピンでは1000年以上も前から民間薬として広く愛飲されています。

セントジョンズワートはオトギリソウ科の多年草で、和名をセイヨウオトギリソウといいます。古くから薬理的用途で利用され、現在では主にうつ病や不安障害などの治療に用いられます。

オルゾはイタリア原産の飲料の一種で、炒った大麦から作られるエスプレッソ風の飲み物です。炒った麦を直接使えばエスプレッソマシンやコーヒーメーカーで簡単に作ることができ、イタリアでは自動販売機で広く販売されています。

大麦は、ビールなどの原料として使われる二条大麦と、麦茶の原料として使われる六条大麦に大別できます。日本では大麦といえば六条大麦を指すのが一般的で、特に表示がなければ六条大麦茶と麦茶は同じものと考えてよいとされています。

菊花茶は中国で馴染みの深いお茶で、日常では花茶として親しまれています。菊花は生薬用途に2000年以上前から栽培されており、これを配合した漢方薬はとても多く存在します。

荒茶とは、茶の葉から茶を作る製茶工程のうち、蒸熱・粗揉などの工程を経て乾燥された段階のものをいい、一般に流通している多くの緑茶は、荒茶に火入れ・選別などの仕上げ加工を経た後のものです。

秋冬番茶は四番茶ともいい、一年で一番最後に摘み取られるお茶です。三番茶の時期に茶摘みを行わずにじっくり育て、9月下旬から10月上旬にかけて茶摘みをしたもので、三番茶よりも味がよいとされています。

日本茶は茶葉を摘み取った順番で呼び方が異なり、最初に4月下旬から5月中旬にかけて摘み取られるものを「一番茶（新茶）」、6月下旬から7月上旬にかけてを「二番茶」、7月末から8月上旬にかけてを「三番茶」と呼びます。

粉茶とは煎茶の製造過程でできる茶葉が細かいものを集めたお茶のことです。そのためお茶の成分が抽出されやすく、効率よく栄養を摂ることができ、なおかつ濃いお茶を淹れることができるという特長があります。

頭（頭柳）は煎茶や玉露の製造工程で生じる副産物を利用して作られる出物のお茶の一種です。ランクは低く見られがちですが、高級茶葉の副産物を使用している場合もあるため、安価な割に優れた緑茶として人気があります。

芽茶は煎茶や玉露などの茎だけを集めて作った茎茶などと同じく出物といわれるお茶で、生葉を荒乾燥させた原料茶葉である荒茶を煎茶や玉露に仕上げる際にふるいから落ちる葉の先をかき集めて作られたものです。

茎茶は玉露や煎茶を作る過程で使用されなかった茎だけを集めたお茶で、独特のさわやかな香りと甘味が特徴です。また、茎が棒のような形をしているため、棒茶とも呼ばれます。

釜炒り玉緑茶は、茶葉を蒸さずに高温の釜で炒り、茶葉の形を整える精揉を行わず、回転するドラムで乾燥させたお茶です。精揉工程がないため勾玉のようなぐりっとした形状をしており、釜で炒ることからカマグリとも呼ばれます。

釜伸び茶は日本茶の主流である蒸し製手法ではなく釜煎製の手法で加工された緑茶の種類で、高温の釜で炒った後は精揉機で茶葉を細く撚れた状態に整えて製造します。茶葉がまっすぐピンと伸びていることが名前の由来となっています。

玉緑茶は製造工程において茶葉の形を真っ直ぐに整える精揉という作業がなく、回転するドラムによって勾玉のような丸い形状になっているのが特徴のお茶で、渋味が少なくまろやかなうま味を楽しめる緑茶として根強い人気があります。

碾茶とは煎茶などのように茶葉を急須に入れて飲むお茶ではなく、抹茶の原料になる茶葉のことで、日光を遮って育て、年の最初に摘んだ新芽で作った一番茶を原料とし、蒸した後揉まずにそのまま乾燥させて作られます。