栄養BOX

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食品

柿の効能とおすすめレシピ

柿には、ビタミンCやβカロテン、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、発ガン抑制、美肌効果、風邪・ストレスの緩和、ガン予防、二日酔い対策、殺菌・消炎効果などが期待できます。

柿の効能

柿には、抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテン、βクリプトキサンチンがたっぷり含まれているので、発ガン抑制効果を発揮するほか、美容にもよく、風邪やストレスの緩和にも有効です。

渋味成分であるタンニンには抗酸化作用があり、ガン予防や殺菌・消炎効果があります。

また、アルコールを分解する酵素アルコールデヒドロゲナーゼが含まれており、二日酔いに効きます。お酒を飲む前に食べておくと効果的です。

柿は、にんじんや海苔と一緒に摂ると風邪に効きます。干し柿にすると、カロリーが約5倍、カリウムやカルシウムは3倍以上、カロテンや食物繊維なども相対的に増えます。

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柿の人気&簡単レシピ

秋の味覚!さつまいもと柿のサラダさつまいもと柿のサラダ
秋の味覚たっぷり。ヨーグルト風味が爽やかヘルシーなサラダです。さつまいもの加熱時間は、様子を見ながら調節してください。自然な甘さを堪能したい場合は、メープルシロップを省いて。柿に含まれるビタミンCは、1個で1日の必要量に近いほどの多さ。疲労回復、風邪やがん予防、老化防止にも効果的です。

超簡単!柿のミルクプリン柿のミルクプリン
なぜ固まる!?火も卵もゼラチンも使わずに、魔法のような柿のミルクプリンが出来上がりました。柿の渋みと牛乳を混ぜると固り始めるので、手早く、しっかり混ぜるのがポイント。低脂肪牛乳を使う場合は、ミキサーで最低でも3分ほど混ぜることで、固まりやすくなります。加熱しないので、柿に含まれる豊富なビタミンCをまるごと摂取できる嬉しいスイーツ♪

ホットケーキミックスで柿のケーキホットケーキミックスで柿ケーキ
あま〜い柿とホットケーキミックスで、秋らしいスイーツの出来上がり♪卵と砂糖は泡立る必要なく、混ぜるだけでOK。全ての材料を混ぜ合わせた生地を型に流したら、スライスした柿を並べて焼くだけ。柿には二日酔いに効く成分が含まれているというので、お酒のお供にも!?

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柿の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

“柿(甘がき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

柿(甘がき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 60kcal
水分 83.1g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.3g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.03g
コレステロール 0mg
炭水化物 15.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 13.3g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 1.4g
< 食物繊維総量 > 1.6g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 170mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 6mg
リン 14mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.03mg
マンガン 0.50mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 17μg
ビタミンA(β-カロテン) 160μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 500μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 420μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 35μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 18μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.0μg
ビタミンC 70mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 9%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.1g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.3g
イソロイシン 17mg
ロイシン 25mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 5.7mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.8mg
含硫アミノ酸 <合計> 16mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 17mg
芳香族アミノ酸:チロシン 7.3mg
芳香族アミノ酸 <合計> 24mg
トレオニン(スレオニン) 18mg
トリプトファン 6.7mg
バリン 19mg
ヒスチジン 8.3mg
アルギニン 16mg
アラニン 18mg
アスパラギン酸 35mg
グルタミン酸 41mg
グリシン 18mg
プロリン 18mg
セリン 15mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 320mg
アンモニア 8.6mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 360mg
含硫アミノ酸:メチオニン 90mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 110mg
芳香族アミノ酸 <合計> 370mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 110mg
バリン 290mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 250mg
アラニン 290mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 640mg
グリシン 280mg
プロリン 280mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5000mg
アンモニア 140mg
窒素換算係数1 4.25
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 61mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 83mg
含硫アミノ酸:メチオニン 21mg
含硫アミノ酸:シスチン 36mg
含硫アミノ酸 <合計> 57mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 61mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 68mg
トリプトファン 25mg
バリン 68mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 60mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 65mg
プロリン 67mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 32mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 57mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 18mg
芳香族アミノ酸 <合計> 60mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 17mg
バリン 47mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 41mg
アラニン 46mg
アスパラギン酸 88mg
グルタミン酸 100mg
グリシン 44mg
プロリン 45mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 790mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.09g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 Tr
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 10mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 31mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 22mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 441
飽和脂肪酸 91
一価不飽和脂肪酸 214
多価不飽和脂肪酸 132
n-3系多価不飽和脂肪酸 110
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0.7
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.7
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 11.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 34.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.9
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 5.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(甘がき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 441
飽和脂肪酸 91
一価不飽和脂肪酸 214
多価不飽和脂肪酸 132
n-3系多価不飽和脂肪酸 110
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 77
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 52
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 154
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 110
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた   
柿(甘がき・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.1g
単糖当量 13.3g
でん粉 0g
ぶどう糖 4.8g
果糖 4.5g
ガラクトース
しょ糖 3.8g
麦芽糖 0g
乳糖 0g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 13.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた   

柿(渋抜きがき・生)の食品成分

柿(渋抜きがき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 63kcal
水分 82.2g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 16.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 13.7g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.3g
ナトリウム 1mg
カリウム 200mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 6mg
リン 16mg
0.1mg
亜鉛 Tr
0.02mg
マンガン 0.60mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 11μg
ビタミンA(β-カロテン) 100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 380μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 25μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 20μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.27mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.1μg
ビタミンC 55mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた 
柿(渋抜きがき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.2g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
イソロイシン (21)mg
ロイシン (32)mg
リシン(リジン) (28)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (7.2)mg
含硫アミノ酸:シスチン (12)mg
含硫アミノ酸 <合計> (19)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (21)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (9.1)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (30)mg
トレオニン(スレオニン) (23)mg
トリプトファン (8.4)mg
バリン (23)mg
ヒスチジン (10)mg
アルギニン (20)mg
アラニン (23)mg
アスパラギン酸 (44)mg
グルタミン酸 (51)mg
グリシン (22)mg
プロリン (23)mg
セリン (18)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた
甘がき(生)から推計 
柿(渋抜きがき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.2g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (8)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (Tr)
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (15)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (2)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (11)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた
甘がき(生)から推計 
柿(渋抜きがき・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 82.2g
単糖当量 13.7g
でん粉 0g
ぶどう糖 5.8g
果糖 5.2g
ガラクトース
しょ糖 2.6g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 13.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 果皮、種子及びへた   

干し柿(かき)の食品成分

干し柿(かき)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 276kcal
水分 24.0g
たんぱく質 1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.0)g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (0.8)g
飽和脂肪酸 (0.15)g
一価不飽和脂肪酸 (0.36)g
多価不飽和脂肪酸 (0.22)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 71.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 12.7g
< 食物繊維総量 > 14.0g
灰分 1.5g
ナトリウム 4mg
カリウム 670mg
カルシウム 27mg
マグネシウム 26mg
リン 62mg
0.6mg
亜鉛 0.2mg
0.08mg
マンガン 1.48mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 15μg
ビタミンA(β-カロテン) 370μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2100μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 120μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 35μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.85mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 8%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
つるしがきを含む
廃棄部位: 種子及びへた 
干し柿(かき)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.0g
たんぱく質 1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.0)g
イソロイシン (62)mg
ロイシン (95)mg
リシン(リジン) (85)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (22)mg
含硫アミノ酸:シスチン (37)mg
含硫アミノ酸 <合計> (58)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (62)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (27)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (89)mg
トレオニン(スレオニン) (69)mg
トリプトファン (25)mg
バリン (70)mg
ヒスチジン (31)mg
アルギニン (61)mg
アラニン (69)mg
アスパラギン酸 (130)mg
グルタミン酸 (150)mg
グリシン (66)mg
プロリン (68)mg
セリン (55)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
つるしがきを含む
廃棄部位: 種子及びへた
甘がき(生)から推計 
干し柿(かき)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.0g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (0.8)g
脂肪酸総量 (0.75)g
飽和脂肪酸 (0.15)g
一価不飽和脂肪酸 (0.36)g
多価不飽和脂肪酸 (0.22)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.19)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (130)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (6)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (5)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (89)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (5)mg
(18:1) <計> (260)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (7)mg
(22:1) ドコセン酸 (2)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (38)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (190)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (6)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
つるしがきを含む
廃棄部位: 種子及びへた
甘がき(生)から推計 
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