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食品

ピザ生地の栄養と食品成分表

ピザ生地には、炭水化物やタンパク質、脂質、ナトリウム、ビタミンB1が多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、細胞の機能維持、神経機能正常化、筋肉の収縮・弛緩維持、疲労回復、皮膚・粘膜の健康維持効果などが期待できます。

ピザ生地の効能

ピザの台となるピザ生地はピザクラストともいい、ふわふわとしてやや厚いパンクラストや、薄くてサクサクしたイタリアンクラストなど、さまざまな種類があります。スーパーなどでは加工されていないピザ生地や業務用のものが市販されていますが、すでにピザソースやチーズが乗ったものも販売されています。ただし、何も加工されていないピザ生地でもカロリーが高いというデメリットもあります。
ピッツァ・ナポレターナS.T.G.: 職人の技術と知識/ピッツェリアの料理

ピザ生地には、 エネルギー源となる炭水化物や脂質をはじめ、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化に効果的なタンパク質、細胞の機能維持や神経機能の正常化、筋肉の収縮・弛緩の働きの維持に有効なナトリウム、疲労回復や皮膚・粘膜の機能維持といった働きをもつビタミンB1が多く含まれています。

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ピザ生地の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ピザ生地の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ピザ生地の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 268kcal
水分 35.3g
たんぱく質 9.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 2.7g
飽和脂肪酸 0.49g
一価不飽和脂肪酸 0.70g
多価不飽和脂肪酸 1.37g
コレステロール (0)mg
炭水化物 51.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (53.2)g
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 2.3g
灰分 1.5g
ナトリウム 510mg
カリウム 91mg
カルシウム 13mg
マグネシウム 22mg
リン 77mg
0.8mg
亜鉛 0.6mg
0.09mg
マンガン 0.50mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 20μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ピザクラスト 
ピザ生地の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 35.3g
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 2.7g
脂肪酸総量 2.57g
飽和脂肪酸 0.49g
一価不飽和脂肪酸 0.70g
多価不飽和脂肪酸 1.37g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.24g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 380mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 78mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 10mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 13mg
(17:1) ヘプタデセン酸 3mg
(18:1) <計> 670mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 11mg
(22:1) ドコセン酸 5mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ピザクラスト 
ピザ生地の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 164
一価不飽和脂肪酸 234
多価不飽和脂肪酸 458
n-3系多価不飽和脂肪酸 44
n-6系多価不飽和脂肪酸 414
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.0
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 26.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 48.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ピザクラスト 
ピザ生地の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 164
一価不飽和脂肪酸 234
多価不飽和脂肪酸 458
n-3系多価不飽和脂肪酸 44
n-6系多価不飽和脂肪酸 414
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 128
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 26
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 224
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 414
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 44
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ピザクラスト   
ピザ生地の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 35.3g
単糖当量 (53.2)g
でん粉 (45.5)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0.3)g
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (2.5)g
乳糖 (Tr)
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (48.5)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ピザクラスト
英国成分表から推計   
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