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食品

かぼちゃの効能とおすすめレシピ

かぼちゃには、抗酸化作用の強いビタミンE、ビタミンC、ビタミンA(βカロテン)、カリウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、風邪の予防、疲労回復、貧血や冷え性の改善、動脈硬化の予防、便秘やむくみの解消、老化防止効果などが期待できます。

かぼちゃの効能

かぼちゃの注目成分は、抗酸化作用の強い3大ビタミン ⇒ ビタミンE、ビタミンC、ビタミンA(βカロテン)です。その他、カリウムや食物繊維も豊富に含有されています。

風邪の予防、疲労回復

冬至の日にかぼちゃ食べると風邪ひかないと言われる「冬至かぼちゃ」。おばあちゃんの知恵袋ですが、かぼちゃの栄養効果を考えると、諺にも納得がいきます。

βカロテンは体内でビタミンAにかわりますが、このビタミンAは免疫力を高める働きや体を酸化から守る抗酸化作用があります。ビタミンCも抗ウィルスなどの働きがあり、風邪の予防やインフルエンザの予防に一役買ってくれるでしょう。

貧血・冷え性改善、動脈硬化の予防

かぼちゃに多く含まれるビタミンEは、血管を拡張して血行を促進する効果があります。血行障害による肩こりや頭痛、冷え性などの症状への緩和が期待できます。

また、かぼちゃに含まれる鉄分は野菜類の中で多いわけではありませんが、植物性鉄分(非ヘム鉄)の吸収を促進するビタミンCを一緒に摂取できるため、高い吸収率が期待できます。

便秘・むくみの解消

ウリ科の食品にはカリウムが豊富に含まれる特徴がありますが、かぼちゃも例外ではありません。カリウムは、ナトリウムの排泄を促進し、むくみの解消や高血圧の予防に有効とされています。

また。便秘改善に有効な食物繊維も多く含まれています。

アンチエイジング

かぼちゃに多く含まれるビタミンEは、抗酸化作用が強い「若返りのビタミン」として知られています。ビタミンEだけでなく、ビタミンC、ビタミンAといった抗酸化三兄弟が取り揃っています。

老化とは「身体が酸化し、錆び付いてしまうこと」なので、抗酸化作用は老化防止の役目を果たしてくれます。しみやしわをできにくくする働きや美肌効果は、女性に嬉しい作用ですね。

強い抗酸化作用を発揮するビタミン三兄弟は、それぞれ特有のアンチエイジング効果も発揮してくれます。

ビタミンE
肌の表皮の新陳代謝を促進し、くすみの解消に役立ちます。
ビタミンA(βカロテン)
皮膚や粘膜を正常に保持し、肌荒れや乾燥を防ぎます。
ビタミンC
メラニン色素の生成を阻害したりコラーゲンの生成に関わる働きがありま。
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かぼちゃの人気&簡単レシピ

かぼちゃの旬は夏から秋で、北海道や鹿児島等で多く生産されています。主な調理法は、煮物、揚げ物、炒め物、スープ、デザートなどです。加熱すると、更に甘みが増します。ビタミンAやビタミンEは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に調理すると体内での吸収率が良くなります。

かぼちゃのおすすめレシピ

かぼちゃ

かぼちゃの甘辛焼き

フライパンで!簡単かぼちゃの甘辛焼きhttp://cookpad.com/recipe/1105168

薄めのカット&軽く焦げ目をつけて香ばしく!タレを煮詰めて照りよく!ただし焦げつけやすいので目を離さず!ごまをたっぷり加えれば見栄えも風味もグンとアップ♪濃い甘辛味ながら隠し味にお酢を使うことで、もったり感なく仕上がります。

牛乳でかぼちゃスープ

ミキサー不要☆簡単!牛乳でかぼちゃスープhttp://cookpad.com/recipe/2085196

ミキサーがなくても簡単&裏ごしする手間もなし!わざわざ生クリームを用意する必要もなし!かぼちゃはつぶすだけでOK♪牛乳を使った優しい味わいが、かぼちゃの甘みを引き立てます。

かぼちゃとピーマンのゴマ和え

かぼちゃとピーマンのゴマ和えhttp://cookpad.com/recipe/3325816

電子レンジで簡単な副菜を♪夏野菜のかぼちゃとピーマンを使った彩りよい一品。中途半端に残ったかぼちゃ…煮付けるには少なく、サラダにする気分でもない…そんなときに生み出されたレシピです。

濃厚かぼちゃスープ

簡単過ぎる!濃厚かぼちゃスープhttp://cookpad.com/recipe/3317922

かぼちゃの味が濃厚なので味付けは必要最小限にとどめて。「うちにはミキサーがない」「ミキサーはあるけど出し入れが面倒くさい」でもかぼちゃのポタージュが食べたい!そんなときはぜひお試しあれ♪

かぼちゃコロッケ

簡単コロコロ かぼちゃコロッケhttp://cookpad.com/recipe/3275419

中は濃厚!かぼちゃの甘み最高!サクサクに仕上げるコツは、小麦粉→溶き卵→パン粉を2回繰り返すこと。ちょっとしたひと手間で、グンとおいしく仕上がりますよ♪衣を多めにしたときは、ぜひお試しください。

かぼちゃのハニーマスタードマヨサラダ

かぼちゃのハニーマスタードマヨサラダhttp://cookpad.com/recipe/1015519

甘くてこってり♪だけどピリリとしたパンチあり!はちみつ・マヨネーズ・粒マスタードの組み合わせが何とも絶妙。調味料を加減して、辛さと甘さのバランスはお好みで。

みたらしかぼちゃ

簡単☆みたらしかぼちゃhttp://cookpad.com/recipe/3320918

大学芋のかぼちゃ版。とろ〜り甘辛いみたらしあんは、かぼちゃにもぴったり。かぼちゃは軽く焦げ目をつけた後、フライパンのフタをして蒸し焼きにすると、ほっこりと仕上がります。あんを煮詰めるときは焦げ付かないように注意してください。

クリーミーなかぼちゃサラダ

クリーミーなかぼちゃサラダhttp://cookpad.com/recipe/919359

クリームチーズでまったりこってり♪チーズは最後に入れて軽く混ぜることで、形を残せます。クリーミーさを極めるなら、牛乳とマヨネーズを加えるとき、チーズも一緒に加えてください。

かぼちゃのチキングラタン

簡単!かぼちゃのチキングラタンhttp://cookpad.com/recipe/2353772

ホワイトソースも小麦粉も使わないお手軽グラタン。素材の旨みと甘みをたっぷり堪能できます♪かぼちゃは事前に電子レンジで加熱しておくことで、焼くときに火が通りやすくなり、時間も電気代も節約できます。生クリームを少し加えると、一気にリッチな仕上がりに♪

和風かぼちゃサラダ

甘酢醤油でさっぱり!和風かぼちゃサラダhttp://cookpad.com/recipe/1597449

重たくなりがちなかぼちゃサラダを、さっぱりと仕上げています。かぼちゃの中で玉ねぎのシャキシャキ感がアクセント。醤油と砂糖の甘辛さにお酢の酸っぱさが加わり、ヤミツキになりそうなおいしさです。甘さが苦手な場合は、砂糖を減らして。

かぼちゃ南蛮

と〜ても簡単♡かぼちゃ南蛮http://cookpad.com/recipe/1525157

煮物に飽きたなら、かぼちゃの南蛮漬けなんかはいかが?冷やしても温めてもおいしい一品です。漬けタレは人参と玉ねぎをレンジ加熱して入れるだけでもOK。お酒は水で代用できます。

かぼちゃとコーンのサラダ

コーンたっぷり!超簡単かぼちゃのサラダhttp://cookpad.com/recipe/1567016

意外な組み合わせ!?かぼちゃとカレーは相性抜群。コーンの食感も楽しめます♪コーンサラダとかぼちゃサラダ、どっちも食べたい…。そんなときはコラボレーションさせちゃいましょう♪

スライスかぼちゃのチーズ焼き

スライスかぼちゃのチーズ焼きhttp://cookpad.com/recipe/3318251

煮物は食べないこどもも、おやつ感覚でパクパク食べる♪火を通りやすくするため、ごく薄くスライスしましょう。かぼちゃは焼き始める前にレンジ加熱しておくと、さらに時間を短縮できます。

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かぼちゃの栄養成分表

かぼちゃの主成分は炭水化物で、カリウムやカロテン、ビタミンも豊富に含んでいます。栄養満点の緑黄色野菜ですが、糖質も多いので注意しましょう。
かぼちゃは、カンボジアから日本に渡来しました。そのため、かぼちゃの名前の由来は「カンボジア」⇒「かぼちゃ」です。日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃといった種類があります。

日本かぼちゃの肉質は、加熱するとねっとりと粘質になるので、煮物や天ぷらに向いています。旬は5月から7月で、主に西日本で栽培されています。

西洋かぼちゃはの肉質は、ほくほくとしていて甘みが強く、くりかぼちゃと呼ばれることもあります。旬は7月から9月で、全国で栽培されています。現在日本で主に食べられているのも西洋かぼちゃのほうです。

かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 49kcal
水分 86.7g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.1g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.03g
コレステロール 0mg
炭水化物 10.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 8.3g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.7g
ナトリウム 1mg
カリウム 400mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 15mg
リン 42mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素 Tr
セレン Tr
クロム 0μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 49μg
ビタミンA(β-カロテン) 700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 3μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 730μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 60μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 80μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.7μg
ビタミンC 16mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 26μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 9%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.7g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 80mg
含硫アミノ酸:メチオニン 22mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 46mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 21mg
バリン 69mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 56mg
アラニン 120mg
アスパラギン酸 200mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 62mg
プロリン 60mg
セリン 73mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1300mg
アンモニア 39mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端
硝酸イオン: Tr 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 330mg
リシン(リジン) 310mg
含硫アミノ酸:メチオニン 87mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 160mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 220mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 400mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 80mg
バリン 270mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 220mg
アラニン 490mg
アスパラギン酸 800mg
グルタミン酸 720mg
グリシン 240mg
プロリン 230mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5000mg
アンモニア 150mg
窒素換算係数1 4.31
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 76mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 20mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 93mg
トレオニン(スレオニン) 40mg
トリプトファン 19mg
バリン 63mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 51mg
アラニン 110mg
アスパラギン酸 180mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 57mg
プロリン 54mg
セリン 66mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 35mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 52mg
リシン(リジン) 50mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 26mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 64mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 13mg
バリン 43mg
ヒスチジン 20mg
アルギニン 35mg
アラニン 78mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 39mg
プロリン 37mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 810mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.04g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 1mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 19mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 435
飽和脂肪酸 139
一価不飽和脂肪酸 25
多価不飽和脂肪酸 269
n-3系多価不飽和脂肪酸 195
n-6系多価不飽和脂肪酸 75
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.5
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.7
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 2.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 17.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 44.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.3
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 435
飽和脂肪酸 139
一価不飽和脂肪酸 25
多価不飽和脂肪酸 269
n-3系多価不飽和脂肪酸 195
n-6系多価不飽和脂肪酸 75
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 116
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 12
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 11
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 74
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 195
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端   
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 86.7g
単糖当量 8.3g
でん粉 3.1g
ぶどう糖 1.4g
果糖 1.4g
ガラクトース
しょ糖 1.9g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 7.8g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位: わた、種子及び両端   

かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・ゆで)の食品成分

かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 60kcal
水分 84.0g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.3)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール 0mg
炭水化物 13.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (9.9)g
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 2.8g
< 食物繊維総量 > 3.6g
灰分 0.7g
ナトリウム 1mg
カリウム 480mg
カルシウム 24mg
マグネシウム 15mg
リン 50mg
0.6mg
亜鉛 0.2mg
0.07mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 45μg
ビタミンA(β-カロテン) 810μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 830μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 69μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 75μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 16mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 27μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン (Tr)
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 94%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
わた、種子及び両端を除いたもの 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.0g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.3)g
イソロイシン (63)mg
ロイシン (99)mg
リシン(リジン) (95)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (26)mg
含硫アミノ酸:シスチン (23)mg
含硫アミノ酸 <合計> (49)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (68)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (54)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (120)mg
トレオニン(スレオニン) (53)mg
トリプトファン (24)mg
バリン (82)mg
ヒスチジン (38)mg
アルギニン (67)mg
アラニン (150)mg
アスパラギン酸 (240)mg
グルタミン酸 (220)mg
グリシン (74)mg
プロリン (71)mg
セリン (87)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1500)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
わた、種子及び両端を除いたもの
日本かぼちゃ生から推計
硝酸イオン: (Tr) 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (12)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (7)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (19)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
わた、種子及び両端を除いたもの
日本かぼちゃ生から推計 
かぼちゃ(日本かぼちゃ・果実・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 84.0g
単糖当量 (9.9)g
でん粉 (3.8)g
ぶどう糖 (1.7)g
果糖 (1.7)g
ガラクトース
しょ糖 (2.2)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (9.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうなす、ぼうぶら、なんきん
わた、種子及び両端を除いたもの
日本かぼちゃ生から推計   

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の食品成分

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 91kcal
水分 76.2g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.06g
多価不飽和脂肪酸 0.06g
コレステロール 0mg
炭水化物 20.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 17.0g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 2.6g
< 食物繊維総量 > 3.5g
灰分 1.0g
ナトリウム 1mg
カリウム 450mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 25mg
リン 43mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.07mg
マンガン 0.13mg
ヨウ素 Tr
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 17μg
ビタミンA(β-カロテン) 3900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 90μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 330μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 42μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.7μg
ビタミンC 43mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 25μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.4g
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.2g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2g
イソロイシン 53mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 81mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 21mg
バリン 67mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 110mg
アラニン 80mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 250mg
グリシン 67mg
プロリン 57mg
セリン 68mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1300mg
アンモニア 33mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端
硝酸イオン: Tr 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 170mg
ロイシン 310mg
リシン(リジン) 300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 79mg
含硫アミノ酸:シスチン 79mg
含硫アミノ酸 <合計> 160mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 140mg
芳香族アミノ酸 <合計> 400mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 71mg
バリン 220mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 380mg
アラニン 260mg
アスパラギン酸 420mg
グルタミン酸 810mg
グリシン 220mg
プロリン 190mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4400mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 3.82
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 79mg
含硫アミノ酸:メチオニン 21mg
含硫アミノ酸:シスチン 21mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 69mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 19mg
バリン 58mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 98mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 58mg
プロリン 49mg
セリン 58mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 29mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 28mg
ロイシン 50mg
リシン(リジン) 48mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 22mg
芳香族アミノ酸 <合計> 64mg
トレオニン(スレオニン) 27mg
トリプトファン 11mg
バリン 35mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 60mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 68mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 35mg
プロリン 30mg
セリン 36mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 710mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.2g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.16g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.06g
多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.04g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 30mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 59mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 37mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 23mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 534
飽和脂肪酸 126
一価不飽和脂肪酸 204
多価不飽和脂肪酸 202
n-3系多価不飽和脂肪酸 78
n-6系多価不飽和脂肪酸 124
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.5
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 37.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 23.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 14.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 534
飽和脂肪酸 126
一価不飽和脂肪酸 204
多価不飽和脂肪酸 202
n-3系多価不飽和脂肪酸 78
n-6系多価不飽和脂肪酸 124
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 101
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 3
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 198
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 124
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 78
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端   
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 76.2g
単糖当量 17.0g
でん粉 8.6g
ぶどう糖 1.2g
果糖 0.9g
ガラクトース
しょ糖 5.2g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 15.9g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (2.8)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端
乳糖、ソルビトール、マンニトールは豪州成分表から推計   
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・生)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 76.2g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.2g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.2g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.4g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子及び両端 

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・ゆで)の食品成分

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 93kcal
水分 75.7g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.0)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 21.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (15.1)g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 3.2g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 1.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 430mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 24mg
リン 43mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.07mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 18μg
ビタミンA(β-カロテン) 3900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 90μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 330μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 38μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 32mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 22μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 98%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの  
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.7g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.0)g
イソロイシン (45)mg
ロイシン (80)mg
リシン(リジン) (77)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (20)mg
含硫アミノ酸:シスチン (20)mg
含硫アミノ酸 <合計> (41)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (68)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (35)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (100)mg
トレオニン(スレオニン) (44)mg
トリプトファン (18)mg
バリン (57)mg
ヒスチジン (31)mg
アルギニン (96)mg
アラニン (68)mg
アスパラギン酸 (110)mg
グルタミン酸 (210)mg
グリシン (57)mg
プロリン (48)mg
セリン (57)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの
西洋かぼちゃ生から推計
硝酸イオン: 0 g 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.7g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.16)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (30)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (59)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (37)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (23)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの
西洋かぼちゃ生から推計 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 75.7g
単糖当量 (15.1)g
でん粉 (5.7)g
ぶどう糖 (2.6)g
果糖 (2.6)g
ガラクトース
しょ糖 (3.4)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (14.3)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (2.7)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの
西洋かぼちゃ生から推計。乳糖、ソルビトール、マンニトールは豪州成分表から推計   

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・焼き)の食品成分

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 122kcal
水分 68.2g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.05)g
一価不飽和脂肪酸 (0.07)g
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 27.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (19.7)g
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 3.9g
< 食物繊維総量 > 5.3g
灰分 1.2g
ナトリウム 0mg
カリウム 570mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 31mg
リン 55mg
0.6mg
亜鉛 0.4mg
0.08mg
マンガン 0.17mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 26μg
ビタミンA(β-カロテン) 5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 130μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5500μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 450μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 58μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.77mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 44mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 6.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 79%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.2g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
イソロイシン (70)mg
ロイシン (120)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (32)mg
含硫アミノ酸:シスチン (32)mg
含硫アミノ酸 <合計> (64)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (110)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (54)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (160)mg
トレオニン(スレオニン) (69)mg
トリプトファン (28)mg
バリン (89)mg
ヒスチジン (49)mg
アルギニン (150)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (170)mg
グルタミン酸 (330)mg
グリシン (89)mg
プロリン (75)mg
セリン (89)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1800)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの
西洋かぼちゃ生から推計
硝酸イオン: 0 g 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.2g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.19)g
飽和脂肪酸 (0.05)g
一価不飽和脂肪酸 (0.07)g
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (37)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (7)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (72)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (45)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの
西洋かぼちゃ生から推計 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・焼き)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 68.2g
単糖当量 (19.7)g
でん粉 (7.5)g
ぶどう糖 (3.4)g
果糖 (3.4)g
ガラクトース
しょ糖 (4.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (18.8)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (3.6)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
わた、種子及び両端を除いたもの
西洋かぼちゃ生から推計。乳糖、ソルビトール、マンニトールは豪州成分表から推計   

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・冷凍)の食品成分

かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・冷凍)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 83kcal
水分 78.1g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.3)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 18.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (15.7)g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 3.3g
< 食物繊維総量 > 4.2g
灰分 0.9g
ナトリウム 3mg
カリウム 430mg
カルシウム 25mg
マグネシウム 26mg
リン 46mg
0.5mg
亜鉛 0.6mg
0.05mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 57μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3800μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 310μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 48μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.44mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 34mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 17μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・冷凍)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.1g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.3)g
イソロイシン (61)mg
ロイシン (110)mg
リシン(リジン) (110)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (28)mg
含硫アミノ酸:シスチン (28)mg
含硫アミノ酸 <合計> (56)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (93)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (48)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (140)mg
トレオニン(スレオニン) (60)mg
トリプトファン (25)mg
バリン (78)mg
ヒスチジン (43)mg
アルギニン (130)mg
アラニン (93)mg
アスパラギン酸 (150)mg
グルタミン酸 (290)mg
グリシン (78)mg
プロリン (65)mg
セリン (78)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
西洋かぼちゃ生から推計
硝酸イオン: Tr 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・冷凍)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.1g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.16)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (30)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (59)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (37)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (23)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: くりかぼちゃ
西洋かぼちゃ生から推計 
かぼちゃ(西洋かぼちゃ・果実・冷凍)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 78.1g
単糖当量 (15.7)g
でん粉 (7.9)g
ぶどう糖 (1.1)g
果糖 (0.8)g
ガラクトース
しょ糖 (4.8)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (14.6)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (2.6)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: くりかぼちゃ
西洋かぼちゃ生から推計   

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

そうめんかぼちゃは別ページで紹介しています。

そうめんかぼちゃの食品成分表

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