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ラディッシュ(二十日大根)の効能とおすすめレシピ

ラディッシュには、カリウムやカルシウム、ビタミンCが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧予防、骨・歯の形成、血栓防止、消化促進、胃もたれ改善、解毒機能強化、整腸作用、便秘解消、がん予防効果などが期待できます。

ラディッシュ(二十日大根)の効能

ラディッシュ(二十日大根)はヨーロッパに分布しており、日本に伝わったのは明治以降のことです。種を植えてから20日程度で収穫できるというのがこの名の由来です。ダイコンと同種ですが、クセがないので、生サラダに加えたり酢の物にしたりしても食べやすい野菜です。

豊富なカリウムが余分なナトリウムを排出するため、高血圧を予防する働きがあるといわれているほか、骨や歯を作り、体の成長に欠かすことのできないカルシウムも十分に含まれています。

また、消化を助けて胃もたれを改善するジアスターゼや、がん予防・血栓防止に有効なアリルイソチオシアネート、解毒機能を強化して発がん物質を体外に排出するグルコシノレート、腸内善玉菌を活性化させ便秘を解消する食物繊維なども含まれています。

ラディッシュは、葉が鮮やかな緑色、根がムラのない赤色をしているものを選びます。根に傷のあるものは避けましょう。
葉が根の水分を吸って鬆が入ると味が落ちるため、保存の際は葉と根を切り分けてラップに包み、冷蔵庫に入れます。

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ラディッシュの人気&簡単レシピ

ラディッシュ(二十日大根)の甘酢漬け

目にもとてもキレイなピンク色♪食卓が一気に明るくなる一品です。食欲がないときにもありがたいさっぱりとした味わい。二十日大根には消化を助ける成分“ジアスターゼ”が含まれているので、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどを起こしているときにもおすすめです。

ラディッシュのソテー

生で食べることが多い二十日大根ですが、じっくり火を通すとまた違った美味しさに♪βカロテン豊富な葉っぱもこんがり焼いて、余すところなくいただきましょう。お弁当の彩りにも便利です。

ラディッシュとツナのサラダ

パパっと作れる手軽な前菜。シンプルな味付けで素材のおいしさを楽しめます。塩こしょうの代わりに、ハーブソルトなどで仕上げるとさらにオシャレ度アップ♪身近な材料でちょっと華やかな一品が出来上がります。

ラディッシュとササミのサラダ

栄養たっぷりで箸休めにもぴったりなサラダ。サラミの旨みとブラックペッパーのスパイシーさは、お酒のお供にもおすすめです。二十日大根の水気は、手で絞った後にキッチンペーパーでさらに絞ると、より美味しく仕上がります。

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ラディッシュ(二十日大根)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ラディッシュ(根・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ラディッシュ(根・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 15kcal
水分 95.3g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.9)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.2g
灰分 0.7g
ナトリウム 8mg
カリウム 220mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 11mg
リン 46mg
0.3mg
亜鉛 0.1mg
0.02mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 53μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.18mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 19mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部 
ラディッシュ(根・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.3g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7g
イソロイシン 29mg
ロイシン 41mg
リシン(リジン) 45mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.7mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 18mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 29mg
芳香族アミノ酸:チロシン 23mg
芳香族アミノ酸 <合計> 52mg
トレオニン(スレオニン) 34mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 45mg
アラニン 37mg
アスパラギン酸 91mg
グルタミン酸 260mg
グリシン 32mg
プロリン 29mg
セリン 36mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 830mg
アンモニア 100mg
剰余アンモニア 59mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部 
ラディッシュ(根・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 320mg
リシン(リジン) 350mg
含硫アミノ酸:メチオニン 60mg
含硫アミノ酸:シスチン 78mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 220mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 410mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 85mg
バリン 390mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 350mg
アラニン 290mg
アスパラギン酸 710mg
グルタミン酸 2000mg
グリシン 250mg
プロリン 230mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6500mg
アンモニア 790mg
窒素換算係数1 5.60
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部 
ラディッシュ(根・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 58mg
リシン(リジン) 63mg
含硫アミノ酸:メチオニン 11mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 15mg
バリン 70mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 62mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 44mg
プロリン 40mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 140mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部 
ラディッシュ(根・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 52mg
リシン(リジン) 56mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.6mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 22mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 29mg
芳香族アミノ酸 <合計> 65mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 14mg
バリン 63mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 56mg
アラニン 46mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 330mg
グリシン 40mg
プロリン 36mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 130mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部 
ラディッシュ(根・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.3g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.10)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (27)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (17)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (17)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (31)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部
米国成分表から推計 
ラディッシュ(根・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 95.3g
単糖当量 (1.9)g
でん粉 (Tr)
ぶどう糖 (1.2)g
果糖 (0.7)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (1.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 二十日大根(はつかだいこん)
試料: 赤色球形種
廃棄部位: 根端、葉及び葉柄基部
英国成分表から推計   
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