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食品

らっきょうの効能とおすすめレシピ

らっきょうには、食物繊維やフラボノイド、硫化アリル、フィトステロールが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、新陳代謝アップ、血行促進、冷え性・生理不順の改善、善玉コレステロール増殖、悪玉コレステロール減少、生活習慣病予防、殺菌・抗菌作用、風邪・アレルギー性皮膚炎の改善、がん予防、血糖値の上昇抑制効果などが期待できます。

らっきょうの効能

らっきょうの原産地は中国やアジアの熱帯地方で、野生種をもとに栽培され、紀元前から食用とされていました。日本へは平安時代に伝わって健胃・整腸の薬用に、江戸時代には漬物に利用され、昭和に入って塩漬け加工品が出回るようになりました。

らっきょうは、漬物に加工してもカリウムが多少減る程度で、生の状態と栄養価はほとんど変わりません。糖質が多く疲労回復に役立つほか、食物繊維が腸内をきれいにして老廃物を排出し、新陳代謝を活発にします。

独特のにおいのもとはネギ類に含まれるイオウ化合物の一種である硫化アリルで、血液をサラサラにして血行をよくするため、冷え性や生理不順の改善、疲労回復、殺菌・抗菌作用が期待されます。

また、善玉コレステロールだけを増やして悪玉コレステロールを減らす作用もあるとされ、生活習慣病の予防に有効と考えられるほか、強い抗菌作用で風邪やアレルギー性皮膚炎を改善するのにも役立つとされています。

そのほか、フラボノイドによるがん予防や血糖値の上昇抑制、フィトステロールによるコレステロール吸収抑制といった働きにも期待が持てます。

らっきょうは、ふっくらと丸みがあって球が締まり、形が揃っているものを選びましょう。泥つきの場合は、らっきょう自体はしっとりしていて泥は乾いているのがポイントです。

甘酢漬けはだんだんやわらかくなるため、1年以内に食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、使用する分ごとに小瓶に詰めておけばカビなどの心配がありません。

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らっきょうの人気&簡単レシピ

らっきょう納豆

納豆ネバネバ!らっきょうシャキシャキ♪あらゆる栄養素を含むらっきょうには、動脈硬化、心臓病、ガン、糖尿病、風邪などの予防、悪玉コレステロールの減少、便秘解消などを期待できます。いつもの納豆に混ぜるだけで健康効果が何倍もアップ!

ダイコンのらっきょう甘酢あえ

らっきょうのコリコリ感が隠し味。ソフトな歯ごたえに仕上げるには、切り方がポイント。らっきょうの漬け汁は、自家製・市販何でも自分の好みのものでOK。唐辛子が入っていない場合は、少しでも加えると味がピリリと引き締まります。

らっきょうタルタルソー

普通に作ると手間がかかるタルタルソースが簡単に完成。フライやチキン南蛮にぜひ♪ポイントは、らっきょうの漬け汁を入れること。酸味があり、味わい深く仕上がります。らっきょうに含まれる硫化アリルは殺菌作用が非常に強く、風邪の予防・改善、疲労回復などに役立ってくれます。

らっきょうの甘酢漬け

6月はらっきょうの漬け時。気軽に漬けれる塩漬けいらずのレシピです。手作りのらっきょうがパリパリ美味しいですよ♪この方法ならときどきかき混ぜる必要もありません。

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らっきょうの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

らっきょう(りん茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

らっきょう(りん茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 118kcal
水分 68.3g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.9g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 29.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 18.6g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 20.7g
灰分 0.8g
ナトリウム 2mg
カリウム 230mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 14mg
リン 35mg
0.5mg
亜鉛 0.5mg
0.06mg
マンガン 0.45mg
ヨウ素 1μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 14μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 29μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.56mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.9μg
ビタミンC 23mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: おおにら、さとにら
廃棄部位: 根、膜状りん片及び両端 
らっきょう(りん茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.3g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.9g
イソロイシン 28mg
ロイシン 46mg
リシン(リジン) 73mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 69mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 16mg
バリン 36mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 150mg
アラニン 37mg
アスパラギン酸 69mg
グルタミン酸 300mg
グリシン 29mg
プロリン 32mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 46mg
剰余アンモニア 2.2mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: おおにら、さとにら
廃棄部位: 根、膜状りん片及び両端 
らっきょう(りん茎・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 130mg
ロイシン 210mg
リシン(リジン) 330mg
含硫アミノ酸:メチオニン 58mg
含硫アミノ酸:シスチン 54mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 190mg
芳香族アミノ酸:チロシン 120mg
芳香族アミノ酸 <合計> 310mg
トレオニン(スレオニン) 130mg
トリプトファン 72mg
バリン 160mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 660mg
アラニン 160mg
アスパラギン酸 310mg
グルタミン酸 1400mg
グリシン 130mg
プロリン 140mg
セリン 170mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4500mg
アンモニア 210mg
窒素換算係数1 3.90
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: おおにら、さとにら
廃棄部位: 根、膜状りん片及び両端 
らっきょう(りん茎・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 53mg
リシン(リジン) 84mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 29mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 19mg
バリン 41mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 170mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 79mg
グルタミン酸 350mg
グリシン 33mg
プロリン 36mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 53mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: おおにら、さとにら
廃棄部位: 根、膜状りん片及び両端 
らっきょう(りん茎・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 20mg
ロイシン 33mg
リシン(リジン) 52mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.2mg
含硫アミノ酸:シスチン 8.6mg
含硫アミノ酸 <合計> 18mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 30mg
芳香族アミノ酸:チロシン 19mg
芳香族アミノ酸 <合計> 49mg
トレオニン(スレオニン) 20mg
トリプトファン 12mg
バリン 26mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 110mg
アラニン 26mg
アスパラギン酸 50mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 20mg
プロリン 23mg
セリン 27mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 720mg
アンモニア 33mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: おおにら、さとにら
廃棄部位: 根、膜状りん片及び両端 
らっきょう(りん茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.3g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.14)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (74)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: おおにら、さとにら
廃棄部位: 根、膜状りん片及び両端
米国成分表から推計 

らっきょう(甘酢漬)の食品成分

らっきょう(甘酢漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 115kcal
水分 67.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 29.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.7g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 3.3g
灰分 2.3g
ナトリウム 860mg
カリウム 38mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 4mg
リン 21mg
1.1mg
亜鉛 0.2mg
0.07mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 2.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: おおにら、さとにら
液汁を除いたもの 
らっきょう(甘酢漬)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (14)mg
ロイシン (23)mg
リシン(リジン) (37)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (6.5)mg
含硫アミノ酸:シスチン (6.0)mg
含硫アミノ酸 <合計> (12)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (21)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (13)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (34)mg
トレオニン(スレオニン) (14)mg
トリプトファン (8.1)mg
バリン (18)mg
ヒスチジン (13)mg
アルギニン (74)mg
アラニン (18)mg
アスパラギン酸 (35)mg
グルタミン酸 (150)mg
グリシン (14)mg
プロリン (16)mg
セリン (19)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (500)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: おおにら、さとにら
液汁を除いたもの
らっきょう(生)から推計 
らっきょう(甘酢漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.8g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.14)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (74)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: おおにら、さとにら
液汁を除いたもの
米国成分表から推計 

エシャレット(りん茎・生)の食品成分

エシャレット(りん茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 76kcal
水分 79.1g
たんぱく質 2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 17.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 9.1g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 11.4g
灰分 0.6g
ナトリウム 2mg
カリウム 290mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 14mg
リン 47mg
0.8mg
亜鉛 0.5mg
0.06mg
マンガン 0.37mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 18μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 18μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 55μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.33mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 21mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 40%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名: エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
エシャレット(りん茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.1g
たんぱく質 2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (47)mg
ロイシン (76)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (21)mg
含硫アミノ酸:シスチン (20)mg
含硫アミノ酸 <合計> (41)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (70)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (43)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (110)mg
トレオニン(スレオニン) (46)mg
トリプトファン (27)mg
バリン (59)mg
ヒスチジン (42)mg
アルギニン (240)mg
アラニン (61)mg
アスパラギン酸 (110)mg
グルタミン酸 (500)mg
グリシン (47)mg
プロリン (52)mg
セリン (62)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名: エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位: 株元及び緑葉部
らっきょう(生)から推計
硝酸イオン: Tr 
エシャレット(りん茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.14)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (74)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名: エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位: 株元及び緑葉部
米国成分表から推計 
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