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ラズベリーの効能とおすすめレシピ

ラズベリーには、アントシアニンやビタミンC・E、食物繊維、パントテン酸が多く含まれています。
その栄養効果として、視力低下予防、抗酸化作用、がん予防、整腸作用、便秘解消、コレステロール減少、血液サラサラ効果、抗ストレス作用、生活習慣病予防効果などが期待できます。

ラズベリーの効能

ラズベリーは古代ローマ時代から栽培されていたとされ、日本へは19世紀後半にアメリカから導入されました。現在は主に北半球の温帯地域に200種類以上が分布しています。甘味が少ないため、ジャムやシロップ煮、ゼリー、果実酒などに加工されるのが一般的で、冷凍のものも多く出回っています。

鮮やかな赤色はアントシアニンによるもので、活性酸素の害から体を守るとともに、視力の低下を防ぐ働きがあります。
また、強い抗酸化作用をもつビタミンC・Eも多いため、がん予防の効果が期待できます。

果物のなかでは食物繊維が豊富で、便通を促進してコレステロールや老廃物を排出し、血液をサラサラにしたり、生活習慣病やがんを予防したりします。

また、副腎の働きを強化してストレスへの抵抗力を高めるパントテン酸や、糖尿病予防や視力向上に有効なアントシアニンも多く含まれています。

ラズベリーは、表面に汚れや傷がなく、色が鮮やかで形の整ったものを選び、パック詰めのものは下のほうが腐っていないかを確認しましょう。
生のものは常温で1日、冷蔵でも3日ほどしかもちません。流通しているものの大半は冷凍品なので、食べる直前に解凍します。

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ラズベリーの人気&簡単レシピ

ラズベリーとクリームチーズのマフィン

鮮やかな見た目がキュート♪ ベリーがあれば誰でも簡単に作れます。それでいておいしさは本格的。ラズベリーにはアンチエイジング効果を持つエラグ酸という成分が含まれているので、加齢によるしわやたるみなどにお悩みの方におすすめ。メラニンの生成も防いでくれるので、美白効果に優れているとも言われています。

ブラックベリーとラズベリーのジャム

アンチエイジング効果をもたらすラズベリーでジャムを手作り。ラズベリーは抗酸化力が高いフルーツなので、視力の向上や眼精疲労、高血圧、糖尿病、動脈硬化の予防にも役立ちます。パンやヨーグルトなど何にでも合うジャムなら、毎日飽きずに取り入れやすいですね。

ラズベリーのゼリー

ラズベリーが色鮮やか♪香りが豊か♪赤く輝く素敵なゼリー。ラズベリーの香り成分はラズベリーケトンと呼ばれ、脂肪を分解する力が高いもの。その脂肪分解効果はカプサイシンの約3倍と言われるほどで、ダイエット効果を発揮してくれます。さらにラズベリーは美白効果がある成分の持ち主なので、女性は特にすすんで取り入れたいフルーツです。

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ラズベリーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ラズベリー(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ラズベリー(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 41kcal
水分 88.2g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 10.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.6)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 4.0g
< 食物繊維総量 > 4.7g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 150mg
カルシウム 22mg
マグネシウム 21mg
リン 29mg
0.7mg
亜鉛 0.4mg
0.12mg
マンガン 0.50mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 19μg
ビタミンA(β-カロテン) 10μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 19μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 38μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.43mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 22mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レッドラズベリー、西洋きいちご
果実全体 
ラズベリー(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 88.2g
単糖当量 (5.6)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (2.4)g
果糖 (2.9)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.6)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (0.1)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: レッドラズベリー、西洋きいちご
果実全体
豪州成分表から推計。ガラクトースは米国成分表から推計   
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