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食品

サニーレタスの効能とおすすめレシピ

サニーレタスには、カルシウムやアントシアニンが多く含まれています。
その栄養効果として、骨・歯の強化、精神安定、血圧上昇抑制、視力回復、眼精疲労、眼病予防、生活習慣病予防効果などが期待できます。

サニーレタスの効能

サニーレタスはリーフレタスの仲間で、葉先が褐色に色づいたものをいい、結球しないタイプのレタスです。葉が赤いことから、「赤チリメンチシャ」または「レッドレタス」とも呼ばれています。他のレタス同様、サラダや肉料理のつけ合わせ、焼肉を巻くといった使われ方が一般的です。

レタスの仲間では、カルシウムが最も多く含まれています。カルシウムは、骨や歯を丈夫にするとともに、血液凝固や筋肉収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防いだりする役目を担っています。

葉の色はフラボノイド類のアントシアニンによるもので、視力回復や眼精疲労・網膜の病気などの予防、生活習慣病の予防に効果があります。

サニーレタスは、葉先がきれいな赤褐色をしていて、しなやかで弾力があり、葉が折れていたり傷がついていたりしないものを選び、保存するときは、新聞紙に包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管し、遅くても2〜3日のうちに食べきるようにしましょう。

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サニーレタスの人気&簡単レシピ

サニーレタスのノンオイル胡麻サラダ

オイル不使用!めんつゆとすり胡麻で作る簡単満足のサラダです。レタスと調味料は、手を使って軽くもみこむように和えるのがポイント。胡麻のコクがオイルの役目を果たしてくれます。黒すり胡麻に限らず、白ごまや金ごまなどお好きなもので♪

サニーレタスのナムル

レタスの大量消費に!カルシウムやアントシアニンが豊富なサニーレタスをたっぷり食べられます。レタスをレンジで加熱するときは、途中で一回混ぜてると均等に熱が通ります。丈夫な骨づくりや、視力回復、眼精疲労の改善、生活習慣病予防などにぜひ。

サニーレタスと海苔のサラダ

ちぎって盛り付けて味付けするだけ。こどもたちも大好きなサラダです。一束なんて驚くくらいあっ!!という間。おつまみには、ラー油をかけるとピリっとしてビールが進みます。葉っぱがふわふわで、こども達もむしゃむしゃ♪ゴマはいりごまよりも、黒すりごまが合うようです。

ニーレタスの卵炒め

ちょっと苦いサニーレタスも、甘めの卵と一緒にいただいちゃいましょう!サニーレタスはレタスの中で最も多くのカルシウムを含む品種。カルシウムは骨や歯の強化に役立つので、成長期のお子さまにもおすすめです。

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サニーレタスの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

サニーレタス(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

サニーレタス(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 16kcal
水分 94.1g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.7)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.6)g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 1.4g
< 食物繊維総量 > 2.0g
灰分 1.1g
ナトリウム 4mg
カリウム 410mg
カルシウム 66mg
マグネシウム 15mg
リン 31mg
1.8mg
亜鉛 0.4mg
0.05mg
マンガン 0.43mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 170μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 17mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 160μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 6%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あかちりめんちしゃ
廃棄部位: 株元 
サニーレタス(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.1g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.7)g
イソロイシン (34)mg
ロイシン (63)mg
リシン(リジン) (41)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (14)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.1)mg
含硫アミノ酸 <合計> (23)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (60)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (26)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (87)mg
トレオニン(スレオニン) (43)mg
トリプトファン (20)mg
バリン (43)mg
ヒスチジン (17)mg
アルギニン (37)mg
アラニン (46)mg
アスパラギン酸 (130)mg
グルタミン酸 (140)mg
グリシン (43)mg
プロリン (34)mg
セリン (40)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (840)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あかちりめんちしゃ
廃棄部位: 株元
米国成分表から推計
硝酸イオン: 0.2 g 
サニーレタス(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (15)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (19)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (46)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あかちりめんちしゃ
廃棄部位: 株元
米国成分表から推計 
サニーレタス(葉・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 94.1g
単糖当量 (0.6)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0.4)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あかちりめんちしゃ
廃棄部位: 株元
米国成分表から推計   
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