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おかゆ(全粥)の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

おかゆには、でんぷんが多く含まれています。
その栄養効果として、ダイエット、風邪予防、整腸作用、冷え性・むくみの改善、血行促進、美肌効果などが期待できます。

おかゆ(全粥)の効能

おかゆとは、米・栗・そばなどの穀類や豆類・芋類などを多めの水でやわらかく煮た料理のことをいい、おかゆの上澄み液は重湯といいます。全粥は米の5倍の量の水で炊く、重湯がないおかゆで、どろっとしているのが特徴です。

おかゆは材料と水、熱源と鍋が一つあれば簡単に調理できる料理で、日本だけでなく、中国・朝鮮半島・ベトナム・シンガポール・マレーシア・タイなど東アジアや東南アジアでも一般的な食事です。

おかゆは消化がよく体も温まることから、胃腸が弱っているときや風邪などの病気のときに食されるほか、離乳食や精進料理の主食としても欠かせない料理で、近年では低カロリー食品としてダイエットにも利用されることが多くなっています。

また、水分の補給や体温の上昇といった効果もあるため、風邪予防、整腸作用、冷え性・むくみの改善、血行促進、美肌づくりなども期待できます。

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おかゆの人気&簡単レシピ

卵入りお粥(味噌風味)

ご飯の量や煮る時間によって水分が少なめになる場合があるので、その場合は水を足すなどして調整してください。具は、ネギ、しらすの他、茹でたほうれん草や細かく刻んだ大根葉を入れても美味しい♪

あさりの塩味お粥

あさりは砂抜きはしっかりと!ミネラル、タウリン、亜鉛が豊富なあさりは、貧血予防や疲労回復に役立ちます。また、肝機能にも働きかけるので、お酒のシメにもこのお粥はおすすめですよ。

中華おかゆ

ご飯を加えた後は、頻繁にかき混ぜて。むね肉はももに比べて脂肪が少なく、抗疲労物質を多く含む、とても優秀なたんぱく質。しょうがとねぎが身体を温め、免疫力もアップ!

基本のおかゆ(全粥)

より美味しく炊き上げるコツは、お米に水をたっぷり含ませること。吹きこぼれやすいので、火加減には注意しましょう。体もポカポカ温まります。

離乳食プレート(中期)

今回は出汁のみで、味付けをしていません。物足りないようなら、ほのかに味をつけても。マッシュポテトは硬めの方が形は作りやすいですが、食べにくいので出汁で伸ばしながら食べさせるといいですよ。

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おかゆ(全粥)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

おかゆ(玄米・水稲全粥)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

おかゆ(玄米・水稲全粥)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 70kcal
水分 83.0g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.0)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.09)g
一価不飽和脂肪酸 (0.12)g
多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (14.9)g
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 0.6g
灰分 0.2g
ナトリウム 1mg
カリウム 41mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 21mg
リン 55mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.05mg
マンガン 0.44mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 500%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
玄米20 g相当量を含む 
おかゆ(玄米・水稲全粥)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.0)g
イソロイシン (47)mg
ロイシン (95)mg
リシン(リジン) (48)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (28)mg
含硫アミノ酸:シスチン (25)mg
含硫アミノ酸 <合計> (53)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (61)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (52)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (110)mg
トレオニン(スレオニン) (43)mg
トリプトファン (18)mg
バリン (70)mg
ヒスチジン (33)mg
アルギニン (100)mg
アラニン (68)mg
アスパラギン酸 (110)mg
グルタミン酸 (200)mg
グリシン (58)mg
プロリン (55)mg
セリン (59)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
玄米20 g相当量を含む
玄米(水稲めし)から推計 
おかゆ(玄米・水稲全粥)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.35)g
飽和脂肪酸 (0.09)g
一価不飽和脂肪酸 (0.12)g
多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (77)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (7)mg
(20:0) アラキジン酸 (2)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (2)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (120)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (130)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (5)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
5倍かゆ
玄米20 g相当量を含む
玄米(水稲穀粒)から推計 
おかゆ(玄米・水稲全粥)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.0g
単糖当量 (14.9)g
でん粉 (13.1)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0.3)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (13.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
玄米20 g相当量を含む
玄米(水稲めし)から推計   

おかゆ(半つき米・水稲全粥)の食品成分

おかゆ(半つき米・水稲全粥)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 71kcal
水分 83.0g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.08)g
一価不飽和脂肪酸 (0.09)g
多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (15.7)g
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0.2g
< 食物繊維総量 > 0.3g
灰分 0.1g
ナトリウム Tr
カリウム 18mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 9mg
リン 23mg
0.1mg
亜鉛 0.3mg
0.05mg
マンガン 0.26mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 Tr
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 500%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
半つき米20 g相当量を含む 
おかゆ(半つき米・水稲全粥)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (41)mg
ロイシン (86)mg
リシン(リジン) (40)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (26)mg
含硫アミノ酸:シスチン (23)mg
含硫アミノ酸 <合計> (50)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (55)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (45)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (100)mg
トレオニン(スレオニン) (38)mg
トリプトファン (16)mg
バリン (61)mg
ヒスチジン (29)mg
アルギニン (89)mg
アラニン (60)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (180)mg
グリシン (51)mg
プロリン (50)mg
セリン (55)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
半つき米20 g相当量を含む
玄米(水稲めし)及び精白米(うるち米・水稲めし)から推計 
おかゆ(半つき米・水稲全粥)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.26)g
飽和脂肪酸 (0.08)g
一価不飽和脂肪酸 (0.09)g
多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (64)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (84)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (97)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
5倍かゆ
半つき米20 g相当量を含む
玄米(水稲穀粒)及び精白米(うるち米・水稲穀粒)から推計 
おかゆ(半つき米・水稲全粥)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.0g
単糖当量 (15.7)g
でん粉 (14.1)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (14.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
半つき米20 g相当量を含む
半つき米(水稲めし)から推計   

おかゆ(七分つき米・水稲全粥)の食品成分

おかゆ(七分つき米・水稲全粥)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 71kcal
水分 83.0g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.05)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) (15.6)g
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 0.2g
< 食物繊維総量 > 0.2g
灰分 0.1g
ナトリウム Tr
カリウム 15mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 6mg
リン 19mg
0.1mg
亜鉛 0.3mg
0.04mg
マンガン 0.19mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 Tr
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 500%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
七分つき米20 g相当量を含む 
おかゆ(七分つき米・水稲全粥)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (41)mg
ロイシン (86)mg
リシン(リジン) (39)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (26)mg
含硫アミノ酸:シスチン (23)mg
含硫アミノ酸 <合計> (50)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (55)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (44)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (99)mg
トレオニン(スレオニン) (38)mg
トリプトファン (16)mg
バリン (60)mg
ヒスチジン (28)mg
アルギニン (88)mg
アラニン (59)mg
アスパラギン酸 (98)mg
グルタミン酸 (180)mg
グリシン (50)mg
プロリン (50)mg
セリン (55)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
七分つき米20 g相当量を含む
玄米(水稲めし)及び精白米(うるち米・水稲めし)から推計 
おかゆ(七分つき米・水稲全粥)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.18)g
飽和脂肪酸 (0.05)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (45)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (53)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (65)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
5倍かゆ
七分つき米20 g相当量を含む
玄米(水稲穀粒)及び精白米(うるち米・水稲穀粒)から推計 
おかゆ(七分つき米・水稲全粥)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.0g
単糖当量 (15.6)g
でん粉 (14.1)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (14.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
七分つき米20 g相当量を含む
七分つき米(水稲めし)から推計   

おかゆ(精白米・水稲全粥)の食品成分

おかゆ(精白米・水稲全粥)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 71kcal
水分 83.0g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (16.2)g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0.1g
< 食物繊維総量 > 0.1g
灰分 0.1g
ナトリウム Tr
カリウム 12mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 3mg
リン 14mg
Tr
亜鉛 0.3mg
0.04mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン 13μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 Tr
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.11mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.3μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 500%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
精白米20 g相当量を含む 
おかゆ(精白米・水稲全粥)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
たんぱく質 1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (40)mg
ロイシン (85)mg
リシン(リジン) (37)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (27)mg
含硫アミノ酸:シスチン (23)mg
含硫アミノ酸 <合計> (50)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (55)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (42)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (97)mg
トレオニン(スレオニン) (37)mg
トリプトファン (15)mg
バリン (58)mg
ヒスチジン (27)mg
アルギニン (86)mg
アラニン (57)mg
アスパラギン酸 (96)mg
グルタミン酸 (180)mg
グリシン (49)mg
プロリン (50)mg
セリン (55)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
精白米20 g相当量を含む
精白米(うるち米・水稲めし)から推計 
おかゆ(精白米・水稲全粥)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (27)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (23)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (33)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
5倍かゆ
精白米20 g相当量を含む
精白米(うるち米・水稲穀粒)から推計 
おかゆ(精白米・水稲全粥)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.0g
単糖当量 (16.2)g
でん粉 (14.7)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (14.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
5倍かゆ
精白米20 g相当量を含む
精白米(うるち米・水稲めし)から推計   
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