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食品

米(ごはん・精白米)の効能とおすすめレシピ

白米には、ビタミンB1・Eや食物繊維、リノール酸が多く含まれています。
その栄養効果として、肥満・動脈硬化・老化・認知症・ガンの予防、疲労回復、抗ガン作用、便秘解消効果などが期待できます。

米(ごはん・精白米)の効能

白米に含まれるビタミンB1は糖質を効率よくエネルギーに変え、肥満や疲労回復に有効です。ビタミンEには抗酸化作用があり、リノール酸やタンパク質とともに動脈硬化や老化、ガンなどを防ぎます。

食物繊維には整腸作用があり、食物繊維のような働きをする機能性成分レジスタント・スターチとともに便秘を解消します。

さらに、胚芽に含まれているフィチン酸には抗ガン作用が、米にあるホスファチジルコリンには、記憶に関与する神経伝達物質アセチルコリンを増やして認知症を防ぐ働きがあります。

牛乳やヨーグルト、チーズ、大豆などと一緒に摂るとGI値が下がり、血糖値の上昇を抑えてくれます。

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米の人気&簡単レシピ

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米の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

精白米(うるち米・水稲穀粒)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

精白米(うるち米・水稲穀粒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 358kcal
水分 14.9g
たんぱく質 6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.2g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.8g
飽和脂肪酸 0.29g
一価不飽和脂肪酸 0.21g
多価不飽和脂肪酸 0.31g
コレステロール (0)mg
炭水化物 77.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 83.1g
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 89mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 23mg
リン 95mg
0.8mg
亜鉛 1.4mg
0.22mg
マンガン 0.81mg
ヨウ素 0μg
セレン 2μg
クロム 0μg
モリブデン 69μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.4μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
たんぱく質 6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.2g
イソロイシン 240mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 220mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 290mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 560mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 84mg
バリン 350mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 500mg
アラニン 340mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 280mg
プロリン 290mg
セリン 310mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 140mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 280mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 540mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 81mg
バリン 340mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 480mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 280mg
プロリン 280mg
セリン 300mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5800mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 4.99
窒素換算係数2 5.95
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 42mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 27mg
含硫アミノ酸 <合計> 55mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 63mg
芳香族アミノ酸:チロシン 46mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 16mg
バリン 68mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 96mg
アラニン 66mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 55mg
プロリン 56mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 36mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 35mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 81mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 46mg
プロリン 47mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.8g
脂肪酸総量 0.81g
飽和脂肪酸 0.29g
一価不飽和脂肪酸 0.21g
多価不飽和脂肪酸 0.31g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.30g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 250mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20mg
(20:0) アラキジン酸 4mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 3mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 1mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 895
飽和脂肪酸 318
一価不飽和脂肪酸 232
多価不飽和脂肪酸 345
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 332
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 30.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.5
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.4
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 25.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 37.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 0.1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 % 
精白米(うるち米・水稲穀粒)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 895
飽和脂肪酸 318
一価不飽和脂肪酸 232
多価不飽和脂肪酸 345
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 332
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 273
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 226
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 332
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 %   
精白米(うるち米・水稲穀粒)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.9g
単糖当量 83.1g
でん粉 75.4g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース 0g
しょ糖 0.2g
麦芽糖 0g
乳糖 0g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 75.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
歩留り: 90〜91 %   

精白米(うるち米・水稲めし)の食品成分

精白米(うるち米・水稲めし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 168kcal
水分 60.0g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.0g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.10)g
一価不飽和脂肪酸 (0.07)g
多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 37.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 38.1g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0.3g
< 食物繊維総量 > 0.3g
灰分 0.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 29mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 7mg
リン 34mg
0.1mg
亜鉛 0.6mg
0.10mg
マンガン 0.35mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 30μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.5μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 210%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む 
精白米(うるち米・水稲めし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.0g
イソロイシン 91mg
ロイシン 190mg
リシン(リジン) 83mg
含硫アミノ酸:メチオニン 61mg
含硫アミノ酸:シスチン 53mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 120mg
芳香族アミノ酸:チロシン 96mg
芳香族アミノ酸 <合計> 220mg
トレオニン(スレオニン) 84mg
トリプトファン 35mg
バリン 130mg
ヒスチジン 61mg
アルギニン 190mg
アラニン 130mg
アスパラギン酸 220mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 110mg
プロリン 110mg
セリン 130mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 2300mg
アンモニア 54mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む 
精白米(うるち米・水稲めし)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 220mg
ロイシン 460mg
リシン(リジン) 200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 270mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 530mg
トレオニン(スレオニン) 200mg
トリプトファン 82mg
バリン 310mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 460mg
アラニン 310mg
アスパラギン酸 520mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 260mg
プロリン 270mg
セリン 300mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5500mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 4.74
窒素換算係数2 5.95
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む 
精白米(うるち米・水稲めし)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 42mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 27mg
含硫アミノ酸 <合計> 57mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 62mg
芳香族アミノ酸:チロシン 48mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 17mg
バリン 66mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 98mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 55mg
プロリン 57mg
セリン 63mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む 
精白米(うるち米・水稲めし)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 33mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 21mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 50mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 34mg
トリプトファン 14mg
バリン 53mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 78mg
アラニン 52mg
アスパラギン酸 87mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 44mg
プロリン 45mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 930mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む 
精白米(うるち米・水稲めし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.27)g
飽和脂肪酸 (0.10)g
一価不飽和脂肪酸 (0.07)g
多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (82)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (7)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (68)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む
水稲穀粒(精白米・うるち米)から推計 
精白米(うるち米・水稲めし)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 60.0g
単糖当量 38.1g
でん粉 34.5g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 Tr
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 34.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち米
精白米47 g相当量を含む   

精白米(陸稲穀粒)の食品成分

精白米(陸稲穀粒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 357kcal
水分 14.9g
たんぱく質 9.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.8)g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 (0.8)g
飽和脂肪酸 (0.29)g
一価不飽和脂肪酸 (0.21)g
多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 74.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (83.1)g
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 89mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 23mg
リン 95mg
0.8mg
亜鉛 1.4mg
0.22mg
マンガン 0.59mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち、もちを含む
歩留り: 90〜92 % 
精白米(陸稲穀粒)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
たんぱく質 9.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.8)g
イソロイシン (360)mg
ロイシン (750)mg
リシン(リジン) (330)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (220)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (430)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (490)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (350)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (840)mg
トレオニン(スレオニン) (320)mg
トリプトファン (130)mg
バリン (530)mg
ヒスチジン (250)mg
アルギニン (750)mg
アラニン (510)mg
アスパラギン酸 (860)mg
グルタミン酸 (1600)mg
グリシン (430)mg
プロリン (440)mg
セリン (470)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (9000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち、もちを含む
歩留り: 90〜92 %
水稲穀粒(精白米・うるち米)から推計 
精白米(陸稲穀粒)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 (0.8)g
脂肪酸総量 (0.81)g
飽和脂肪酸 (0.29)g
一価不飽和脂肪酸 (0.21)g
多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.30)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (12)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (250)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (20)mg
(20:0) アラキジン酸 (4)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (3)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (3)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (11)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち、もちを含む
歩留り: 90〜92 %
水稲穀粒(精白米・うるち米)から推計 
精白米(陸稲穀粒)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.9g
単糖当量 (83.1)g
でん粉 (75.4)g
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.2)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (75.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち、もちを含む
歩留り: 90〜92 %
水稲穀粒(精白米・うるち米)から推計   

精白米(陸稲めし)の食品成分

精白米(陸稲めし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 168kcal
水分 60.0g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.8)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.10)g
一価不飽和脂肪酸 (0.07)g
多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 36.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (38.1)g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0.3g
< 食物繊維総量 > 0.3g
灰分 0.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 29mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 7mg
リン 34mg
0.1mg
亜鉛 0.6mg
0.10mg
マンガン 0.26mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 210%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む 
精白米(陸稲めし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.8)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (270)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (85)mg
含硫アミノ酸:シスチン (75)mg
含硫アミノ酸 <合計> (160)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (170)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (130)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (310)mg
トレオニン(スレオニン) (120)mg
トリプトファン (48)mg
バリン (180)mg
ヒスチジン (85)mg
アルギニン (270)mg
アラニン (180)mg
アスパラギン酸 (310)mg
グルタミン酸 (570)mg
グリシン (150)mg
プロリン (160)mg
セリン (180)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む
水稲めし(精白米・うるち米)から推計 
精白米(陸稲めし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.27)g
飽和脂肪酸 (0.10)g
一価不飽和脂肪酸 (0.07)g
多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (82)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (7)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (68)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む
水稲めし(精白米・うるち米)から推計 
精白米(陸稲めし)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 60.0g
単糖当量 (38.1)g
でん粉 (34.5)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (34.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む
水稲めし(精白米・うるち米)から推計   
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