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六條豆腐(六浄豆腐、六条豆腐)の栄養と食品成分表

六條豆腐には、タンパク質や脂質、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、ナトリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、成長促進、筋肉強化、体力向上、免疫力強化、エネルギー補給、骨・歯の強化、イライラ・ストレスの解消、貧血改善、精子増加、アルコール分解、血糖値低下、記憶力アップ、動脈硬化予防、髪・肌の健康維持効果などが期待できます。

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六條豆腐の効能

六條豆腐は豆腐に塩をまぶし、天日干しにして乾燥させた保存食品で、六条・鹿茸・六浄などの文字が当てられることもあります。

飴色半透明の塊で、そのままでは硬いため、ナタやカンナなどで薄く削って使用します。塩気の強い燻製のような食味で、珍味や酒の肴としてそのまま食するほか、お湯で戻して吸い物・煮物・和え物・酢の物などにも利用されます。

六條豆腐の主成分はタンパク質と脂質です。塩漬けして乾燥させているため、カルシウム・鉄・亜鉛・銅も豊富に含まれていますが、実際の摂取量はそれほど多くはなりません。ただし、食塩相当量が大きいため摂りすぎには注意が必要です。

これらの栄養素がもたらす健康効果としては、成長促進、筋肉強化、体力向上、免疫力強化、エネルギー補給、骨・歯の強化、イライラ・ストレスの解消、貧血改善、精子増加、アルコール分解、血糖値低下、記憶力アップ、動脈硬化予防、髪・肌の健康維持などが期待できます。

六條豆腐は常温でも保存できますが、脂質の酸化を防ぐためにも、密封容器に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

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六條豆腐の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

六條豆腐の食品成分部分をクリックすると開閉します。

六條豆腐の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 347kcal
水分 26.5g
たんぱく質 34.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (32.7)g
脂質 21.5g
トリアシルグリセロール当量 (19.6)g
飽和脂肪酸 (3.46)g
一価不飽和脂肪酸 (4.00)g
多価不飽和脂肪酸 (11.33)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 3.2g
灰分 13.5g
ナトリウム 4300mg
カリウム 430mg
カルシウム 660mg
マグネシウム 110mg
リン 590mg
6.1mg
亜鉛 4.6mg
0.73mg
マンガン 3.83mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 15.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 5.1mg
ビタミンK 41μg
食塩相当量 11.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
六條豆腐のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 26.5g
たんぱく質 34.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (32.7)g
イソロイシン (1700)mg
ロイシン (2900)mg
リシン(リジン) (2400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (490)mg
含硫アミノ酸:シスチン (500)mg
含硫アミノ酸 <合計> (990)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (2000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1500)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (3500)mg
トレオニン(スレオニン) (1500)mg
トリプトファン (510)mg
バリン (1700)mg
ヒスチジン (990)mg
アルギニン (2900)mg
アラニン (1600)mg
アスパラギン酸 (4500)mg
グルタミン酸 (7100)mg
グリシン (1600)mg
プロリン (2000)mg
セリン (2000)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (38000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
木綿豆腐から推計 
六條豆腐の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 26.5g
脂質 21.5g
トリアシルグリセロール当量 (19.6)g
脂肪酸総量 (18.79)g
飽和脂肪酸 (3.46)g
一価不飽和脂肪酸 (4.00)g
多価不飽和脂肪酸 (11.33)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.36)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (9.97)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (31)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2200)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (23)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1100)mg
(20:0) アラキジン酸 (97)mg
(22:0) ベヘン酸 (84)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (19)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (7)mg
(18:1) <計> (3900)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (35)mg
(22:1) ドコセン酸
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (10000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1400)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
木綿豆腐から推計 
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