銀だらには、EPAやDHA、ビタミンA・D・Eなどが含まれています。

銀だらの効能

銀だらは、北海道太平洋岸からカリフォルニアにかけての北太平洋に分布する深海性の魚です。体の色が黒いのに対して身は白くてやわらかいのが特徴で、日本では塩焼きや味噌漬けで、アメリカでは燻製にして食べるのが一般的です。

脂肪分が20％と非常に多いのですが、脂質には血栓を予防して血行を促進するEPAや脳細胞を活性化するDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富で、いずれもコレステロールを減らし、免疫力強化に役立ちます。また、動脈硬化の予防、記憶力・学習能力の向上、アレルギー症状の緩和・改善にも有効です。

さらに、ビタミンAも非常に多く、皮膚・粘膜を丈夫にし、ウイルスや菌に対する抵抗力を高めるため、夏はバテ気味のとき、冬は風邪気味のときに食べるのがおすすめです。

そのほか、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、老化を防ぐビタミンEも豊富です。

銀だらは、鮮度が落ちているものほど体表がさらに黒く変化しているため、購入するときはできるだけ黒くないものを選びましょう。

銀だらの人気＆簡単レシピ

銀だらの西京焼き

最初に塩をしてしばらく置いておくと、魚の臭みの混じった水分が出てくるので、それをキレイにふき取ってから味をつけてください。そうすると臭みも余分な水分も無く、しっかりと味がつきます。

銀だらの煮付け

崩れやすいので、煮ている間は触らないように。煮上がってすぐより、一度冷ましてから食べると、味がよく染みてさらに美味しくなります。

銀だらの照り焼き

西京漬けしか食べたことがないという旦那様のために、こどもの頃から照り焼きが定番だったという奥様が作った一品。そっと添えた大根おろしには、消化を助ける働きがあります。

銀だらのネギ味噌焼き

味噌漬けの砂糖は多めの分量なので、好みで加減してください。銀だらのアラで作ると、脂がのっていて美味しいです♪

銀だらのホイル蒸し

淡泊な銀だらはしっかり味をつけることが、より美味しく頂くコツ。付け合せにするかぼちゃサラダの簡単な作り方も参考になりますよ。

銀だらの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

銀だら（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

銀だら（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	232kcal
水分	67.4g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.8g
脂質	18.6g
トリアシルグリセロール当量	16.7g
飽和脂肪酸	4.50g
一価不飽和脂肪酸	9.87g
多価不飽和脂肪酸	1.59g
コレステロール	50mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	74mg
カリウム	340mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	26mg
リン	180mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.02mg
マンガン	0mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1500μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1500μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.7mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	2.8μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	3.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.4g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.8g
イソロイシン	610mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	440mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	580mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	530mg
芳香族アミノ酸：チロシン	480mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1000mg
トレオニン（スレオニン）	640mg
トリプトファン	140mg
バリン	660mg
ヒスチジン	320mg
アルギニン	930mg
アラニン	850mg
アスパラギン酸	1400mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	890mg
プロリン	590mg
セリン	630mg
ヒドロキシプロリン	130mg
アミノ酸組成計	14000mg
アンモニア	210mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	580mg
含硫アミノ酸：メチオニン	200mg
含硫アミノ酸：シスチン	65mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	270mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	300mg
トリプトファン	65mg
バリン	300mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	430mg
アラニン	390mg
アスパラギン酸	650mg
グルタミン酸	970mg
グリシン	410mg
プロリン	270mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	58mg
アミノ酸組成計	6400mg
アンモニア	98mg
窒素換算係数１	5.46
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	37mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	12mg
バリン	56mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	79mg
アラニン	72mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	75mg
プロリン	50mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	11mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	78mg
リシン（リジン）	92mg
含硫アミノ酸：メチオニン	33mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	10mg
バリン	49mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	69mg
アラニン	63mg
アスパラギン酸	100mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	65mg
プロリン	43mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	9.2mg
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.4g
脂質	18.6g
トリアシルグリセロール当量	16.7g
脂肪酸総量	15.96g
飽和脂肪酸	4.50g
一価不飽和脂肪酸	9.87g
多価不飽和脂肪酸	1.59g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.29g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	9mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	710mg
(15:0) ペンタデカン酸	58mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	290mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	490mg
(20:0) アラキジン酸	26mg
(22:0) ベヘン酸	9mg
(24:0) リグノセリン酸	6mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1400mg
(17:1) ヘプタデセン酸	68mg
(18:1) ＜計＞	6200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	4900mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1300mg
(20:1) イコセン酸	1100mg
(22:1) ドコセン酸	890mg
(24:1) テトラコセン酸	160mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	78mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	41mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	55mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	160mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	69mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	150mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	26mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	41mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	75mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	480mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	24mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	14mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	82mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	290mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	860
飽和脂肪酸	242
一価不飽和脂肪酸	532
多価不飽和脂肪酸	86
n-3系多価不飽和脂肪酸	61
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	38.8
(18:1) n-9 オレイン酸	30.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8.3
(20:1) イコセン酸	7.1
(22:1) ドコセン酸	5.6
(24:1) テトラコセン酸	1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　

銀だら（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	860
飽和脂肪酸	242
一価不飽和脂肪酸	532
多価不飽和脂肪酸	86
n-3系多価不飽和脂肪酸	61
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	38
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	156
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	77
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	334
(18:1) n-9 オレイン酸	263
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	71
(20:1) イコセン酸	61
(22:1) ドコセン酸	48
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	26
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	15
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　 　

銀だら（水煮）の食品成分

銀だら（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	287kcal
水分	61.2g
たんぱく質	14.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.3g
脂質	23.8g
トリアシルグリセロール当量	21.6g
飽和脂肪酸	5.89g
一価不飽和脂肪酸	12.69g
多価不飽和脂肪酸	2.08g
コレステロール	59mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	63mg
カリウム	280mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	25mg
リン	150mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.03mg
マンガン	0mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1800μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1800μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	2.6μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	4.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	5.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	81%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	61.2g
たんぱく質	14.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.3g
イソロイシン	740mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	1500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	560mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	730mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	650mg
芳香族アミノ酸：チロシン	600mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	780mg
トリプトファン	180mg
バリン	820mg
ヒスチジン	380mg
アルギニン	1100mg
アラニン	980mg
アスパラギン酸	1700mg
グルタミン酸	2500mg
グリシン	980mg
プロリン	700mg
セリン	750mg
ヒドロキシプロリン	130mg
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	230mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	310mg
ロイシン	540mg
リシン（リジン）	640mg
含硫アミノ酸：メチオニン	230mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	310mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	250mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	520mg
トレオニン（スレオニン）	330mg
トリプトファン	75mg
バリン	340mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	470mg
アラニン	410mg
アスパラギン酸	710mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	410mg
プロリン	290mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	53mg
アミノ酸組成計	7000mg
アンモニア	96mg
窒素換算係数１	5.97
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	39mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	13mg
バリン	57mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	79mg
アラニン	69mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	69mg
プロリン	49mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	8.8mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	37mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	43mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	84mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	12mg
バリン	55mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	75mg
アラニン	66mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	66mg
プロリン	47mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	8.4mg
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	61.2g
脂質	23.8g
トリアシルグリセロール当量	21.6g
脂肪酸総量	20.67g
飽和脂肪酸	5.89g
一価不飽和脂肪酸	12.69g
多価不飽和脂肪酸	2.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.38g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	12mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	940mg
(15:0) ペンタデカン酸	76mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3800mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	390mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	640mg
(20:0) アラキジン酸	33mg
(22:0) ベヘン酸	11mg
(24:0) リグノセリン酸	8mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1900mg
(17:1) ヘプタデセン酸	90mg
(18:1) ＜計＞	8000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	6300mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1700mg
(20:1) イコセン酸	1400mg
(22:1) ドコセン酸	1100mg
(24:1) テトラコセン酸	200mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	100mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	54mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	71mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	210mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	88mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	190mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	35mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	52mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	97mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	630mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	32mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	24mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	370mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	870
飽和脂肪酸	248
一価不飽和脂肪酸	534
多価不飽和脂肪酸	88
n-3系多価不飽和脂肪酸	62
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	38.7
(18:1) n-9 オレイン酸	30.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8.1
(20:1) イコセン酸	6.9
(22:1) ドコセン酸	5.4
(24:1) テトラコセン酸	1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身　

銀だら（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	870
飽和脂肪酸	248
一価不飽和脂肪酸	534
多価不飽和脂肪酸	88
n-3系多価不飽和脂肪酸	62
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	40
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	159
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	79
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	336
(18:1) n-9 オレイン酸	266
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	70
(20:1) イコセン酸	60
(22:1) ドコセン酸	47
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	27
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	15
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
切り身