栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

いわし(鰯)の効能とおすすめレシピ

いわしには、EPA・DHAやタウリン、カルシウムが多く含まれています。
その栄養効果として、血行促進、中性脂肪減少、神経組織機能の強化、高血圧・動脈硬化・脳梗塞・心不全・心筋梗塞・老化の予防、解毒作用強化、血液サラサラ効果などが期待できます。

いわしの効能

いわしの脂質には、EPA・DHAやタウリンなど、注目される栄養成分が豊富に含まれています。EPAは血液をサラサラにして血行をよくしたり、中性脂肪を減らしたりする働きがあります。DHAにもEPAと同様の働きがありますが、これらに加え、脳を活性化し、神経組織の機能を強化する働きもあります。

また、タウリンは血圧を正常に保ち、コレステロール値を下げ、肝臓の機能を高めて解毒作用を強化します。

さらに、これらの有効成分とβカロテン・ビタミンEなどの相乗効果で、高血圧・動脈硬化・脳梗塞・心不全・心筋梗塞・老化の予防に効果があります。

いわしは網などで塩焼きにして食べるのが定番かと思いますが、これではせっかくのEPA・DHAを油とともに失ってしまうことになり、非常にもったいない調理法です。

いわしは頭と腹わたを取り、しょうがや梅干しで臭みを抑えて煮魚にすると、有効成分を失うことなく摂ることができます。また、いわしのEPA・DHAやタウリンにかぼちゃやアーモンドの抗酸化物質が加わると、高血圧・動脈硬化・脳梗塞・心不全・心筋梗塞・老化の予防効果がさらにアップします。

[スポンサーリンク]

いわしの人気&簡単レシピ

イワシの蒲焼きイワシの蒲焼き
甘辛たれを絡めたいわしがこんがり香ばしい♪手でさばけるので、包丁いらすでとっても簡単。いわしは傷みやすいので、素早く調理しましょう。山椒の粉をふりかけると、さらに美味しくなります。オリーブオイルがない時はサラダ油でもOK。

臭みナシ!骨まで柔らか!鰯の梅生姜煮鰯の梅生姜煮
臭みナシ!骨まで柔らか♪圧力鍋も不要!ひと手間でもっと美味しく本格的に仕上げた鰯の梅生姜煮です。鰯の形をほとんど崩さずに仕上げるコツあり。下処理済みのものを使う場合も、一度塩水で洗いましょう。鰯の下処理から臭みを取る方法までの詳しい解説付き。

いわしのつみれ汁いわしのつみれ汁
カルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方を含むいわし、でも小骨がネック…。そこで、こどもやお年寄りにも食べやすいつみれにしました。具から出る旨味のおかげで少しの味付けでとっても美味。塩分の摂りすぎが気になる方にもおすすめです。

いわしと豆腐のハンバーグいわしと豆腐のハンバーグ
ふわっふわで臭みなし!おいしい!ヘルシー!いわしと豆腐のハンバーグ♪開いたいわしを包丁で叩き食感も楽しみます。なめらかにしたい場合はフードプロセッサーを使ってください。

[スポンサーリンク]

いわしの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

イワシ まいわし(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

イワシ まいわし(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 169kcal
水分 68.9g
たんぱく質 19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.0g
脂質 9.2g
トリアシルグリセロール当量 7.3g
飽和脂肪酸 2.55g
一価不飽和脂肪酸 1.86g
多価不飽和脂肪酸 2.53g
コレステロール 67mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 81mg
カリウム 270mg
カルシウム 74mg
マグネシウム 30mg
リン 230mg
2.1mg
亜鉛 1.6mg
0.20mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素 24μg
セレン 48μg
クロム Tr
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.39mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.2mg
ビタミンB6 0.49mg
ビタミンB12 15.7μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.14mg
ビオチン(ビタミンB7) 15.0μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 32.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 60%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
イワシ まいわし(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.9g
たんぱく質 19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.0g
イソロイシン 880mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1700mg
含硫アミノ酸:メチオニン 560mg
含硫アミノ酸:シスチン 180mg
含硫アミノ酸 <合計> 750mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 790mg
芳香族アミノ酸:チロシン 640mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 880mg
トリプトファン 210mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 990mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 2700mg
グリシン 920mg
プロリン 650mg
セリン 750mg
ヒドロキシプロリン (88)mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 270mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
イワシ まいわし(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 60mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 70mg
バリン 330mg
ヒスチジン 320mg
アルギニン 350mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 870mg
グリシン 300mg
プロリン 210mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン (29)mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.21
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
イワシ まいわし(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 50mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 13mg
バリン 63mg
ヒスチジン 62mg
アルギニン 68mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 58mg
プロリン 41mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン (5.5)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
イワシ まいわし(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.6mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 11mg
バリン 53mg
ヒスチジン 51mg
アルギニン 56mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 48mg
プロリン 34mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン (4.6)mg
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
イワシ まいわし(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.9g
脂質 9.2g
トリアシルグリセロール当量 7.3g
脂肪酸総量 6.94g
飽和脂肪酸 2.55g
一価不飽和脂肪酸 1.86g
多価不飽和脂肪酸 2.53g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.28g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 7mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 460mg
(15:0) ペンタデカン酸 54mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 50mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 340mg
(20:0) アラキジン酸 52mg
(22:0) ベヘン酸 14mg
(24:0) リグノセリン酸 10mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 3mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 410mg
(17:1) ヘプタデセン酸 15mg
(18:1) <計> 1000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 210mg
(22:1) ドコセン酸 130mg
(24:1) テトラコセン酸 48mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 43mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 49mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 59mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 92mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 59mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 17mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 120mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 16mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 54mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 780mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 35mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 170mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 28mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 870mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
イワシ まいわし(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 752
飽和脂肪酸 276
一価不飽和脂肪酸 202
多価不飽和脂肪酸 274
n-3系多価不飽和脂肪酸 227
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.0
(20:0) アラキジン酸 0.7
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 15.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.1
(22:1) ドコセン酸 1.8
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.7
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.9
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
イワシ まいわし(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 752
飽和脂肪酸 276
一価不飽和脂肪酸 202
多価不飽和脂肪酸 274
n-3系多価不飽和脂肪酸 227
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 50
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 168
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 37
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 44
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 114
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 23
(22:1) ドコセン酸 14
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6
(20:4) n-6 アラキドン酸 11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 84
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 95
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   

イワシ まいわし(水煮)の食品成分

イワシ まいわし(水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 178kcal
水分 61.7g
たんぱく質 22.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.7)g
脂質 8.7g
トリアシルグリセロール当量 6.8g
飽和脂肪酸 2.37g
一価不飽和脂肪酸 1.75g
多価不飽和脂肪酸 2.42g
コレステロール 68mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 80mg
カリウム 280mg
カルシウム 82mg
マグネシウム 32mg
リン 250mg
2.3mg
亜鉛 1.7mg
0.23mg
マンガン 0.06mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.3mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 17.7μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.87mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 13.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 81%
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 骨、ひれ等 
イワシ まいわし(水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.7g
たんぱく質 22.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.7)g
イソロイシン (1000)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (660)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (870)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (930)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (750)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1000)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (1200)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3100)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (760)mg
セリン (880)mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 骨、ひれ等
まいわし生から推計 
イワシ まいわし(水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.7g
脂質 8.7g
トリアシルグリセロール当量 6.8g
脂肪酸総量 6.54g
飽和脂肪酸 2.37g
一価不飽和脂肪酸 1.75g
多価不飽和脂肪酸 2.42g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.27g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 420mg
(15:0) ペンタデカン酸 52mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 49mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 330mg
(20:0) アラキジン酸 50mg
(22:0) ベヘン酸 13mg
(24:0) リグノセリン酸 10mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 350mg
(17:1) ヘプタデセン酸 15mg
(18:1) <計> 970mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 230mg
(22:1) ドコセン酸 140mg
(24:1) テトラコセン酸 44mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 37mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 41mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 49mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 88mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 55mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 15mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 110mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 51mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 700mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 32mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 160mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 29mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 910mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 骨、ひれ等 
イワシ まいわし(水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 748
飽和脂肪酸 271
一価不飽和脂肪酸 200
多価不飽和脂肪酸 277
n-3系多価不飽和脂肪酸 231
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.1
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 14.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.5
(22:1) ドコセン酸 2.1
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.6
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.7
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 10.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 骨、ひれ等 
イワシ まいわし(水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 748
飽和脂肪酸 271
一価不飽和脂肪酸 200
多価不飽和脂肪酸 277
n-3系多価不飽和脂肪酸 231
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 48
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 165
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 38
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 40
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 111
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 26
(22:1) ドコセン酸 16
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6
(20:4) n-6 アラキドン酸 12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 80
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 104
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 骨、ひれ等   

イワシ まいわし(焼き)の食品成分

イワシ まいわし(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 196kcal
水分 57.8g
たんぱく質 25.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (21.1)g
脂質 9.4g
トリアシルグリセロール当量 7.3g
飽和脂肪酸 2.53g
一価不飽和脂肪酸 1.83g
多価不飽和脂肪酸 2.66g
コレステロール 80mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.6g
ナトリウム 100mg
カリウム 350mg
カルシウム 98mg
マグネシウム 36mg
リン 300mg
2.5mg
亜鉛 2.3mg
0.23mg
マンガン 0.08mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.43mg
ナイアシン(ビタミンB3) 9.1mg
ビタミンB6 0.39mg
ビタミンB12 22.5μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.33mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 14.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 75%
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
イワシ まいわし(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.8g
たんぱく質 25.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (21.1)g
イソロイシン (1200)mg
ロイシン (2000)mg
リシン(リジン) (2300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (740)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (980)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (850)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1900)mg
トレオニン(スレオニン) (1200)mg
トリプトファン (280)mg
バリン (1300)mg
ヒスチジン (1300)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2500)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (850)mg
セリン (990)mg
ヒドロキシプロリン (120)mg
アミノ酸組成計 (24000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
まいわし生から推計 
イワシ まいわし(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.8g
脂質 9.4g
トリアシルグリセロール当量 7.3g
脂肪酸総量 7.02g
飽和脂肪酸 2.53g
一価不飽和脂肪酸 1.83g
多価不飽和脂肪酸 2.66g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.29g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 7mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 450mg
(15:0) ペンタデカン酸 53mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 52mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 350mg
(20:0) アラキジン酸 55mg
(22:0) ベヘン酸 13mg
(24:0) リグノセリン酸 11mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 400mg
(17:1) ヘプタデセン酸 15mg
(18:1) <計> 1000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 210mg
(22:1) ドコセン酸 130mg
(24:1) テトラコセン酸 49mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 42mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 48mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 54mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 92mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 59mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 17mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 130mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 16mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 57mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 790mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 36mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 180mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 31mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 980mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
イワシ まいわし(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 751
飽和脂肪酸 271
一価不飽和脂肪酸 195
多価不飽和脂肪酸 285
n-3系多価不飽和脂肪酸 239
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.0
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 14.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.1
(22:1) ドコセン酸 1.9
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.7
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.8
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
イワシ まいわし(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 751
飽和脂肪酸 271
一価不飽和脂肪酸 195
多価不飽和脂肪酸 285
n-3系多価不飽和脂肪酸 239
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 48
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 165
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 38
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 42
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 109
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 23
(22:1) ドコセン酸 14
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 14
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6
(20:4) n-6 アラキドン酸 11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 85
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 104
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

イワシ まいわし(塩いわし)の食品成分

イワシ まいわし(塩いわし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 163kcal
水分 66.3g
たんぱく質 16.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.0)g
脂質 9.6g
トリアシルグリセロール当量 7.2g
飽和脂肪酸 2.43g
一価不飽和脂肪酸 1.64g
多価不飽和脂肪酸 2.80g
コレステロール 74mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 6.9g
ナトリウム 2400mg
カリウム 300mg
カルシウム 70mg
マグネシウム 43mg
リン 210mg
1.7mg
亜鉛 1.4mg
0.20mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.0mg
ビタミンB6 0.54mg
ビタミンB12 16.5μg
葉酸(ビタミンB9) 22μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.46mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 10.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 6.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 45%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
イワシ まいわし(塩いわし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.3g
たんぱく質 16.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.0)g
イソロイシン (770)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (490)mg
含硫アミノ酸:シスチン (160)mg
含硫アミノ酸 <合計> (650)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (690)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (560)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (770)mg
トリプトファン (190)mg
バリン (890)mg
ヒスチジン (860)mg
アルギニン (950)mg
アラニン (1000)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2300)mg
グリシン (810)mg
プロリン (570)mg
セリン (660)mg
ヒドロキシプロリン (77)mg
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等
まいわし生から推計 
イワシ まいわし(塩いわし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.3g
脂質 9.6g
トリアシルグリセロール当量 7.2g
脂肪酸総量 6.88g
飽和脂肪酸 2.43g
一価不飽和脂肪酸 1.64g
多価不飽和脂肪酸 2.80g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.39g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.22g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 430mg
(15:0) ペンタデカン酸 38mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 46mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 310mg
(20:0) アラキジン酸 100mg
(22:0) ベヘン酸 12mg
(24:0) リグノセリン酸 8mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 360mg
(17:1) ヘプタデセン酸 17mg
(18:1) <計> 770mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 230mg
(22:1) ドコセン酸 220mg
(24:1) テトラコセン酸 39mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 44mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 51mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 92mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 84mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 41mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 15mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 190mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 48mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 76mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 830mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 39mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 120mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 24mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1100mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
イワシ まいわし(塩いわし)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 716
飽和脂肪酸 254
一価不飽和脂肪酸 171
多価不飽和脂肪酸 291
n-3系多価不飽和脂肪酸 249
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.5
(20:0) アラキジン酸 1.5
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 11.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.3
(22:1) ドコセン酸 3.3
(24:1) テトラコセン酸 0.6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.7
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.6
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.3
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
イワシ まいわし(塩いわし)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 716
飽和脂肪酸 254
一価不飽和脂肪酸 171
多価不飽和脂肪酸 291
n-3系多価不飽和脂肪酸 249
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 45
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 154
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 32
(20:0) アラキジン酸 11
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 80
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 24
(22:1) ドコセン酸 23
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 10
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 19
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 86
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 117
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等   

いわしのフライ(まいわし)の食品成分

いわしのフライ(まいわし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 396kcal
水分 37.8g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.6g
脂質 30.3g
トリアシルグリセロール当量 28.0g
飽和脂肪酸 3.90g
一価不飽和脂肪酸 14.66g
多価不飽和脂肪酸 8.22g
コレステロール 78mg
炭水化物 10.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 11.3g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.3g
ナトリウム 150mg
カリウム 290mg
カルシウム 78mg
マグネシウム 33mg
リン 240mg
2.2mg
亜鉛 1.7mg
0.21mg
マンガン 0.16mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.39mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.3mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 14.3μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.15mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 21.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 5.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 8.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK 37μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 120%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
三枚におろしたもの
増加した脂質量、衣等の割合: 第3章表17参照 
いわしのフライ(まいわし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 37.8g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.6g
イソロイシン 810mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 530mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 750mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 800mg
芳香族アミノ酸:チロシン 610mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 810mg
トリプトファン 230mg
バリン 960mg
ヒスチジン 730mg
アルギニン 1000mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 900mg
プロリン 850mg
セリン 800mg
ヒドロキシプロリン 60mg
アミノ酸組成計 18000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
三枚におろしたもの
「まいわし生」等とは別試料 
いわしのフライ(まいわし)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 250mg
ロイシン 450mg
リシン(リジン) 480mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 73mg
バリン 300mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 330mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 530mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 280mg
プロリン 270mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 19mg
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 98mg
窒素換算係数1 4.88
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
三枚におろしたもの
「まいわし生」等とは別試料 
いわしのフライ(まいわし)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 98mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 51mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 15mg
バリン 61mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 67mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 57mg
プロリン 54mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン 3.8mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
三枚におろしたもの
「まいわし生」等とは別試料 
いわしのフライ(まいわし)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 73mg
リシン(リジン) 76mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 52mg
アラニン 53mg
アスパラギン酸 85mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 45mg
プロリン 42mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 3.0mg
アミノ酸組成計 910mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
三枚におろしたもの
「まいわし生」等とは別試料 
いわしのフライ(まいわし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 37.8g
脂質 30.3g
トリアシルグリセロール当量 28.0g
脂肪酸総量 26.78g
飽和脂肪酸 3.90g
一価不飽和脂肪酸 14.66g
多価不飽和脂肪酸 8.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.93g
n-6系多価不飽和脂肪酸 4.16g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 520mg
(15:0) ペンタデカン酸 46mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 55mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 670mg
(20:0) アラキジン酸 140mg
(22:0) ベヘン酸 70mg
(24:0) リグノセリン酸 37mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 430mg
(17:1) ヘプタデセン酸 44mg
(18:1) <計> 13000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 12000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 850mg
(20:1) イコセン酸 670mg
(22:1) ドコセン酸 380mg
(24:1) テトラコセン酸 93mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 42mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 40mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 52mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3900mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1700mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 150mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 33mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 21mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 65mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 830mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 35mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 24mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 190mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 35mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 950mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
三枚におろしたもの
揚げ油: なたね油
「まいわし生」等とは別試料 
いわしのフライ(まいわし)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 883
飽和脂肪酸 129
一価不飽和脂肪酸 483
多価不飽和脂肪酸 271
n-3系多価不飽和脂肪酸 129
n-6系多価不飽和脂肪酸 137
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.5
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 48.7
(18:1) n-9 オレイン酸 45.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.2
(20:1) イコセン酸 2.5
(22:1) ドコセン酸 1.4
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 14.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
三枚におろしたもの
揚げ油: なたね油
「まいわし生」等とは別試料 
いわしのフライ(まいわし)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 883
飽和脂肪酸 129
一価不飽和脂肪酸 483
多価不飽和脂肪酸 271
n-3系多価不飽和脂肪酸 129
n-6系多価不飽和脂肪酸 137
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 17
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 78
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 14
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 430
(18:1) n-9 オレイン酸 402
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 28
(20:1) イコセン酸 22
(22:1) ドコセン酸 12
(24:1) テトラコセン酸 3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 129
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 56
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 27
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 31
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
三枚におろしたもの
揚げ油: なたね油
「まいわし生」等とは別試料   
いわしのフライ(まいわし)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 37.8g
単糖当量 11.3g
でん粉 9.8g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0.4g
乳糖
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 10.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
三枚におろしたもの   

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

干しイワシの食品成分表

イワシ缶詰の食品成分表

アンチョビの食品成分表

[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ