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三杯酢と二杯酢(酢醤油)の効果とおすすめレシピ、食品成分表

三杯酢と二杯酢には、炭水化物やタンパク質、モリブデン、ナトリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、がん予防、細胞機能維持、神経機能正常化、筋肉の収縮・弛緩の働き維持効果などが期待できます。

三杯酢/二杯酢の効能

三杯酢とは、酢・醤油・みりんを同量ずつ混ぜた合わせ調味料のことをいいます。盃などで酢・醤油・みりんを一杯ずつ、計三杯量って調合していたことからこの名がつきましたが、現在の調合比率は酢2:みりん2:醤油1が一般的です。最近では家庭で本みりんを使用することが少なくなったため、みりんの代わりに砂糖が用いられることもありますが、その場合の比率は酢3:醤油1:砂糖2となります。もずくやところてんのタレ、ワカメやキュウリの酢の物、サラダ、アジの三杯酢和えなどに利用されます。

一方、二杯酢は酢醤油とも呼ばれ、酢と醤油を同量配合して作るものをいいますが、実際には酢3:醤油2の割合で合わせることが多く、塩を加えて調味する場合もあります。甘味を出さずにコクを出したいときに使われます。

三杯酢・二杯酢には、炭水化物やタンパク質、モリブデン、ナトリウムが多く含まれているため、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、がん予防、細胞機能維持、神経機能正常化、筋肉の収縮・弛緩の働き維持といった効果が期待できます。

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三杯酢/二杯酢の人気&簡単レシピ

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三杯酢/二杯酢の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

三杯酢の食品成分部分をクリックすると開閉します。

三杯酢の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 86kcal
水分 76.0g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 18.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 2.1g
ナトリウム 780mg
カリウム 56mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 11mg
リン 27mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
Tr
マンガン
ヨウ素 150μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 8μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.10mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 2.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 3.0g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

二杯酢の食品成分

二杯酢の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 57kcal
水分 78.7g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 8.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0g
灰分 6.8g
ナトリウム 2500mg
カリウム 180mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 32mg
リン 79mg
0.8mg
亜鉛 0.5mg
Tr
マンガン
ヨウ素 Tr
セレン 5μg
クロム 2μg
モリブデン 24μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.7μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 6.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 2.4g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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