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食品

ほたて(帆立)の効能とおすすめレシピ

ほたて(ほたて貝)には、鉄や亜鉛、葉酸、タウリンが多く含まれています。
その栄養効果として、貧血の予防・改善、高血圧・動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞の予防、肩こり・冷え症の改善効果などが期待できます。

ほたて(帆立)の効能

ほたて(ほたて貝)は、鉄と造血作用のある葉酸やビタミンB12も含まれていることから、貧血に効果があります。

また、タウリンの含有量が魚介類のなかでもトップクラスであるだけに、血圧を正常に保ち、コレステロールの酸化・高血圧・動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞などを防ぎます。さらに血行もよくなるので、肩こりや冷え症などの改善にも有効です。

豚肉やごま、のりと一緒に摂ると、疲労回復や体力増強、ストレス解消に役立ちます。

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ほたての人気&簡単レシピ

ホタテとほうれん草の豆乳味噌グラタンホタテとほうれん草の豆乳味噌グラタン
手が込んでいるように見えて実は簡単グラタン。豆乳味噌でヘルシー仕上げ♪肝機能をサポートするタウリンをはじめ、ほたてにはビタミンB12や葉酸、亜鉛など、栄養たっぷり。鉄分豊富なほうれん草と合わせることで、さらなる貧血予防効果も期待できます。

簡単!ホタテのはさみ揚げ(梅マヨ風味)ホタテのはさみ揚げ(梅マヨ風味)
オードブルやお酒のおつまみにもぴったりな一品。ホタテを半分に開くときは、少し残して切るのがポイント。粉、卵、パン粉が剥がれにくくなります。梅の甘酸っぱさがアクセント♪定番のホタテフライに飽きたときもぜひ。

ホタテとブロッコリーの卵とじ炒めホタテとブロッコリーの卵とじ炒め
炒めたほたてとブロッコリーを卵でとじて。白、緑、黄色のコントラストが目にもオシャレ♪ちょっとしたパーティーやおもてなしにもおすすめです。仕上げに加える白ごまが香り、とても良い味を出してくれます。

ホタテと長芋&たらこのふんわりグラタンホタテと長芋&たらこのグラタン
スプーンを口に入れた瞬間から広がる美味しさ。こどもも大好きなふんわりグラタンです。ほたては冷凍でもOKですが、刺身用を使うとより美味しく仕上がります。山芋をとろろとサイコロ型に分けることで、食感を楽しめます。ほたては肝臓に働きかけるタウリンが豊富なので、お酒のお供にもおすすめ。

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ほたての栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ほたて(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ほたて(生) ほたて貝の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 72kcal
水分 82.3g
たんぱく質 13.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 9.8g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
飽和脂肪酸 0.18g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 0.15g
コレステロール 33mg
炭水化物 1.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.8g
ナトリウム 320mg
カリウム 310mg
カルシウム 22mg
マグネシウム 59mg
リン 210mg
2.2mg
亜鉛 2.7mg
0.13mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン) 150μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 150μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 23μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.7mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 11.4μg
葉酸(ビタミンB9) 87μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 3mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 50%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
ほたて(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.3g
たんぱく質 13.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 9.8g
イソロイシン 450mg
ロイシン 780mg
リシン(リジン) 800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 290mg
含硫アミノ酸:シスチン 180mg
含硫アミノ酸 <合計> 470mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 400mg
芳香族アミノ酸:チロシン 330mg
芳香族アミノ酸 <合計> 730mg
トレオニン(スレオニン) 510mg
トリプトファン 100mg
バリン 470mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 910mg
アラニン 610mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 1600mg
グリシン 1700mg
プロリン 360mg
セリン 480mg
ヒドロキシプロリン (77)mg
アミノ酸組成計 11000mg
アンモニア 200mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻
ヒドロキシプロリン: 軟体類の平均値から推計 
ほたて(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 360mg
リシン(リジン) 370mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 81mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 180mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 340mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 47mg
バリン 220mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 420mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 510mg
グルタミン酸 760mg
グリシン 810mg
プロリン 170mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン (35)mg
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 95mg
窒素換算係数1 4.52
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 貝殻
ヒドロキシプロリン: 軟体類の平均値から推計 
ほたて(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 82mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 10mg
バリン 48mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 93mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 180mg
プロリン 37mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン (7.9)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 21mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻
ヒドロキシプロリン: 軟体類の平均値から推計 
ほたて(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 58mg
リシン(リジン) 59mg
含硫アミノ酸:メチオニン 22mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 30mg
芳香族アミノ酸:チロシン 25mg
芳香族アミノ酸 <合計> 54mg
トレオニン(スレオニン) 38mg
トリプトファン 7.4mg
バリン 35mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 67mg
アラニン 46mg
アスパラギン酸 82mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 130mg
プロリン 27mg
セリン 36mg
ヒドロキシプロリン (5.7)mg
アミノ酸組成計 850mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻
ヒドロキシプロリン: 軟体類の平均値から推計 
ほたて(生) ほたて貝の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.3g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
脂肪酸総量 0.42g
飽和脂肪酸 0.18g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 41mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 41mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 37mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 2mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 4mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 8mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 10mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 82mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
ほたて(生) ほたて貝の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 464
飽和脂肪酸 197
一価不飽和脂肪酸 102
多価不飽和脂肪酸 166
n-3系多価不飽和脂肪酸 136
n-6系多価不飽和脂肪酸 12
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 9.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 8.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.4
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.8
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1.0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.8
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 19.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.9
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
ほたて(生) ほたて貝の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 464
飽和脂肪酸 197
一価不飽和脂肪酸 102
多価不飽和脂肪酸 166
n-3系多価不飽和脂肪酸 136
n-6系多価不飽和脂肪酸 12
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 45
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 115
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 28
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 45
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 41
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 11
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 9
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 11
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 91
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 24
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻   

ほたて(水煮)の食品成分

ほたて(水煮) ほたて貝の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 100kcal
水分 76.8g
たんぱく質 17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (12.7)g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 0.8g
飽和脂肪酸 0.27g
一価不飽和脂肪酸 0.15g
多価不飽和脂肪酸 0.30g
コレステロール 52mg
炭水化物 1.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.8g
ナトリウム 250mg
カリウム 330mg
カルシウム 24mg
マグネシウム 57mg
リン 250mg
2.8mg
亜鉛 3.1mg
0.17mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 230μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 230μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 34μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.9mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 18.0μg
葉酸(ビタミンB9) 83μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 82%
廃棄率 60%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
ほたて(水煮) ほたて貝のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.8g
たんぱく質 17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (12.7)g
イソロイシン (580)mg
ロイシン (1000)mg
リシン(リジン) (1000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (380)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (610)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (520)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (440)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (960)mg
トレオニン(スレオニン) (660)mg
トリプトファン (130)mg
バリン (610)mg
ヒスチジン (330)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (800)mg
アスパラギン酸 (1400)mg
グルタミン酸 (2100)mg
グリシン (2300)mg
プロリン (470)mg
セリン (630)mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 (15000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻
ほたて(生)から推計 
ほたて(水煮) ほたて貝の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.8g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 0.8g
脂肪酸総量 0.73g
飽和脂肪酸 0.27g
一価不飽和脂肪酸 0.15g
多価不飽和脂肪酸 0.30g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.26g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 59mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 160mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 44mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 64mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 63mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19mg
(22:1) ドコセン酸 5mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 6mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 9mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 16mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 20mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 170mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 8mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 45mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
ほたて(水煮) ほたて貝の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 386
飽和脂肪酸 145
一価不飽和脂肪酸 81
多価不飽和脂肪酸 160
n-3系多価不飽和脂肪酸 134
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 8.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 8.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.5
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 23.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
ほたて(水煮) ほたて貝の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 386
飽和脂肪酸 145
一価不飽和脂肪酸 81
多価不飽和脂肪酸 160
n-3系多価不飽和脂肪酸 134
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 31
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 84
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 34
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 33
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 8
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 11
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 91
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 24
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻   

ほたての貝柱(生)の食品成分

ほたての貝柱(生) ほたて貝の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 88kcal
水分 78.4g
たんぱく質 16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.1g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.06g
コレステロール 35mg
炭水化物 3.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 120mg
カリウム 380mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 41mg
リン 230mg
0.2mg
亜鉛 1.5mg
0.03mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 2μg
セレン 18μg
クロム 3μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.9mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 61μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.7μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.4g
たんぱく質 16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.1g
イソロイシン 570mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 380mg
含硫アミノ酸:シスチン 250mg
含硫アミノ酸 <合計> 630mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 510mg
芳香族アミノ酸:チロシン 420mg
芳香族アミノ酸 <合計> 920mg
トレオニン(スレオニン) 590mg
トリプトファン 130mg
バリン 550mg
ヒスチジン 280mg
アルギニン 910mg
アラニン 890mg
アスパラギン酸 1400mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 2000mg
プロリン 440mg
セリン 580mg
ヒドロキシプロリン 21mg
アミノ酸組成計 14000mg
アンモニア 230mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 410mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 93mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 190mg
芳香族アミノ酸:チロシン 150mg
芳香族アミノ酸 <合計> 340mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 48mg
バリン 210mg
ヒスチジン 100mg
アルギニン 340mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 520mg
グルタミン酸 790mg
グリシン 730mg
プロリン 160mg
セリン 210mg
ヒドロキシプロリン 7.6mg
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 85mg
窒素換算係数1 4.47
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
ほたての貝柱(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 87mg
リシン(リジン) 92mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 21mg
含硫アミノ酸 <合計> 52mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 11mg
バリン 46mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 75mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 160mg
プロリン 37mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン 1.7mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(生) ほたて貝のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 30mg
芳香族アミノ酸:チロシン 25mg
芳香族アミノ酸 <合計> 55mg
トレオニン(スレオニン) 35mg
トリプトファン 7.7mg
バリン 33mg
ヒスチジン 16mg
アルギニン 54mg
アラニン 52mg
アスパラギン酸 83mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 120mg
プロリン 26mg
セリン 34mg
ヒドロキシプロリン 1.2mg
アミノ酸組成計 840mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(生) ほたて貝の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.4g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.10g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 16mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 6mg
(18:1) n-9 オレイン酸 2mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3mg
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 24mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 23mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ほたての貝柱(生) ほたて貝の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 315
飽和脂肪酸 84
一価不飽和脂肪酸 42
多価不飽和脂肪酸 189
n-3系多価不飽和脂肪酸 162
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.1
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 16.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.5
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 6.0
(18:1) n-9 オレイン酸 2.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.5
(20:1) イコセン酸 5.2
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 4.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 24.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.9
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 23.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ほたての貝柱(生) ほたて貝の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 315
飽和脂肪酸 84
一価不飽和脂肪酸 42
多価不飽和脂肪酸 189
n-3系多価不飽和脂肪酸 162
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 51
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 19
(18:1) n-9 オレイン酸 8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 11
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 78
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 74
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱(焼き)の食品成分

ほたての貝柱(焼き) ほたて貝の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 122kcal
水分 67.8g
たんぱく質 23.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.7g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
コレステロール 52mg
炭水化物 4.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 150mg
カリウム 480mg
カルシウム 13mg
マグネシウム 56mg
リン 320mg
0.3mg
亜鉛 2.2mg
0.04mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.7mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 41μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 66%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.8g
たんぱく質 23.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.7g
イソロイシン 820mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 560mg
含硫アミノ酸:シスチン 340mg
含硫アミノ酸 <合計> 900mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 740mg
芳香族アミノ酸:チロシン 600mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1300mg
トレオニン(スレオニン) 840mg
トリプトファン 190mg
バリン 800mg
ヒスチジン 400mg
アルギニン 1900mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 2000mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 2600mg
プロリン 630mg
セリン 840mg
ヒドロキシプロリン 32mg
アミノ酸組成計 21000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 220mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 420mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 89mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 190mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 350mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 51mg
バリン 210mg
ヒスチジン 100mg
アルギニン 490mg
アラニン 310mg
アスパラギン酸 540mg
グルタミン酸 810mg
グリシン 690mg
プロリン 170mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン 8.5mg
アミノ酸組成計 5500mg
アンモニア 80mg
窒素換算係数1 4.65
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 11mg
バリン 45mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 110mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 150mg
プロリン 36mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 1.8mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 34mg
ロイシン 64mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 31mg
芳香族アミノ酸:チロシン 25mg
芳香族アミノ酸 <合計> 56mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 8.2mg
バリン 34mg
ヒスチジン 17mg
アルギニン 79mg
アラニン 50mg
アスパラギン酸 86mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 110mg
プロリン 26mg
セリン 35mg
ヒドロキシプロリン 1.4mg
アミノ酸組成計 870mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.8g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.09g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 5mg
(18:1) n-9 オレイン酸 2mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3mg
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 21mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 323
飽和脂肪酸 88
一価不飽和脂肪酸 42
多価不飽和脂肪酸 193
n-3系多価不飽和脂肪酸 166
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.2
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.1
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 5.8
(18:1) n-9 オレイン酸 2.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.7
(20:1) イコセン酸 5.7
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.7
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 4.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 24.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.9
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 24.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ほたての貝柱(焼き) ほたて貝の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 323
飽和脂肪酸 88
一価不飽和脂肪酸 42
多価不飽和脂肪酸 193
n-3系多価不飽和脂肪酸 166
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 55
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 19
(18:1) n-9 オレイン酸 7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 12
(20:1) イコセン酸 18
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 78
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 78
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱(煮干し)の食品成分

ほたての貝柱(煮干し) ほたて貝の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 322kcal
水分 17.1g
たんぱく質 65.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (46.9)g
脂質 1.4g
トリアシルグリセロール当量 0.5g
飽和脂肪酸 0.13g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.26g
コレステロール 150mg
炭水化物 7.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 8.2g
ナトリウム 2500mg
カリウム 810mg
カルシウム 34mg
マグネシウム 120mg
リン 610mg
1.2mg
亜鉛 6.1mg
0.08mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.6mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 5.2μg
葉酸(ビタミンB9) 22μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.75mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 6.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほたての貝柱(煮干し) ほたて貝のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.1g
たんぱく質 65.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (46.9)g
イソロイシン (2200)mg
ロイシン (4100)mg
リシン(リジン) (4300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (1500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (970)mg
含硫アミノ酸 <合計> (2500)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (2000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1600)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (3600)mg
トレオニン(スレオニン) (2300)mg
トリプトファン (510)mg
バリン (2200)mg
ヒスチジン (1100)mg
アルギニン (3500)mg
アラニン (3400)mg
アスパラギン酸 (5500)mg
グルタミン酸 (8300)mg
グリシン (7700)mg
プロリン (1700)mg
セリン (2300)mg
ヒドロキシプロリン (80)mg
アミノ酸組成計 (55000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ほたての貝柱(生)から推計 
ほたての貝柱(煮干し) ほたて貝の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.1g
脂質 1.4g
トリアシルグリセロール当量 0.5g
脂肪酸総量 0.45g
飽和脂肪酸 0.13g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 82mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 10mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 29mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 13mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 17mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 110mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 5mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 100mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ほたての貝柱(煮干し) ほたて貝の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 319
飽和脂肪酸 96
一価不飽和脂肪酸 39
多価不飽和脂肪酸 184
n-3系多価不飽和脂肪酸 164
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 6.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.0
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 25.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1.0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 23.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ほたての貝柱(煮干し) ほたて貝の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 319
飽和脂肪酸 96
一価不飽和脂肪酸 39
多価不飽和脂肪酸 184
n-3系多価不飽和脂肪酸 164
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 58
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 7
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 21
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 80
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 74
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱(水煮缶詰)の食品成分

ほたての貝柱(水煮缶詰) ほたて貝の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 94kcal
水分 76.4g
たんぱく質 19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.9)g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
コレステロール 62mg
炭水化物 1.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.0g
ナトリウム 390mg
カリウム 250mg
カルシウム 50mg
マグネシウム 37mg
リン 170mg
0.7mg
亜鉛 2.7mg
0.03mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 2.6μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
ほたての貝柱(水煮缶詰) ほたて貝のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.4g
たんぱく質 19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.9)g
イソロイシン (650)mg
ロイシン (1200)mg
リシン(リジン) (1300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (440)mg
含硫アミノ酸:シスチン (290)mg
含硫アミノ酸 <合計> (730)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (580)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (480)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (680)mg
トリプトファン (150)mg
バリン (640)mg
ヒスチジン (320)mg
アルギニン (1000)mg
アラニン (1000)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (2300)mg
プロリン (510)mg
セリン (670)mg
ヒドロキシプロリン (24)mg
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの
ほたての貝柱(生)から推計 
ほたての貝柱(水煮缶詰) ほたて貝の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.4g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.19g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 33mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 5mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 11mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 7mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 43mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 2mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 37mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
液汁を除いたもの 
ほたての貝柱(水煮缶詰) ほたて貝の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 312
飽和脂肪酸 96
一価不飽和脂肪酸 48
多価不飽和脂肪酸 168
n-3系多価不飽和脂肪酸 144
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.0
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 6.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5.3
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 22.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1.0
(22:2) ドコサジエン酸 0.9
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.6
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 20.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
液汁を除いたもの 
ほたての貝柱(水煮缶詰) ほたて貝の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 312
飽和脂肪酸 96
一価不飽和脂肪酸 48
多価不飽和脂肪酸 168
n-3系多価不飽和脂肪酸 144
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 54
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 8
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 19
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 71
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 3
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 62
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
液汁を除いたもの   
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