ほたて（ほたて貝）には、鉄や亜鉛、葉酸、そしてタウリンが多く含まれています。

ほたて（帆立）の効能

ほたて（ほたて貝）は、鉄と造血作用のある葉酸やビタミンB12も含まれていることから、貧血に効果があります。

また、タウリンの含有量が魚介類のなかでもトップクラスであるだけに、血圧を正常に保ち、コレステロールの酸化・高血圧・動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞などを防ぎます。さらに血行もよくなるので、肩こりや冷え症などの改善にも有効です。

豚肉やごま、のりと一緒に摂ると、疲労回復や体力増強、ストレス解消に役立ちます。

ほたての人気＆簡単レシピ

ホタテとほうれん草の豆乳味噌グラタン

手が込んでいるように見えて実は簡単グラタン。豆乳味噌でヘルシー仕上げ♪肝機能をサポートするタウリンをはじめ、ほたてにはビタミンB12や葉酸、亜鉛など、栄養たっぷり。鉄分豊富なほうれん草と合わせることで、さらなる貧血予防効果も期待できます。

ホタテのはさみ揚げ(梅マヨ風味)

オードブルやお酒のおつまみにもぴったりな一品。ホタテを半分に開くときは、少し残して切るのがポイント。粉、卵、パン粉が剥がれにくくなります。梅の甘酸っぱさがアクセント♪定番のホタテフライに飽きたときもぜひ。

ホタテとブロッコリーの卵とじ炒め

炒めたほたてとブロッコリーを卵でとじて。白、緑、黄色のコントラストが目にもオシャレ♪ちょっとしたパーティーやおもてなしにもおすすめです。仕上げに加える白ごまが香り、とても良い味を出してくれます。

ホタテと長芋&たらこのグラタン

スプーンを口に入れた瞬間から広がる美味しさ。こどもも大好きなふんわりグラタンです。ほたては冷凍でもOKですが、刺身用を使うとより美味しく仕上がります。山芋をとろろとサイコロ型に分けることで、食感を楽しめます。ほたては肝臓に働きかけるタウリンが豊富なので、お酒のお供にもおすすめ。

ほたての栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ほたて（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ほたて（生）　ほたて貝の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	72kcal
水分	82.3g
たんぱく質	13.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	9.8g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.18g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
コレステロール	33mg
炭水化物	1.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.8g
ナトリウム	320mg
カリウム	310mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	59mg
リン	210mg
鉄	2.2mg
亜鉛	2.7mg
銅	0.13mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	10μg
ビタミンA(α-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン)	150μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	150μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	23μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.7mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	11.4μg
葉酸(ビタミンB9)	87μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	50%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

ほたて（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	82.3g
たんぱく質	13.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	9.8g
イソロイシン	450mg
ロイシン	780mg
リシン（リジン）	800mg
含硫アミノ酸：メチオニン	290mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	470mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	400mg
芳香族アミノ酸：チロシン	330mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	730mg
トレオニン（スレオニン）	510mg
トリプトファン	100mg
バリン	470mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	910mg
アラニン	610mg
アスパラギン酸	1100mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	1700mg
プロリン	360mg
セリン	480mg
ヒドロキシプロリン	(77)mg
アミノ酸組成計	11000mg
アンモニア	200mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ほたて（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	360mg
リシン（リジン）	370mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	81mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	180mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	340mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	47mg
バリン	220mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	420mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	510mg
グルタミン酸	760mg
グリシン	810mg
プロリン	170mg
セリン	220mg
ヒドロキシプロリン	(35)mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	95mg
窒素換算係数１	4.52
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ほたて（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	82mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	10mg
バリン	48mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	93mg
アラニン	63mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	180mg
プロリン	37mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	(7.9)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	21mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ほたて（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	58mg
リシン（リジン）	59mg
含硫アミノ酸：メチオニン	22mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	30mg
芳香族アミノ酸：チロシン	25mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	54mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	7.4mg
バリン	35mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	67mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	82mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	130mg
プロリン	27mg
セリン	36mg
ヒドロキシプロリン	(5.7)mg
アミノ酸組成計	850mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ほたて（生）　ほたて貝の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	82.3g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.42g
飽和脂肪酸	0.18g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	41mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	41mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	37mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	4mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	8mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	10mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	82mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	21mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

ほたて（生）　ほたて貝の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	464
飽和脂肪酸	197
一価不飽和脂肪酸	102
多価不飽和脂肪酸	166
n-3系多価不飽和脂肪酸	136
n-6系多価不飽和脂肪酸	12
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	8.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.4
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.8
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1.0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1.8
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	19.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.9
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	5.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

ほたて（生）　ほたて貝の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	464
飽和脂肪酸	197
一価不飽和脂肪酸	102
多価不飽和脂肪酸	166
n-3系多価不飽和脂肪酸	136
n-6系多価不飽和脂肪酸	12
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	45
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	115
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	28
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	45
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	41
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	11
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	9
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	11
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	91
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　 　

ほたて（水煮）の食品成分

ほたて（水煮）　ほたて貝の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	100kcal
水分	76.8g
たんぱく質	17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.7)g
脂質	1.9g
トリアシルグリセロール当量	0.8g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.15g
多価不飽和脂肪酸	0.30g
コレステロール	52mg
炭水化物	1.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.8g
ナトリウム	250mg
カリウム	330mg
カルシウム	24mg
マグネシウム	57mg
リン	250mg
鉄	2.8mg
亜鉛	3.1mg
銅	0.17mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	15μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	230μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	230μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	34μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.9mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	18.0μg
葉酸(ビタミンB9)	83μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	82%
廃棄率	60%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

ほたて（水煮）　ほたて貝のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.8g
たんぱく質	17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.7)g
イソロイシン	(580)mg
ロイシン	(1000)mg
リシン（リジン）	(1000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(380)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(610)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(520)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(440)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(960)mg
トレオニン（スレオニン）	(660)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(610)mg
ヒスチジン	(330)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(800)mg
アスパラギン酸	(1400)mg
グルタミン酸	(2100)mg
グリシン	(2300)mg
プロリン	(470)mg
セリン	(630)mg
ヒドロキシプロリン	(100)mg
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ほたて（生）から推計　

ほたて（水煮）　ほたて貝の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.8g
脂質	1.9g
トリアシルグリセロール当量	0.8g
脂肪酸総量	0.73g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.15g
多価不飽和脂肪酸	0.30g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	59mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	160mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	44mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	64mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	63mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	19mg
(22:1) ドコセン酸	5mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	6mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	9mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	16mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	170mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	8mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	45mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

ほたて（水煮）　ほたて貝の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	386
飽和脂肪酸	145
一価不飽和脂肪酸	81
多価不飽和脂肪酸	160
n-3系多価不飽和脂肪酸	134
n-6系多価不飽和脂肪酸	10
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.0
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	8.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.5
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	23.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	6.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

ほたて（水煮）　ほたて貝の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	386
飽和脂肪酸	145
一価不飽和脂肪酸	81
多価不飽和脂肪酸	160
n-3系多価不飽和脂肪酸	134
n-6系多価不飽和脂肪酸	10
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	31
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	84
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	34
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	33
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	8
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	11
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	91
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　 　

ほたての貝柱（生）の食品成分

ほたての貝柱（生）　ほたて貝の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	88kcal
水分	78.4g
たんぱく質	16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.1g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.06g
コレステロール	35mg
炭水化物	3.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	120mg
カリウム	380mg
カルシウム	7mg
マグネシウム	41mg
リン	230mg
鉄	0.2mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.03mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	2μg
セレン	18μg
クロム	3μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	1μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.9mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	1.7μg
葉酸(ビタミンB9)	61μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.7μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.4g
たんぱく質	16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.1g
イソロイシン	570mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	380mg
含硫アミノ酸：シスチン	250mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	630mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	510mg
芳香族アミノ酸：チロシン	420mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	920mg
トレオニン（スレオニン）	590mg
トリプトファン	130mg
バリン	550mg
ヒスチジン	280mg
アルギニン	910mg
アラニン	890mg
アスパラギン酸	1400mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	2000mg
プロリン	440mg
セリン	580mg
ヒドロキシプロリン	21mg
アミノ酸組成計	14000mg
アンモニア	230mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	410mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	93mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	340mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	48mg
バリン	210mg
ヒスチジン	100mg
アルギニン	340mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	790mg
グリシン	730mg
プロリン	160mg
セリン	210mg
ヒドロキシプロリン	7.6mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	85mg
窒素換算係数１	4.47
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

ほたての貝柱（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	92mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	52mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	49mg
トリプトファン	11mg
バリン	46mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	75mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	160mg
プロリン	37mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	1.7mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（生）　ほたて貝のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	63mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	30mg
芳香族アミノ酸：チロシン	25mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	55mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	7.7mg
バリン	33mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	54mg
アラニン	52mg
アスパラギン酸	83mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	120mg
プロリン	26mg
セリン	34mg
ヒドロキシプロリン	1.2mg
アミノ酸組成計	840mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（生）　ほたて貝の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.4g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.10g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	6mg
(18:1) n-9 オレイン酸	2mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3mg
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	24mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	23mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（生）　ほたて貝の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	315
飽和脂肪酸	84
一価不飽和脂肪酸	42
多価不飽和脂肪酸	189
n-3系多価不飽和脂肪酸	162
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.1
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.5
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	6.0
(18:1) n-9 オレイン酸	2.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.5
(20:1) イコセン酸	5.2
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	24.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.9
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	23.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（生）　ほたて貝の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	315
飽和脂肪酸	84
一価不飽和脂肪酸	42
多価不飽和脂肪酸	189
n-3系多価不飽和脂肪酸	162
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	51
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	19
(18:1) n-9 オレイン酸	8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	11
(20:1) イコセン酸	16
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	5
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	78
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	74
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（焼き）の食品成分

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	122kcal
水分	67.8g
たんぱく質	23.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	17.7g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
コレステロール	52mg
炭水化物	4.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.7g
ナトリウム	150mg
カリウム	480mg
カルシウム	13mg
マグネシウム	56mg
リン	320mg
鉄	0.3mg
亜鉛	2.2mg
銅	0.04mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.7mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	2.1μg
葉酸(ビタミンB9)	41μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	66%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.8g
たんぱく質	23.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	17.7g
イソロイシン	820mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	560mg
含硫アミノ酸：シスチン	340mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	900mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	740mg
芳香族アミノ酸：チロシン	600mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	840mg
トリプトファン	190mg
バリン	800mg
ヒスチジン	400mg
アルギニン	1900mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	2000mg
グルタミン酸	3100mg
グリシン	2600mg
プロリン	630mg
セリン	840mg
ヒドロキシプロリン	32mg
アミノ酸組成計	21000mg
アンモニア	310mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	400mg
リシン（リジン）	420mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	89mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	350mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	51mg
バリン	210mg
ヒスチジン	100mg
アルギニン	490mg
アラニン	310mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	810mg
グリシン	690mg
プロリン	170mg
セリン	220mg
ヒドロキシプロリン	8.5mg
アミノ酸組成計	5500mg
アンモニア	80mg
窒素換算係数１	4.65
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	86mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	48mg
トリプトファン	11mg
バリン	45mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	110mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	150mg
プロリン	36mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	1.8mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	34mg
ロイシン	64mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	31mg
芳香族アミノ酸：チロシン	25mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	56mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	8.2mg
バリン	34mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	79mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	86mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	110mg
プロリン	26mg
セリン	35mg
ヒドロキシプロリン	1.4mg
アミノ酸組成計	870mg
アンモニア	13mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.8g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.09g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	15mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	5mg
(18:1) n-9 オレイン酸	2mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3mg
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	21mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	21mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	323
飽和脂肪酸	88
一価不飽和脂肪酸	42
多価不飽和脂肪酸	193
n-3系多価不飽和脂肪酸	166
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.2
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.1
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	5.8
(18:1) n-9 オレイン酸	2.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.7
(20:1) イコセン酸	5.7
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1.7
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	24.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.9
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（焼き）　ほたて貝の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	323
飽和脂肪酸	88
一価不飽和脂肪酸	42
多価不飽和脂肪酸	193
n-3系多価不飽和脂肪酸	166
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	55
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	19
(18:1) n-9 オレイン酸	7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	12
(20:1) イコセン酸	18
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	5
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	78
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	78
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（煮干し）の食品成分

ほたての貝柱（煮干し）　ほたて貝の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	322kcal
水分	17.1g
たんぱく質	65.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(46.9)g
脂質	1.4g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
飽和脂肪酸	0.13g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
コレステロール	150mg
炭水化物	7.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	8.2g
ナトリウム	2500mg
カリウム	810mg
カルシウム	34mg
マグネシウム	120mg
リン	610mg
鉄	1.2mg
亜鉛	6.1mg
銅	0.08mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.6mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	5.2μg
葉酸(ビタミンB9)	22μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.75mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	6.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほたての貝柱（煮干し）　ほたて貝のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	17.1g
たんぱく質	65.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(46.9)g
イソロイシン	(2200)mg
ロイシン	(4100)mg
リシン（リジン）	(4300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(1500)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(970)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(2500)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2000)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1600)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(3600)mg
トレオニン（スレオニン）	(2300)mg
トリプトファン	(510)mg
バリン	(2200)mg
ヒスチジン	(1100)mg
アルギニン	(3500)mg
アラニン	(3400)mg
アスパラギン酸	(5500)mg
グルタミン酸	(8300)mg
グリシン	(7700)mg
プロリン	(1700)mg
セリン	(2300)mg
ヒドロキシプロリン	(80)mg
アミノ酸組成計	(55000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ほたての貝柱（生）から推計　

ほたての貝柱（煮干し）　ほたて貝の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	17.1g
脂質	1.4g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
脂肪酸総量	0.45g
飽和脂肪酸	0.13g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	82mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	33mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	10mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	29mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	17mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	110mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	5mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	100mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（煮干し）　ほたて貝の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	319
飽和脂肪酸	96
一価不飽和脂肪酸	39
多価不飽和脂肪酸	184
n-3系多価不飽和脂肪酸	164
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	6.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.0
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	25.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	23.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（煮干し）　ほたて貝の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	319
飽和脂肪酸	96
一価不飽和脂肪酸	39
多価不飽和脂肪酸	184
n-3系多価不飽和脂肪酸	164
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	58
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	21
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	80
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	74
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ほたての貝柱（水煮缶詰）の食品成分

ほたての貝柱（水煮缶詰）　ほたて貝の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	94kcal
水分	76.4g
たんぱく質	19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.9)g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
飽和脂肪酸	0.06g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.10g
コレステロール	62mg
炭水化物	1.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.0g
ナトリウム	390mg
カリウム	250mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	37mg
リン	170mg
鉄	0.7mg
亜鉛	2.7mg
銅	0.03mg
マンガン	0.07mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	2.6μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

ほたての貝柱（水煮缶詰）　ほたて貝のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.4g
たんぱく質	19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.9)g
イソロイシン	(650)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(1300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(440)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(290)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(730)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(580)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(480)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
トレオニン（スレオニン）	(680)mg
トリプトファン	(150)mg
バリン	(640)mg
ヒスチジン	(320)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2500)mg
グリシン	(2300)mg
プロリン	(510)mg
セリン	(670)mg
ヒドロキシプロリン	(24)mg
アミノ酸組成計	(16000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
ほたての貝柱（生）から推計　

ほたての貝柱（水煮缶詰）　ほたて貝の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.4g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
脂肪酸総量	0.19g
飽和脂肪酸	0.06g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	33mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	15mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	5mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	11mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	7mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	43mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2mg
(22:2) ドコサジエン酸	2mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	37mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

ほたての貝柱（水煮缶詰）　ほたて貝の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	312
飽和脂肪酸	96
一価不飽和脂肪酸	48
多価不飽和脂肪酸	168
n-3系多価不飽和脂肪酸	144
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8.0
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	6.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.3
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	22.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.0
(22:2) ドコサジエン酸	0.9
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.6
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	20.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

ほたての貝柱（水煮缶詰）　ほたて貝の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	312
飽和脂肪酸	96
一価不飽和脂肪酸	48
多価不飽和脂肪酸	168
n-3系多価不飽和脂肪酸	144
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	54
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	19
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	71
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	3
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	62
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの