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紹興酒の効能とおすすめレシピ、食品成分表

紹興酒には、アミノ酸が多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、筋肉増強効果などが期待できます。

紹興酒の効能

穀類を原料に造られる中国の醸造酒を黄酒(ほぁんちゅう)といい、紹興酒はその一種になります。もち米を糖化・発酵・熟成させたもので、中国浙江省紹興市が産地です。

熟成期間が長いほどまろやかな香味となり、3年もの以上が美味とされています。この古酒が紹興老酒と呼ばれることから、日本では紹興酒のことを老酒とも呼ぶようになりました。

芳醇な香りとコク、まろやかな口当たりが特徴ですが、これらは製法の違いによって微妙に異なります。

紹興酒には、疲労回復や筋肉増強などに役立つアミノ酸が豊富に含まれています。

また、アルコール度数が16〜18度とそれほど高くないため飲みやすく、中国料理では調味料としてもよく使われています。

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紹興酒の人気&簡単レシピ

紹興酒とレモンのアサリ蒸し

出来たてを食べる場合は、レモン1枚をみじん切りにしてタレと一緒にした方がおすすめ。一晩寝かせるとさらに美味しくなりますよ。

茄子ブロッコリーの甘酢炒め 紹興酒風味

風味が良い紹興酒で、いつもと一味違う炒めものを。醤油はあれば濃い口よりうす口を使った方が、ブロッコリーの色合いを生かせます。

紹興酒の味付けたまご

中華味の味付けたまごを食べたいときに。好みで漬け汁に五香粉を加えると、もっと中華風に仕上がります。

紹興酒で豚の角煮

肩ロースの方が脂は少ないですが、バラやブロックでもOK。時間が経つにつれて、味が染みて、お肉も柔らかくなるので、一度にたくさん作って2〜3日ほど楽しむのがおすすめです。

白菜と豚肉の紹興酒蒸し

日本酒とはまた違った味わい。急ぐときは電子レンジを使うと、さらに簡単です。加熱するとカサが減るので、野菜もたっぷり食べられます。

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紹興酒の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

紹興酒の食品成分部分をクリックすると開閉します。

紹興酒の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 127kcal
水分 78.8g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 Tr
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > Tr
灰分 0.3g
ナトリウム 15mg
カリウム 55mg
カルシウム 25mg
マグネシウム 19mg
リン 37mg
0.3mg
亜鉛 0.4mg
0.02mg
マンガン 0.49mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール 14.1g
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 99.4 mL、100 mL: 100.6 g)
アルコール: 17.8 容量 % 
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