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シャーベットの効果とおすすめレシピ、食品成分表

シャーベットには、炭水化物や脂質、タンパク質、ビタミンB1・B2が多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、新陳代謝促進、皮膚・粘膜の機能維持、脳神経・末梢神経・筋肉の機能の正常化、疲労回復効果などが期待できます。

シャーベットの効能

シャーベットとは、果汁や果物のピュレなどにシロップを加え、硬い氷の塊にならないようにかき混ぜながら凍らせた菓子のことをいいます。シャーベットという名称は、果物などから作ったシロップを水で薄め、砕いた氷を冷やした飲料を意味するアラビア語の「シャルバート」、またはトルコ語の「シェルバット」に由来するといわれています。

シャーベットはかき氷とは異なり、なめらかな食感にするためにゼラチンやメレンゲを使った作り方や、糖度を高めにするレシピがあります。乳製品を使うものもありますが、アイスクリームなどの乳製品主体のものよりは低脂肪・低カロリーです。

シャーベットには、炭水化物をはじめ、脂質、タンパク質、ビタミンB1・B2が多く含まれているため、エネルギー補給、新陳代謝促進、皮膚・粘膜の機能維持、脳神経・末梢神経・筋肉の機能の正常化、疲労回復といった効果が期待できます。

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シャーベットの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

シャーベットの食品成分部分をクリックすると開閉します。

シャーベットの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 127kcal
水分 69.1g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量 1.0g
飽和脂肪酸 0.77g
一価不飽和脂肪酸 0.18g
多価不飽和脂肪酸 0.04g
コレステロール 1mg
炭水化物 28.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 13mg
カリウム 95mg
カルシウム 22mg
マグネシウム 3mg
リン 22mg
0.1mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 Tr
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) Tr
パントテン酸(ビタミンB5) 0.04mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 乳成分入り氷菓 
シャーベットの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.1g
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量 1.0g
脂肪酸総量 0.99g
飽和脂肪酸 0.77g
一価不飽和脂肪酸 0.18g
多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.04g
(4:0) 酪酸 Tr
(6:0) ヘキサン酸 2mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 35mg
(10:0) デカン酸 32mg
(12:0) ラウリン酸 280mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 140mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 Tr
(16:0) パルミチン酸 210mg
(16:0) iso パルミチン酸 Tr
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 Tr
(18:0) ステアリン酸 65mg
(20:0) アラキジン酸 2mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 Tr
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 180mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 35mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 乳成分入り氷菓 
シャーベットの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 992
飽和脂肪酸 771
一価不飽和脂肪酸 182
多価不飽和脂肪酸 39
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 35
(4:0) 酪酸 Tr
(6:0) ヘキサン酸 0.2
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 3.5
(10:0) デカン酸 3.2
(12:0) ラウリン酸 28.5
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸 Tr
(16:0) パルミチン酸 21.1
(16:0) iso パルミチン酸 Tr
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸 Tr
(18:0) ステアリン酸 6.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 Tr
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 17.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 乳成分入り氷菓 
シャーベットの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 992
飽和脂肪酸 771
一価不飽和脂肪酸 182
多価不飽和脂肪酸 39
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 35
(4:0) 酪酸 Tr
(6:0) ヘキサン酸 2
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 35
(10:0) デカン酸 32
(12:0) ラウリン酸 283
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 139
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸 Tr
(16:0) パルミチン酸 209
(16:0) iso パルミチン酸 Tr
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸 Tr
(18:0) ステアリン酸 65
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 Tr
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 178
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 35
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 乳成分入り氷菓   
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