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スナップえんどうの効能とおすすめレシピ

スナップえんどうには、βカロテンやビタミンB1・B2・K、カリウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、食べすぎ・動脈硬化・老化・骨粗鬆症・高血圧・便秘・ガンの予防、免疫力アップ、成長促進、筋肉・心機能の正常化、ストレス解消、美肌効果などが期待できます。

スナップえんどうの効能

スナップえんどうに含まれる食物繊維は、消化酵素によって消化されることがなく、栄養価はありませんが、水分を吸収して膨張し、満腹感を得られることから食べすぎを予防すると考えられています。また、腸内で自身に有害物質や発ガン物質などを吸着させながら体外へ排出されるため、ガンの発生を予防するといわれています。

また、カリウムは体内の余分なナトリウムを排泄して高血圧を予防するとされ、βカロテンはその抗酸化性によるガンや動脈硬化の予防が期待できます。

そのほか、スナップえんどうに含まれるビタミンCは美肌づくりや老化防止、免疫力アップに役立ち、ビタミンB1は体のエネルギーとなって成長を促進し、筋肉や心機能を正常に保ちます。

また、カルシウムは骨を丈夫にし、骨粗鬆症を予防するほか、ストレス解消にも有効です。

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スナップえんどうの人気&簡単レシピ

スナップえんどうは、別名「スナックえんどう」と呼ばれ、さやえんどうの一種です。アメリカから輸入された新種で、実が成熟してもさやがやわらかく、丸ごと食べられます。

旬は初夏で、主な産地は福島や愛知、静岡などです。スナップえんどうの主な調理法は、サラダや炒め物です。

おすすめレシピ

スナップえんどうと茹で卵のサラダスナップえんどうと茹で卵のサラダ
ポイントはすり胡麻と醤油!サッと茹で上げたスナップえんどうに、固茹で卵がまったりとベストマッチ♪醤油はお味噌に変えてもおいしく、マスタードやあらびき胡椒など、お好きなものでアレンジを楽しんでみてください♪

ポリポリうまぁ〜!焼きスナップエンドウ焼きスナップエンドウ
焼いただけのスナップえんどうの美味しさ、ご存知ですか?おすすめの焼き加減は、薄っすら焦げ目がつく程度。生でも食べられる野菜なので、火加減にとらわれず、目で確認するのが一番です。そのままで素材の味わいを堪能するのも良し、お好きなディップをつけても、また美味しさアップ!

スナップエンドウとエビの塩炒めスナップエンドウとエビの塩炒め
スナップえんどうのサクサク感がたまらない♪エビと合わせてシンプルに塩で仕上げた炒めものです。スナップエンドウは最初に大さじ1の水で蒸すことがポイント。そうすると甘味も増し、色も鮮やかに仕上がります。

スナップエンドウと海老のパスタスナップエンドウと海老のパスタ
エビとスナップえんどうのシンプルパスタ。生姜をガーリックに変えるとパンチが効いた、男の人好みの味わいに!パスタをフライパンに加えるダイミングも重要です。

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スナップえんどうの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

スナップえんどう(若ざや・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

スナップえんどう(若ざや・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 43kcal
水分 86.6g
たんぱく質 2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.6)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.9)g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.5g
ナトリウム 1mg
カリウム 160mg
カルシウム 32mg
マグネシウム 21mg
リン 62mg
0.6mg
亜鉛 0.4mg
0.08mg
マンガン 0.22mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 34μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 53μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.22mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 43mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 33μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: スナックえんどう
廃棄部位: すじ及び両端 
スナップえんどう(若ざや・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.6g
たんぱく質 2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.6)g
イソロイシン (77)mg
ロイシン (110)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (23)mg
含硫アミノ酸:シスチン (19)mg
含硫アミノ酸 <合計> (42)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (72)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (49)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (120)mg
トレオニン(スレオニン) (93)mg
トリプトファン (24)mg
バリン (110)mg
ヒスチジン (40)mg
アルギニン (93)mg
アラニン (150)mg
アスパラギン酸 (440)mg
グルタミン酸 (200)mg
グリシン (78)mg
プロリン (64)mg
セリン (160)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: スナックえんどう
廃棄部位: すじ及び両端
06020さやえんどう生から推計
硝酸イオン: 0 g 
スナップえんどう(若ざや・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.07)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (17)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (11)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (38)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: スナックえんどう
廃棄部位: すじ及び両端
米国成分表から推計 
スナップえんどう(若ざや・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 86.6g
単糖当量 (5.9)g
でん粉 (1.2)g
ぶどう糖 (2.1)g
果糖 (1.9)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: スナックえんどう
廃棄部位: すじ及び両端
米国成分表から推計   
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