みなみまぐろには、ナイアシンやビタミンB6などが含まれています。

みなみまぐろの特徴

みなみまぐろはスズキ目サバ科に属するまぐろ類の一種で、インド洋などの海域で漁獲されることからインドマグロとも呼ばれます。南半球を回遊するクロマグロと近縁で、形もよく似ています。北半球の海には生息しておらず、南太平洋・インド洋・南大西洋にかけての温帯域に分布しています。

水揚げされたみなみまぐろは、数ヶ月間蓄養されてから日本に輸入されています。身に脂がのっており、甘味も十分にあることから、本まぐろの次に高級なまぐろとされていますが、現在はみなみまぐろ保存委員会の設置により保存条約が制定され、漁獲量が制限されています。

旬は夏で、刺身や寿司ネタのほか、丼物、炙り物などにも適しています。

みなみまぐろには、皮膚・粘膜の健康維持に役立つとされるナイアシンやビタミンB6が豊富に含まれています。

みなみまぐろの人気＆簡単レシピ

まぐろアボカドのこんがり焼き春巻

油で揚げない、ヘルシーな春巻きです。芽キャベツ、ミニトマトを盛り付け、青のりを振り掛ければ見た目もオシャレ！

インドマグロ（南鮪）

洗い炙りは短時間で済ませましょう。湯通したオクラのネバネバも美味しいです♪

とろかぼす和え

千切りにして添えた青じそが目にも鮮やか＆とっても爽やか♪香り良い一品です。

まぐろ漬け丼

シラスも一緒に♪漬けダレの分量さえ覚えれば、いつでも手軽に作れます。醤油：みりん：酒＝３：２：１で、マグロの量に合わせてタレを作ってください。

マグロのたたき風 ごちそうサラダ

お客さんに出すわが家の定番、ちょっとごちそうサラダ。マグロの他に、カツオやヨコワなどでも美味しくできます。

Amazonおすすめ
築地魚群 ミナミマグロ インドマグロ 赤身・中トロ

楽天市場で人気のみなみまぐろ
南鮪（ミナミマグロ、みなみまぐろ）　たたき身

みなみまぐろの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

みなみまぐろ　（赤身・生・まぐろ類）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

みなみまぐろ　（赤身・生・まぐろ類）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	93kcal
水分	77.0g
たんぱく質	21.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.6)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.01g
コレステロール	52mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	43mg
カリウム	400mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	27mg
リン	240mg
鉄	1.8mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.04mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	6μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	6μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	11.0mg
ビタミンB6	1.08mg
ビタミンB12	2.2μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： インドまぐろ
切り身（皮なし）　

みなみまぐろ　（赤身・生・まぐろ類）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.0g
たんぱく質	21.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.6)g
イソロイシン	(950)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(620)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(840)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(800)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(700)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(930)mg
トリプトファン	(250)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(1800)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(990)mg
プロリン	(730)mg
セリン	(780)mg
ヒドロキシプロリン	(76)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： インドまぐろ
切り身（皮なし）
高度回遊魚の平均値から推計　

みなみまぐろ　（赤身・生・まぐろ類）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.06g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	Tr
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	10mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	10mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	7mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	7mg
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： インドまぐろ
切り身（皮なし）　

みなみまぐろ　（赤身・生・まぐろ類）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	562
飽和脂肪酸	173
一価不飽和脂肪酸	258
多価不飽和脂肪酸	128
n-3系多価不飽和脂肪酸	112
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.9
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	17.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9.2
(22:1) ドコセン酸	11.7
(24:1) テトラコセン酸	2.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.5
未同定脂肪酸	0.8

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： インドまぐろ
切り身（皮なし）　

みなみまぐろ　（赤身・生・まぐろ類）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	562
飽和脂肪酸	173
一価不飽和脂肪酸	258
多価不飽和脂肪酸	128
n-3系多価不飽和脂肪酸	112
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	19
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	97
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	44
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	22
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	100
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	52
(22:1) ドコセン酸	66
(24:1) テトラコセン酸	14
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	22
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	71
未同定脂肪酸	4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： インドまぐろ
切り身（皮なし）　 　

みなみまぐろ　（脂身・生・まぐろ類）の食品成分

みなみまぐろ　（脂身・生・まぐろ類）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	352kcal
水分	50.3g
たんぱく質	20.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.5)g
脂質	28.3g
トリアシルグリセロール当量	23.7g
飽和脂肪酸	5.79g
一価不飽和脂肪酸	11.27g
多価不飽和脂肪酸	5.63g
コレステロール	59mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	44mg
カリウム	280mg
カルシウム	9mg
マグネシウム	29mg
リン	210mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.05mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	34μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	34μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	10.8mg
ビタミンB6	1.00mg
ビタミンB12	1.5μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	5.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とろ
切り身（皮なし）　

みなみまぐろ　（脂身・生・まぐろ類）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.3g
たんぱく質	20.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.5)g
イソロイシン	(890)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(580)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(220)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(790)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(750)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(660)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(870)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(1000)mg
ヒスチジン	(1700)mg
アルギニン	(1100)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(930)mg
プロリン	(690)mg
セリン	(740)mg
ヒドロキシプロリン	(72)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とろ
切り身（皮なし）
高度回遊魚の平均値から推計　

みなみまぐろ　（脂身・生・まぐろ類）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.3g
脂質	28.3g
トリアシルグリセロール当量	23.7g
脂肪酸総量	22.83g
飽和脂肪酸	5.79g
一価不飽和脂肪酸	11.27g
多価不飽和脂肪酸	5.63g
n-3系多価不飽和脂肪酸	5.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.63g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1000mg
(15:0) ペンタデカン酸	88mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	260mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1000mg
(20:0) アラキジン酸	58mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	13mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	220mg
(18:1) ＜計＞	4400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2300mg
(22:1) ドコセン酸	2800mg
(24:1) テトラコセン酸	370mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	330mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	190mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	370mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	80mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	26mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	180mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	190mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	320mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2700mg
未同定脂肪酸	140mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とろ
切り身（皮なし）　

みなみまぐろ　（脂身・生・まぐろ類）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	807
飽和脂肪酸	205
一価不飽和脂肪酸	398
多価不飽和脂肪酸	199
n-3系多価不飽和脂肪酸	177
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.5
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	5.3
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	19.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10.1
(22:1) ドコセン酸	12.1
(24:1) テトラコセン酸	1.6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11.8
未同定脂肪酸	0.6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とろ
切り身（皮なし）　

みなみまぐろ　（脂身・生・まぐろ類）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	807
飽和脂肪酸	205
一価不飽和脂肪酸	398
多価不飽和脂肪酸	199
n-3系多価不飽和脂肪酸	177
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	37
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	117
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	43
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	155
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	82
(22:1) ドコセン酸	98
(24:1) テトラコセン酸	13
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	12
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	13
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	6
(20:4) n-6 アラキドン酸	7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	44
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	95
未同定脂肪酸	5

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とろ
切り身（皮なし）　 　

まぐろの効能とレシピの記事へ戻る