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醤油の効能とおすすめレシピ、食品成分表

醤油には、炭水化物やタンパク質、モリブデン、ナトリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、がん予防、細胞機能維持、神経機能正常化、筋肉の収縮・弛緩の働き維持効果などが期待できます。

醤油の効能

醤油の起源については諸説ありますが、「ひしお(醤)」という醤油の原形で味噌のようなものが奈良時代に中国から伝来して、室町時代に現在のような醤油の形になり、その後江戸時代になって大規模に作られるようになったというのが最有力説となっています。

現在の醤油の9割を誇る濃口醤油に対し、薄口醤油は味が薄いという意味ではなく、実は濃口醤油よりも薄口醤油のほうが塩分は多めとなっています。醤油は大さじ3杯程度で一日の塩分摂取量の上限に到達してしまうため、使いすぎには注意が必要です。

醤油には、炭水化物やタンパク質、モリブデン、ナトリウムが多く含まれているため、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、貧血予防、がん予防、細胞機能維持、神経機能正常化、筋肉の収縮・弛緩の働き維持といった効果が期待できます。

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醤油の人気&簡単レシピ

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醤油の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

濃口醤油の食品成分部分をクリックすると開閉します。

濃口醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 71kcal
水分 67.1g
たんぱく質 7.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 6.0g
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 1.6g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 15.1g
ナトリウム 5700mg
カリウム 390mg
カルシウム 29mg
マグネシウム 65mg
リン 160mg
1.7mg
亜鉛 0.9mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素 1μg
セレン 11μg
クロム 3μg
モリブデン 48μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 33μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 12.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 14.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
濃口醤油のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.1g
たんぱく質 7.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 6.0g
イソロイシン 370mg
ロイシン 550mg
リシン(リジン) 420mg
含硫アミノ酸:メチオニン 70mg
含硫アミノ酸:シスチン 85mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 340mg
芳香族アミノ酸:チロシン 86mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 17mg
バリン 400mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 230mg
アラニン 420mg
アスパラギン酸 770mg
グルタミン酸 1600mg
グリシン 310mg
プロリン 500mg
セリン 370mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 7000mg
アンモニア 230mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
濃口醤油のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 310mg
含硫アミノ酸:メチオニン 52mg
含硫アミノ酸:シスチン 63mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 64mg
芳香族アミノ酸 <合計> 310mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 13mg
バリン 300mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 170mg
アラニン 310mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 230mg
プロリン 370mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5200mg
アンモニア 170mg
窒素換算係数1 4.43
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
濃口醤油のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 62mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 70mg
含硫アミノ酸:メチオニン 12mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 26mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 56mg
芳香族アミノ酸:チロシン 14mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 2.9mg
バリン 67mg
ヒスチジン 28mg
アルギニン 39mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 260mg
グリシン 52mg
プロリン 84mg
セリン 61mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 38mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
濃口醤油のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 72mg
リシン(リジン) 54mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.1mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 20mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 44mg
芳香族アミノ酸:チロシン 11mg
芳香族アミノ酸 <合計> 55mg
トレオニン(スレオニン) 39mg
トリプトファン 2.3mg
バリン 52mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 30mg
アラニン 54mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 40mg
プロリン 65mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 910mg
アンモニア 30mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
濃口醤油の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 67.1g
単糖当量 1.6g
でん粉 Tr
ぶどう糖 1.0g
果糖 Tr
ガラクトース 0.4g
しょ糖 0.1g
麦芽糖 Tr
乳糖 Tr
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 1.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g)   

薄口醤油の食品成分

薄口醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 54kcal
水分 69.7g
たんぱく質 5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.8g
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 16.8g
ナトリウム 6300mg
カリウム 320mg
カルシウム 24mg
マグネシウム 50mg
リン 130mg
1.1mg
亜鉛 0.6mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素 1μg
セレン 6μg
クロム 2μg
モリブデン 40μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 31μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.37mg
ビオチン(ビタミンB7) 8.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 16.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
薄口醤油のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.7g
たんぱく質 5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.8g
イソロイシン 290mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 320mg
含硫アミノ酸:メチオニン 84mg
含硫アミノ酸:シスチン 64mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 58mg
芳香族アミノ酸 <合計> 320mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 13mg
バリン 310mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 250mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1300mg
グリシン 260mg
プロリン 390mg
セリン 300mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 180mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
薄口醤油のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 320mg
含硫アミノ酸:メチオニン 84mg
含硫アミノ酸:シスチン 64mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 58mg
芳香族アミノ酸 <合計> 320mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 13mg
バリン 320mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 250mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1300mg
グリシン 260mg
プロリン 390mg
セリン 300mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 180mg
窒素換算係数1 4.84
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
薄口醤油のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 60mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 54mg
芳香族アミノ酸:チロシン 12mg
芳香族アミノ酸 <合計> 66mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 2.7mg
バリン 65mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 52mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 280mg
グリシン 53mg
プロリン 80mg
セリン 63mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 37mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 
薄口醤油のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 75mg
リシン(リジン) 56mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 26mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 10mg
芳香族アミノ酸 <合計> 56mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 2.3mg
バリン 55mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 44mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 230mg
グリシン 45mg
プロリン 68mg
セリン 53mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 32mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 84.7 mL、100 mL: 118.1 g) 

減塩醤油(濃口)の食品成分

減塩醤油(濃口)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 69kcal
水分 74.4g
たんぱく質 8.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 8.5g
ナトリウム 3300mg
カリウム 260mg
カルシウム 31mg
マグネシウム 74mg
リン 170mg
2.1mg
亜鉛 0.9mg
Tr
マンガン 1.17mg
ヨウ素 1μg
セレン 10μg
クロム 3μg
モリブデン 84μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量)
ビタミンA(レチノール活性当量)
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 57μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.46mg
ビオチン(ビタミンB7) 11.1μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 8.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 89.3 mL、100 mL: 112.0 g) 

たまり醤油の食品成分

たまり醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 111kcal
水分 57.3g
たんぱく質 11.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 9.0g
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 15.0g
ナトリウム 5100mg
カリウム 810mg
カルシウム 40mg
マグネシウム 100mg
リン 260mg
2.7mg
亜鉛 1.0mg
0.02mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.6mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 37μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 13.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 
たまり醤油のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.3g
たんぱく質 11.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 9.0g
イソロイシン 450mg
ロイシン 600mg
リシン(リジン) 650mg
含硫アミノ酸:メチオニン 83mg
含硫アミノ酸:シスチン 120mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 430mg
芳香族アミノ酸:チロシン 100mg
芳香族アミノ酸 <合計> 530mg
トレオニン(スレオニン) 460mg
トリプトファン 23mg
バリン 560mg
ヒスチジン 240mg
アルギニン 400mg
アラニン 580mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2700mg
グリシン 610mg
プロリン 620mg
セリン 570mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 11000mg
アンモニア 330mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 
たまり醤油のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 220mg
ロイシン 290mg
リシン(リジン) 320mg
含硫アミノ酸:メチオニン 40mg
含硫アミノ酸:シスチン 59mg
含硫アミノ酸 <合計> 99mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 49mg
芳香族アミノ酸 <合計> 260mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 11mg
バリン 270mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 200mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 620mg
グルタミン酸 1300mg
グリシン 290mg
プロリン 300mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5100mg
アンモニア 160mg
窒素換算係数1 4.36
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 
たまり醤油のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.2mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 11mg
芳香族アミノ酸 <合計> 59mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 2.5mg
バリン 62mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 45mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 300mg
グリシン 68mg
プロリン 69mg
セリン 63mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 36mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 
たまり醤油のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 51mg
リシン(リジン) 55mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.0mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 17mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 37mg
芳香族アミノ酸:チロシン 8.6mg
芳香族アミノ酸 <合計> 45mg
トレオニン(スレオニン) 39mg
トリプトファン 1.9mg
バリン 47mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 34mg
アラニン 49mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 230mg
グリシン 52mg
プロリン 52mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 890mg
アンモニア 28mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 

再仕込み醤油の食品成分

再仕込み醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 102kcal
水分 60.7g
たんぱく質 9.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 13.8g
ナトリウム 4900mg
カリウム 530mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 89mg
リン 220mg
2.1mg
亜鉛 1.1mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 29μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 12.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 

白醤油の食品成分

白醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 87kcal
水分 63.0g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 19.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 15.3g
ナトリウム 5600mg
カリウム 95mg
カルシウム 13mg
マグネシウム 34mg
リン 76mg
0.7mg
亜鉛 0.3mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 14.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
(100 g: 82.6 mL、100 mL: 121.1 g) 

だし醤油の食品成分

だし醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 37kcal
水分 83.2g
たんぱく質 4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 5.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 7.7g
ナトリウム 2900mg
カリウム 230mg
カルシウム 16mg
マグネシウム 35mg
リン 87mg
0.9mg
亜鉛 0.5mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素 750μg
セレン 8μg
クロム 2μg
モリブデン 24μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 17μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.2μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 7.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

照り醤油の食品成分

照り醤油の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 170kcal
水分 55.0g
たんぱく質 2.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8)g
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 36.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (18.9)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 4.2g
ナトリウム 1600mg
カリウム 110mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 20mg
リン 50mg
0.5mg
亜鉛 0.2mg
0.04mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 4.0g
アルコール 2.2g
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
照り醤油のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 55.0g
たんぱく質 2.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8)g
イソロイシン (110)mg
ロイシン (170)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (21)mg
含硫アミノ酸:シスチン (24)mg
含硫アミノ酸 <合計> (45)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (32)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (130)mg
トレオニン(スレオニン) (89)mg
トリプトファン (5.9)mg
バリン (120)mg
ヒスチジン (50)mg
アルギニン (77)mg
アラニン (130)mg
アスパラギン酸 (240)mg
グルタミン酸 (490)mg
グリシン (96)mg
プロリン (150)mg
セリン (110)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
照り醤油の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 55.0g
単糖当量 (18.9)g
でん粉 (Tr)
ぶどう糖 (16.9)g
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (1.8)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (18.8)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   
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