栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

スズメ肉の栄養とおすすめレシピ

スズメ肉には、カルシウムや鉄、リンが多く含まれています。
その栄養効果として、骨粗鬆症予防、精神安定、高血圧予防、貧血改善効果などが期待できます。

スズメ肉の効能

スズメは鳥獣保護法で狩猟鳥に指定されているため、捕獲には狩猟免許が必要となり、狩猟期間と捕獲数にも制限が設けられていますが、その範囲内で適正な猟が行なわれたものは販売することが可能です。羽根をむしって内臓を出し、たれをつけて焼き鳥や丸焼きで食べられるのが一般的です。

ビタミン・ミネラルともに豊富で、なかでも骨・歯の健康維持や血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用、細胞の調節機能、血圧上昇抑制に役立つカルシウムや、貧血の予防・改善に有効な鉄が多く含まれています。

スズメを食するのにおすすめの時期は12月で、冷蔵・冷凍いずれでも保存が可能です。冷凍の場合の賞味期限の目安は1年くらいです。

[スポンサーリンク]

スズメの人気&簡単レシピ

一般には、食用のスズメは日本で飼育されるのではなく、焼き鳥用に加工・冷凍されたものが輸入されています。骨ごと食べるため、カルシウムを多く摂取できます。

スズメを手軽に食すには、伏見稲荷大社(京都)の門前名物である「スズメの丸焼き」を食べるてみるのがオススメです。
スズメの丸焼き伏見稲荷大社の名物はスズメの丸焼き – デイリーポータルZ:@nifty

[スポンサーリンク]

スズメ肉の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

スズメ(肉・骨と皮つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

スズメ(肉・骨と皮つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 132kcal
水分 72.2g
たんぱく質 18.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 5.9g
トリアシルグリセロール当量 4.6g
飽和脂肪酸 1.84g
一価不飽和脂肪酸 1.53g
多価不飽和脂肪酸 1.01g
コレステロール 230mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.7g
ナトリウム 80mg
カリウム 160mg
カルシウム 1100mg
マグネシウム 42mg
リン 660mg
8.0mg
亜鉛 2.7mg
0.41mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.28mg
ビタミンB2 0.80mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.8mg
ビタミンB6 0.59mg
ビタミンB12 5.0μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 4.56mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品
くちばし、内臓及び足先を除いたもの 
スズメ(肉・骨と皮つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.2g
脂質 5.9g
トリアシルグリセロール当量 4.6g
脂肪酸総量 4.38g
飽和脂肪酸 1.84g
一価不飽和脂肪酸 1.53g
多価不飽和脂肪酸 1.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.81g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 12mg
(12:0) ラウリン酸 15mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 43mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 490mg
(20:0) アラキジン酸 14mg
(22:0) ベヘン酸 4mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 11mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 150mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 1300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 670mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 28mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 16mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 160mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品
くちばし、内臓及び足先を除いたもの 
スズメ(肉・骨と皮つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 743
飽和脂肪酸 313
一価不飽和脂肪酸 259
多価不飽和脂肪酸 171
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 138
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.3
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 28.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.2
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 30.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 15.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品
くちばし、内臓及び足先を除いたもの 
スズメ(肉・骨と皮つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 743
飽和脂肪酸 313
一価不飽和脂肪酸 259
多価不飽和脂肪酸 171
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 138
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 2
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 213
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 83
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 26
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 228
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 114
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 19
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 27
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品
くちばし、内臓及び足先を除いたもの   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ