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食品

いちごの効能とおすすめレシピ

いちごには、ビタミンCや葉酸、カリウム、ペクチン、アントシアニンが多く含まれています。
その栄養効果として、風邪・便秘・貧血・老化・生活習慣病・ガンの予防、美肌効果、疲労回復、鎮痛作用、免疫力強化、糖尿病予防、視力維持改善などが期待できます。

いちごの効能

いちごのジューシーな果肉に含まれるビタミンCはレモンと並ぶほどに豊富です。
ビタミンCには強い抗酸化作用があるため、ウイルスに対する抵抗力を高めて病気にかかりにくくなるほか、風邪・老化・ストレス・ガンなどの予防に効果を発揮します。また、コラーゲンの生成を助けて皮膚・粘膜や血管を丈夫にするので、肌の新陳代謝が活発になり、美肌効果も期待できます。

その他、いちごには血を作る葉酸も豊富に含まれているため、貧血を防ぎます。カリウムも豊富で、ナトリウムの排泄を促して高血圧を予防・改善するほか、むくみ解消や利尿作用があります。

水溶性食物繊維のペクチンには、血糖値の上昇を防ぎ、善玉コレステロールを増やす働きがあるので、ビタミンCとともに生活習慣病予防に有効で、腸の働きを活発にして便通を促進します。ペクチンはコレステロール値を低下させることも知られており、コレステロールや糖分の吸収を抑制し、動脈硬化、糖尿病、ガンを予防します。

いちごの赤い色素アントシアニンは水溶性の色素成分で、抗酸化物質です。抗酸化作用で発ガンを抑制します。また、肝機能強化や視力低下防止、血糖値上昇の抑制、糖尿病予防の効果があります。

メチルサリチル酸は抗炎症・鎮痛作用があり、頭痛や神経痛を緩和します。クエン酸は疲労回復に有効で、疲労物質の乳酸を代謝分解し、食欲増進します。

いちごを食べる時は、豊富なビタミンCを流出させてしまわないように、ヘタをつけたまま洗いましょう。適度な酸味を加えるとビタミンCが安定するので、レモン汁やヨーグルトと一緒に食べるのが効果的です。
また、レモンやキウイフルーツと一緒に摂ると、美肌効果だけでなくストレス解消効果も期待できます。

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いちごの人気&簡単レシピ

いちごは、18世紀ころに現在のように甘くて大粒のいちごが作り出され、19世紀にオランダから伝来したため「オランダイチゴ」とも呼ばれます。食用にする部分は果実ではなく花托(花床)が発達した部分で、表面についている粒が種子です。

いちごの本来の旬は春の終わりから初夏にかけてですが、ハウス栽培や品種改良により一年中出荷されるようになりました。

いちごの選び方のは、果実が全体的に赤く、つぶつぶが立っていてつやがあり、ヘタが濃い緑色でみずみずしいものを選びましょう。ヘタの近くが白っぽいものは避けたほうが無難です。

保存方法は、洗わずにラップして冷蔵庫で保存すると1〜2日は長持ちしますが、鮮度の良いいちごをすぐに食べ切るほうが良いでしょう。

いちごの主な調理法は、生食、ジュース、ジャム、シロップ、ケーキ、果実酒、お菓子やスイーツなどです。

おすすめレシピ

混ぜて冷やすだけ!ふんわりいちごムースいちごムース
混ぜて冷やすだけでふんわりムースの出来上がり♪簡単なのにお洒落で美味。いちごは小粒でも完熟したものを選ぶと、甘くて色も綺麗に仕上がります。生クリームは低脂肪タイプにすると比較的あっさり味、乳脂肪が多くて濃厚タイプならリッチな味わいに♪

苺ミルクプリン苺ミルクプリン
とっても簡単!とろり食感♪いちごとコンデンスミルクで優しいお味のいちごミルクプリンです。ゼラチンは必ず正確に計りましょう。量が少しでも違うと食感が全く変わってしまいます。コンデンスミルクはいちごの甘さによって調節してください。風邪予防や美容に効果的なビタミンC豊富ないちごをたっぷり頂きましょう♪

パン屋さん直伝!いちごサンドの作り方いちごサンド
プロ直伝!いちごの断面がキレイでクリームたっぷりなパン屋さんのいちごサンドが、自宅で実現しちゃいました。パンの耳は、いちごギリギリで落としてください。少し面倒でも、切るたびに包丁を拭いてあげることは欠かせない一手間。それだけでグンとキレイな見た目に仕上がります。出来上がりを見ると、手間をかけた甲斐があると思えるはず!

いちごの品種

いちごは14世紀初頭、自生していたウェスカイチゴの栽培をフランス・ベルギーで開始し、それがヨーロッパ全土、そしてアメリカへ広がったのが始まりです。日本へは江戸末期にオランダ人によって伝来しましたが、最初は観賞用として伝わり、食用として栽培が始まったのは明治以降です。

日本のいちご栽培技術は世界でもトップクラスで、美味しいいちごを一年中楽しむことができます。日本のいちごの系統は、東の女峰(にょほう)系、西のとよのか系と大別されますが、品種改良によって40種類以上のイチゴが誕生しています。

あまおう

「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって「あまおう」と名づけられた福岡のいちごです。果実が大きく形が整っていて、赤が鮮やかでつやが良く、糖度が高いので、人気のいちごです。

あまおとめ

「とちおとめ」に「さがほのか」を交配してつくられたいちごです。果実は大きめでやや縦長の円錐形、果皮の色は鮮やかな紅色としています。愛媛県のオリジナル品種です。

ゆめのか

愛知県のオリジナル品種のいちごです。果皮が硬めのため傷みにくく、完熟に近い状態で収穫できることから、糖度は高めですが、酸味もありさっぱりとした食味が特徴です。果実は円錐形で大きく、平均20g前後の果実がつくことが多いようです。

さがほのか

佐賀県で多く栽培されているいちごです。果実は比較的大きめで、ややスリムな円錐形をしています。果皮の色は鮮やな紅色ですが、果肉は白い色をしています。やや硬めで、甘いいちごです。

女峰

栃木県日光の女峰山から命名されたいちごです。栃木県を中心に、広く東日本で栽培されています。酸味、甘味とも強く、香りもあり汁が多くてジューシーな味わいです。

とよのか(豊の香)

果実は平均15gと大粒のいちごです。女峰より甘味が強く、福岡県や佐賀県が産地として有名です。

とちおとめ(栃乙女)

生産量が日本一のいちごです。今や栃木県の代表品種で、女峰より果実が大きく、甘味も強いとちおとめは、多汁質で生食に適しています。

福羽(ふくば)

フランスから伝わった品種をもとに改良・育成したいちごです。非常に大きくて味もよく、日本のいちごの基礎を築いたといわれる名品種です。

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いちごの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

いちご(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

いちご(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 34kcal
水分 90.0g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
コレステロール 0mg
炭水化物 8.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 6.1g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.9g
< 食物繊維総量 > 1.4g
灰分 0.5g
ナトリウム Tr
カリウム 170mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 13mg
リン 31mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素 1μg
セレン Tr
クロム 0μg
モリブデン 9μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 17μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 18μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 90μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.33mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.8μg
ビタミンC 62mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.8g
重量変化率
廃棄率 2%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.0g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
イソロイシン 24mg
ロイシン 42mg
リシン(リジン) 33mg
含硫アミノ酸:メチオニン 11mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 27mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 24mg
芳香族アミノ酸:チロシン 13mg
芳香族アミノ酸 <合計> 37mg
トレオニン(スレオニン) 27mg
トリプトファン 8.2mg
バリン 31mg
ヒスチジン 15mg
アルギニン 33mg
アラニン 43mg
アスパラギン酸 190mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 30mg
プロリン 24mg
セリン 31mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 740mg
アンモニア 32mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 170mg
ロイシン 290mg
リシン(リジン) 230mg
含硫アミノ酸:メチオニン 80mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 190mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 170mg
芳香族アミノ酸:チロシン 91mg
芳香族アミノ酸 <合計> 260mg
トレオニン(スレオニン) 180mg
トリプトファン 57mg
バリン 220mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 230mg
アラニン 300mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 210mg
プロリン 170mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5200mg
アンモニア 220mg
窒素換算係数1 4.44
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 52mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 20mg
芳香族アミノ酸 <合計> 58mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 13mg
バリン 49mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 52mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 290mg
グルタミン酸 230mg
グリシン 46mg
プロリン 37mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 50mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 27mg
ロイシン 47mg
リシン(リジン) 37mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 30mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 27mg
芳香族アミノ酸:チロシン 15mg
芳香族アミノ酸 <合計> 41mg
トレオニン(スレオニン) 30mg
トリプトファン 9.2mg
バリン 35mg
ヒスチジン 17mg
アルギニン 37mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 210mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 33mg
プロリン 27mg
セリン 34mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 830mg
アンモニア 35mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.07g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 2mg
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 10mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 29mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 22mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 713
飽和脂肪酸 89
一価不飽和脂肪酸 104
多価不飽和脂肪酸 516
n-3系多価不飽和脂肪酸 222
n-6系多価不飽和脂肪酸 294
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 7.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.0
(20:0) アラキジン酸 2.1
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 14.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 41.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 31.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.6
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 
いちご(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 713
飽和脂肪酸 89
一価不飽和脂肪酸 104
多価不飽和脂肪酸 516
n-3系多価不飽和脂肪酸 222
n-6系多価不飽和脂肪酸 294
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 53
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15
(20:0) アラキジン酸 15
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 100
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 293
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 222
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 4
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗   
いちご(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.0g
単糖当量 6.1g
でん粉 0g
ぶどう糖 1.6g
果糖 1.8g
ガラクトース
しょ糖 2.5g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 5.9g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール) (0)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗
ソルビトール、マンニトールは豪州成分表から推計   
いちご(生)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 90.0g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0g
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.1g
酒石酸 0g
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.7g
サリチル酸
p‐クマル酸 0mg
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸 0mg
キナ酸 0g
オロト酸
<計> (有機酸) 0.8g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
廃棄部位: へた及び果梗 

いちご(乾)/ドライフルーツの食品成分

いちご(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 302kcal
水分 15.4g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.12)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 82.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 1.7g
< 食物繊維総量 > 3.0g
灰分 1.0g
ナトリウム 260mg
カリウム 15mg
カルシウム 140mg
マグネシウム 5mg
リン 9mg
0.4mg
亜鉛 0.1mg
0.07mg
マンガン 0.22mg
ヨウ素 (5)μg
セレン (3)μg
クロム (0)μg
モリブデン (76)μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 24μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 7μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 28μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.02mg
ビオチン(ビタミンB7) (7.0)μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ドライフルーツ 
いちご(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 15.4g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (14)mg
ロイシン (23)mg
リシン(リジン) (18)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (6.4)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.6)mg
含硫アミノ酸 <合計> (15)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (13)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (7.3)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (21)mg
トレオニン(スレオニン) (15)mg
トリプトファン (4.6)mg
バリン (17)mg
ヒスチジン (8.4)mg
アルギニン (19)mg
アラニン (24)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (83)mg
グリシン (17)mg
プロリン (13)mg
セリン (17)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (410)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ドライフルーツ
いちご(生)から推計 
いちご(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 15.4g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.17)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.12)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (13)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (4)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (24)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (70)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (53)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
ドライフルーツ
いちご(生)から推計 

いちごジャム(高糖度)の食品成分

いちごジャム(高糖度)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 256kcal
水分 36.0g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 63.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (65.1)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 0.6g
< 食物繊維総量 > 1.3g
灰分 0.2g
ナトリウム 6mg
カリウム 67mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 7mg
リン 13mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.03mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.08mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.4μg
ビタミンC 9mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
いちごジャム(高糖度)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 36.0g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
イソロイシン (11)mg
ロイシン (19)mg
リシン(リジン) (15)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (5.1)mg
含硫アミノ酸:シスチン (6.9)mg
含硫アミノ酸 <合計> (12)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (11)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (5.8)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (17)mg
トレオニン(スレオニン) (12)mg
トリプトファン (3.7)mg
バリン (14)mg
ヒスチジン (6.7)mg
アルギニン (15)mg
アラニン (19)mg
アスパラギン酸 (84)mg
グルタミン酸 (67)mg
グリシン (13)mg
プロリン (11)mg
セリン (14)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (330)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
いちご(生)から推計 
いちごジャム(高糖度)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 36.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.07)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (5)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (2)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (10)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (29)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (22)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: オランダイチゴ
いちご(生)から推計 
いちごジャム(高糖度)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 36.0g
単糖当量 (65.1)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (1.0)g
果糖 (1.1)g
ガラクトース
しょ糖 (60.0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (62.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
原材料配合割合から推計   

いちごジャム(低糖度)の食品成分

いちごジャム(低糖度)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 197kcal
水分 50.7g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 48.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 0.4g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 0.3g
ナトリウム 12mg
カリウム 79mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 8mg
リン 14mg
0.4mg
亜鉛 0.1mg
0.03mg
マンガン 0.22mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 27μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 10mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
いちごジャム(低糖度)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.7g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (14)mg
ロイシン (23)mg
リシン(リジン) (18)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (6.4)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.6)mg
含硫アミノ酸 <合計> (15)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (13)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (7.3)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (21)mg
トレオニン(スレオニン) (15)mg
トリプトファン (4.6)mg
バリン (17)mg
ヒスチジン (8.4)mg
アルギニン (19)mg
アラニン (24)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (83)mg
グリシン (17)mg
プロリン (13)mg
セリン (17)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (410)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: オランダイチゴ
いちご(生)から推計 
いちごジャム(低糖度)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.07)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (5)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (2)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (10)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (29)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (22)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: オランダイチゴ
いちご(生)から推計 
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