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食品

シマアジの効能とおすすめレシピ

シマアジには、EPAやDHA、ビタミンB1・B6・Dが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧・動脈硬化の予防、血栓防止、脳機能の維持・改善、記憶力・学習能力の向上、認知症改善、コレステロール値低下、アレルギー症状の緩和・改善、がん予防、エネルギー代謝促進、カルシウムの吸収促進効果などが期待できます。

シマアジの効能

シマアジは本州以南の世界中の暖海域に分布し、「アジの王様」といわれるほどアジ科のなかで最も美味とされています。養殖物は天然物に比べて脂肪が多いものの、味わいはすっきりとしているため、どんな料理にも合います。

脂質にはEPA・DHAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、高血圧・動脈硬化の予防、血栓防止、脳機能の維持・改善、記憶力・学習能力の向上、認知症改善、コレステロール値低下、アレルギー症状の緩和・改善、がん予防などに役立ちます。

また、糖質のエネルギー代謝を促進するビタミンB1、タンパク質のエネルギー代謝を活発にするビタミンB6、カルシウムの吸収を助けるビタミンDなども豊富です。

抗酸化作用の強いビタミンEが多く含まれているピーナッツとの食べ合わせがおすすめですが、高エネルギーになってしまうため、食べすぎには注意が必要です。

シマアジは、小ぶりで体側の中央を走る黄色い線がはっきりしていて、体にハリのあるものを選びましょう。天然物は身がピンク色で、養殖物は白っぽいのが特徴です。

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シマアジの人気&簡単レシピ

シマアジのアボカドずけ

手前に包丁を引くように一度で切ることで、刺身を美味しく食べられます。マグロ漁師歴20年の方によると、とにかく刺身は切り方で味が変わるんだとか。こどもが食べる場合は、わさびを控えめに。

シマアジの刺身

飾り包丁を深く入れすぎないようにだけご注意を。醤油でお召し上がりください♪

シマアジのマリネ

ドレッシングはお好みですが、おすすめはキューピーの「味わいすっきりレモンドレッシング」とのこと。ほんのりグレープフルーツの風味がして、青魚のくせが気にならないんだそうですよ。

シマアジの竜田揚げ

180度の温度でカラリと揚げましょう。しょうゆの色が付いて焦げたような色になってしまうので、あまり揚げすぎないように気をつけてくださいね。

シマアジの煮つけ

煮つけには、骨なしの切り身のほうが食べやすいです。味をよく染み込ませるために煮上がったら一度火を消し、食べる直前にもう一度温めましょう。

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シマアジの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

シマアジ(生・養殖)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

シマアジ(生・養殖)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 168kcal
水分 68.9g
たんぱく質 21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 8.0g
トリアシルグリセロール当量 6.6g
飽和脂肪酸 1.88g
一価不飽和脂肪酸 2.37g
多価不飽和脂肪酸 2.04g
コレステロール 71mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 53mg
カリウム 390mg
カルシウム 16mg
マグネシウム 29mg
リン 250mg
0.7mg
亜鉛 1.1mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 10μg
ビタミンB1 0.25mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.3mg
ビタミンB6 0.52mg
ビタミンB12 3.2μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.88mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 18.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 55%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
シマアジ(生・養殖)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.9g
脂質 8.0g
トリアシルグリセロール当量 6.6g
脂肪酸総量 6.29g
飽和脂肪酸 1.88g
一価不飽和脂肪酸 2.37g
多価不飽和脂肪酸 2.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.63g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.41g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 260mg
(15:0) ペンタデカン酸 29mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 31mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 300mg
(20:0) アラキジン酸 18mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 430mg
(17:1) ヘプタデセン酸 26mg
(18:1) <計> 1400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 250mg
(22:1) ドコセン酸 220mg
(24:1) テトラコセン酸 49mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 280mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 50mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 71mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 35mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 78mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 400mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 170mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 30mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 900mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
シマアジ(生・養殖)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 786
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 297
多価不飽和脂肪酸 254
n-3系多価不飽和脂肪酸 203
n-6系多価不飽和脂肪酸 51
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.8
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 22.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.9
(22:1) ドコセン酸 3.6
(24:1) テトラコセン酸 0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 4.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 14.3
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
シマアジ(生・養殖)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 786
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 297
多価不飽和脂肪酸 254
n-3系多価不飽和脂肪酸 203
n-6系多価不飽和脂肪酸 51
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 32
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 155
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 38
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 53
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 175
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 31
(22:1) ドコセン酸 28
(24:1) テトラコセン酸 6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 35
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 9
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 21
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 112
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   
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