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食品

ボラの効能とおすすめレシピ、食品成分表

ボラには、EPAやDHA、タウリンが多く含まれています。
その栄養効果として、血栓防止、動脈硬化予防、高血圧予防、アレルギー症状の緩和・改善、がん予防、脳機能の維持・改善、コレステロール値低下、心機能強化、肝機能強化、認知症改善効果などが期待できます。

ボラの効能

ボラは出世魚で、稚魚をハク、幼魚をオボコ、18〜30cmがイナ、30cm台の成魚がボラ、40cm以上がトドと呼ばれます。

高タンパク・低脂肪でエネルギーが低く、ビタミンやミネラルは多くないものの、バランスよく含まれているのが特長です。また、血栓防止、動脈硬化予防、高血圧予防、アレルギー症状の緩和・改善、がん予防、脳機能の維持・改善、コレステロール値低下、認知症改善に役立つEPA・DHAや、心機能強化、血圧低下、肝臓の解毒作用強化などに有効なタウリンも含まれています。

ボラの卵を加工したカラスミは高タンパクで、ビタミンA・Eなどのビタミン類の含有量が非常に多いものの、脂質やコレステロール、ナトリウムも多いため、過剰摂取には十分な注意が必要です。

ボラは、大型で目と胸びれがほぼ同じ高さにあり、うろこがびっしりと揃っているものを選びましょう。カラスミは透明感のある琥珀色をしており、左右の形が同程度で粒が細かいものがよいとされています。

刺身で食べるときは、塩をふったり酢味噌和えにしたりすると臭みが気にならなくなります。

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ボラの人気&簡単レシピ

ボラの唐揚げ

臭みがある魚なので、下味をしっかりつけています。漬け込んで翌日食べると、とても美味しい白身魚です。野菜のあんかけなどをかけて食べるのもおすすめ!

ボラの竜田揚げ

皮は引かずに、残っていてもかまいません。醤油とおろし生姜の分量は目安なので、実際のボラの分量に合わせて調整してください。多めのパクチーと混ぜ合わせてスイートチリソースを掛けるとタイ風、あんかけにすると中華風に♪

ボラのユッケ

ポイントは、魚の水気をしっかりとってから調理すること。身に弾力があり、とっても美味しいですよ。おもてなしにも喜ばれそうですね。

ボラと椎茸のホイール焼き

水分がなくなったら出来上がり。白身のボラですが椎茸とベストマッチ!オリーブオイルや酢はお好みで。バターなどを使うのもおすすめです。

ボラの刺身

釣った当日に食べればプリプリ感がある刺身になりますが、一日置くと熟成されてしっとり美味しくなります。60cmのボラ半身分でボリュームたっぷり!見た目もオシャレです。

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ボラの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ボラ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ボラ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 128kcal
水分 74.7g
たんぱく質 19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.1g
脂質 5.0g
トリアシルグリセロール当量 4.3g
飽和脂肪酸 1.18g
一価不飽和脂肪酸 1.40g
多価不飽和脂肪酸 1.56g
コレステロール 65mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 87mg
カリウム 330mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 24mg
リン 170mg
0.7mg
亜鉛 0.5mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.5mg
ビタミンB6 0.43mg
ビタミンB12 4.7μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 10.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 50%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
ボラ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.7g
たんぱく質 19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.1g
イソロイシン 880mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1700mg
含硫アミノ酸:メチオニン 540mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 780mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 700mg
芳香族アミノ酸:チロシン 580mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1300mg
トレオニン(スレオニン) 780mg
トリプトファン 210mg
バリン 980mg
ヒスチジン 590mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 2600mg
グリシン 950mg
プロリン 640mg
セリン 650mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 18000mg
アンモニア 350mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ボラ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 77mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 230mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 69mg
バリン 320mg
ヒスチジン 190mg
アルギニン 360mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 840mg
グリシン 310mg
プロリン 210mg
セリン 210mg
ヒドロキシプロリン (46)mg
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 4.93
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ボラ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 58mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 36mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 14mg
バリン 65mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 73mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 63mg
プロリン 42mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン (9.3)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ボラ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 76mg
リシン(リジン) 87mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 37mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 67mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 11mg
バリン 51mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 57mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 49mg
プロリン 33mg
セリン 34mg
ヒドロキシプロリン (7.3)mg
アミノ酸組成計 920mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ボラ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.7g
脂質 5.0g
トリアシルグリセロール当量 4.3g
脂肪酸総量 4.26g
飽和脂肪酸 1.18g
一価不飽和脂肪酸 1.40g
多価不飽和脂肪酸 1.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.37g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.19g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 290mg
(15:0) ペンタデカン酸 17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 730mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 22mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 100mg
(20:0) アラキジン酸 17mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 550mg
(17:1) ヘプタデセン酸 69mg
(18:1) <計> 600mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 100mg
(22:1) ドコセン酸 42mg
(24:1) テトラコセン酸 40mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 130mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 42mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 80mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 40mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 48mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 370mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 240mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 590mg
未同定脂肪酸 120mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
ボラ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 851
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 280
多価不飽和脂肪酸 312
n-3系多価不飽和脂肪酸 274
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.4
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 12.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.6
(18:1) <計> 14.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.4
(22:1) ドコセン酸 1.0
(24:1) テトラコセン酸 0.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.9
未同定脂肪酸 2.9
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
ボラ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 851
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 280
多価不飽和脂肪酸 312
n-3系多価不飽和脂肪酸 274
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 59
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 145
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 109
(17:1) ヘプタデセン酸 14
(18:1) <計> 120
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20
(22:1) ドコセン酸 8
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 27
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 16
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 74
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 49
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 118
未同定脂肪酸 24
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   

ボラ(からすみ)の食品成分

ボラ(からすみ)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 423kcal
水分 25.9g
たんぱく質 40.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 28.9g
トリアシルグリセロール当量 14.9g
飽和脂肪酸 2.68g
一価不飽和脂肪酸 5.71g
多価不飽和脂肪酸 5.83g
コレステロール 860mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.5g
ナトリウム 1400mg
カリウム 170mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 23mg
リン 530mg
1.5mg
亜鉛 9.3mg
0.19mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 350μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 8μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 350μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.93mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.7mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 28.4μg
葉酸(ビタミンB9) 62μg
パントテン酸(ビタミンB5) 5.17mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 10mg
ビタミンD 33.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 9.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 3.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ボラ(からすみ)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 25.9g
脂質 28.9g
トリアシルグリセロール当量 14.9g
脂肪酸総量 14.23g
飽和脂肪酸 2.68g
一価不飽和脂肪酸 5.71g
多価不飽和脂肪酸 5.83g
n-3系多価不飽和脂肪酸 4.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.10g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 240mg
(15:0) ペンタデカン酸 110mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 71mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 500mg
(20:0) アラキジン酸 28mg
(22:0) ベヘン酸 16mg
(24:0) リグノセリン酸 13mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 3mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 3000mg
(17:1) ヘプタデセン酸 250mg
(18:1) <計> 2300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 43mg
(22:1) ドコセン酸 24mg
(24:1) テトラコセン酸 17mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 140mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 38mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 85mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 320mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 150mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 130mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 180mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 78mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 230mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 470mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 65mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 16mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 850mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 71mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1900mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ボラ(からすみ)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 492
飽和脂肪酸 93
一価不飽和脂肪酸 198
多価不飽和脂肪酸 202
n-3系多価不飽和脂肪酸 155
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 21.3
(17:1) ヘプタデセン酸 1.8
(18:1) <計> 16.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1.0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.9
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ボラ(からすみ)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 492
飽和脂肪酸 93
一価不飽和脂肪酸 198
多価不飽和脂肪酸 202
n-3系多価不飽和脂肪酸 155
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 59
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 105
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 81
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 11
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8
(20:4) n-6 アラキドン酸 16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 36
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 29
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 67
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
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