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トマトペーストの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

トマトペーストには、炭水化物やタンパク質、脂質、ビタミンE、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、成長促進、代謝促進、免疫力強化、抗酸化作用、老化防止、高血圧予防効果などが期待できます。

トマトペーストの栄養

トマトペーストは、トマトを煮て裏ごしし、皮や種を除いてさらに煮詰めて水分を少なくしたもので、西洋料理の煮込みやソースなどの調味料として用いられます。日本農林規格(JAS)では、無塩可溶性固形分が24%以上のものと定義されています。香りを楽しむ場合はトマトピューレー、味を楽しむ場合はトマトペーストというように使い分けるのが一般的です。

トマトペーストは、炭水化物やタンパク質、脂質、ビタミンE、カリウムを多く含んでいるため、成長促進、代謝促進、免疫力強化、抗酸化作用、老化防止、高血圧予防などの効果が期待できます。

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トマトペーストの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

トマトペーストの食品成分部分をクリックすると開閉します。

トマトペーストの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 89kcal
水分 71.3g
たんぱく質 3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.2)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 22.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (13.5)g
水溶性食物繊維 2.4g
不溶性食物繊維 2.3g
< 食物繊維総量 > 4.7g
灰分 2.8g
ナトリウム 55mg
カリウム 1100mg
カルシウム 46mg
マグネシウム 64mg
リン 93mg
1.6mg
亜鉛 0.6mg
0.31mg
マンガン 0.38mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 85μg
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9) 42μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.95mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 6.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
食塩無添加品 
トマトペーストのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.3g
たんぱく質 3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.2)g
イソロイシン (78)mg
ロイシン (110)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (24)mg
含硫アミノ酸:シスチン (40)mg
含硫アミノ酸 <合計> (64)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (110)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (58)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (170)mg
トレオニン(スレオニン) (120)mg
トリプトファン (27)mg
バリン (77)mg
ヒスチジン (62)mg
アルギニン (90)mg
アラニン (120)mg
アスパラギン酸 (580)mg
グルタミン酸 (1900)mg
グリシン (84)mg
プロリン (66)mg
セリン (110)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
トマトペーストの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.3g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (12)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (8)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
トマト(生)から推計 
トマトペーストの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 71.3g
単糖当量 (13.5)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (6.2)g
果糖 (6.3)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0.3)g
麦芽糖 (0.3)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (13.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計   
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