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トマトピューレーの効果とおすすめレシピ、食品成分表

トマトピューレーには、炭水化物やタンパク質、脂質、モリブデン、ビタミンEが多く含まれています。
その栄養効果として、免疫力強化、貧血予防、がん予防、抗酸化作用、老化防止、動脈硬化予防効果などが期待できます。

トマトピューレーの効果

トマトピューレーとは、トマトを煮込みピュレ(裏ごし)したもの、あるいはそれを煮詰めて水気を飛ばし凝縮したもののことをいいます。

基本は水とトマトだけを煮込んだものですが、場合によって塩とローレルが加えられます。イタリア料理を作る際には欠かせない食材のひとつで、パスタやピザなどのほか、調理中のスープに加えたり、炒め物に加えて和えたり、調味料を加えて味つけしソースとして使ったりします。

ちなみに、トマトケチャップはトマトに塩を加えて2〜3日おき、染み出してきた果汁とともに香辛料などを加えて煮込んで作られるため、作る際に味つけをされないトマトピューレーとは一応別物とされています。また、スーパーなどで流通しているトマトケチャップには、保存用にさらに酢が加えられているほか、風味を整えるために砂糖やたまねぎ、果物なども加えられているため、全くの別物とされています。

トマトピューレーには、炭水化物やタンパク質、脂質、モリブデン、ビタミンEが豊富に含まれているため、免疫力強化、貧血予防、がん予防、抗酸化作用、老化防止、動脈硬化予防などの効果が期待できます。

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トマトピューレーの人気&簡単レシピ

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トマトピューレーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

トマトピューレーの食品成分部分をクリックすると開閉します。

トマトピューレーの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 41kcal
水分 86.9g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.2)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 0.8g
< 食物繊維総量 > 1.8g
灰分 1.2g
ナトリウム 19mg
カリウム 490mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 27mg
リン 37mg
0.8mg
亜鉛 0.3mg
0.19mg
マンガン 0.19mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 2μg
モリブデン 9μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 630μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 630μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 52μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.20mg
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9) 29μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.47mg
ビオチン(ビタミンB7) 8.9μg
ビタミンC 10mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: トマトピューレ
食塩無添加品 
トマトピューレーのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.9g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (36)mg
ロイシン (53)mg
リシン(リジン) (55)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (10)mg
含硫アミノ酸:シスチン (12)mg
含硫アミノ酸 <合計> (22)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (39)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (24)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (63)mg
トレオニン(スレオニン) (43)mg
トリプトファン (13)mg
バリン (38)mg
ヒスチジン (29)mg
アルギニン (37)mg
アラニン (60)mg
アスパラギン酸 (240)mg
グルタミン酸 (760)mg
グリシン (31)mg
プロリン (41)mg
セリン (45)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: トマトピューレ
米国成分表から推計 
トマトピューレーの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.9g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (12)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (8)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: トマトピューレ
トマト(生)から推計 
トマトピューレーの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 86.9g
単糖当量 (5.2)g
でん粉 (Tr)
ぶどう糖 (2.6)g
果糖 (2.6)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: トマトピューレ
米国成分表から推計。でん粉は英国成分表から推計   
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