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トマトソースの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

トマトソースには、炭水化物やタンパク質、脂質、ビタミンE、銅が多く含まれています。
その栄養効果として、代謝促進、免疫力強化、抗酸化作用、老化防止、髪・肌の健康維持効果などが期待できます。

トマトソースの栄養

トマトソースはトマトと食材を煮詰めて作るソースで、イタリア料理には欠かせないものです。パスタやピザなどのソースのほか、ブイヨンなどで薄めてスープにするなど、幅広い用途があります。

日本で洋食として用いる場合は、ベーコンや複数の香味野菜、鶏ガラ、ブイヨンでコクを出したり、小麦粉でとろみをつけたりと、イタリア料理におけるトマトソースとは作り方が若干異なり、コロッケのソースやロールキャベツの味つけなどで多用されるほか、ケチャップを加えてゆでたスパゲティを和えればスパゲティ・ナポリタンになります。また、トマトピューレーの代わりに利用されることも多くあり、オレガノを多めに加えればピザソースにもなります。

トマトソースは、炭水化物やタンパク質、脂質、ビタミンE、銅を豊富に含んでいるため、代謝促進、免疫力強化、抗酸化作用、老化防止、髪・肌の健康維持といった効果が期待できます。

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トマトソースの人気&簡単レシピ

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トマトソースの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

トマトソースの食品成分部分をクリックすると開閉します。

トマトソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 44kcal
水分 87.1g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.3)g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 0.8g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 2.2g
ナトリウム 240mg
カリウム 340mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 20mg
リン 42mg
0.9mg
亜鉛 0.2mg
0.16mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 480μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 480μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 40μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (Tr)
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
トマトソースのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.1g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9)g
イソロイシン (45)mg
ロイシン (63)mg
リシン(リジン) (68)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (13)mg
含硫アミノ酸:シスチン (23)mg
含硫アミノ酸 <合計> (37)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (67)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (33)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (100)mg
トレオニン(スレオニン) (68)mg
トリプトファン (17)mg
バリン (45)mg
ヒスチジン (37)mg
アルギニン (52)mg
アラニン (68)mg
アスパラギン酸 (340)mg
グルタミン酸 (1100)mg
グリシン (48)mg
プロリン (38)mg
セリン (65)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
トマトソースの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.11)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (24)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (17)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (48)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
トマト(生)から推計 
トマトソースの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 87.1g
単糖当量 (5.3)g
でん粉
ぶどう糖 (2.7)g
果糖 (2.5)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計   
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