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ツワブキの効能とおすすめレシピ

ツワブキには、カリウムやナトリウム、ヘキセナール、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、抗菌作用、生活習慣病予防、がん予防、コレステロール値低下、便秘解消効果などが期待できます。

ツワブキの効能

ツワブキは日本あるいは中国が原産地とされ、温暖な海辺近くに自生し、食用または観賞用として利用される常緑の多年草です。佃煮のキャラブキはこのツワブキでも作られています。

ツワブキには強い抗菌作用・抗ウイルス作用のあるヘキセナールという成分が含まれているため、打撲・筋肉痛・切り傷・できものには火であぶった葉を刻んで湿布、しもやけ・虫さされには葉をもんで青汁をつける、食あたり・下痢のときは青汁または乾燥した根を煎じて飲むというように、昔から民間療法として用いられてきました。

そのほか、整腸作用によりコレステロール値を低下させ、動脈硬化・糖尿病・がんを予防する食物繊維も含まれています。

自生しているものや庭などに植えているものを食べる場合は、春に葉が開く前の伸びた葉柄を摘み取ります。民間薬として根を利用する場合は、10月頃に根茎を採取し、刻んで日干しにしておきましょう。
ツワブキは鮮度がすぐに落ちるため、その日のうちに使い切るのがベストです。使い残した場合は、ゆでて冷凍庫で保存しましょう。

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ツワブキの人気&簡単レシピ

ツワブキの佃煮風

手作りだからこそ美味しい日本のおかず。春を感じさせるつわぶきの佃煮、旬の季節にぜひどうぞ。ポイントはアクの取り方。独特の苦味を軽減できる方法は、初めて生のつわぶきを扱う人にも参考になりますよ。

ツワブキと油揚げの煮もの

春の味覚つわぶきに油揚げを合わせた、旬を感じさせる煮物です。優しくて食べ飽きない味わい。出来上がってすぐより、少し冷ましてからの方が味がよく染みています。仕上げにかつお節をまぶすと、風味豊かな仕上がりに♪

ツワブキと牛肉の煮物

黄金比率で作るつわぶきと牛肉の煮物。より美味しく食べるポイントは、一度冷ますこと。調味料のおすすめの黄金比率、なかなか煮物の味が決まらないという方もぜひお試しください。

ツワブキの炒め煮

むくみ解消に役立つカリウムや、凝固作用のあるビタミンKが含まれている旬のつわぶきに、豚肉の旨みがたっぷり♪豚肉をさっと湯引きするので、くどい仕上がりになりません。お肉は豚肉に限らず、牛肉や鶏肉など、何でも合いそうです♪お好みの具材を加えてみてくださいね。

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ツワブキの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ツワブキ(葉柄・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ツワブキ(葉柄・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 21kcal
水分 93.3g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.7g
ナトリウム 100mg
カリウム 410mg
カルシウム 38mg
マグネシウム 15mg
リン 11mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.02mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 60μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 60μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.10mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
表皮を除いたもの 

ツワブキ(葉柄・ゆで)の食品成分

ツワブキ(葉柄・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 16kcal
水分 95.0g
たんぱく質 0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.3g
灰分 0.3g
ナトリウム 42mg
カリウム 160mg
カルシウム 31mg
マグネシウム 8mg
リン 33mg
0.1mg
亜鉛 0.1mg
0.02mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 80μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 80μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 99%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ゆでた後水冷し、水切りしたもの 
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