ちくわには、EPAやDHA、ビタミンB12、ナトリウムが含まれています。

ちくわの栄養効果

ちくわは魚肉のすり身を竹などの棒に巻きつけて焼いたもの、またはそれを蒸した加工食品で、魚肉練り製品のひとつです。串を抜くと筒状になり、竹の切り口に似ていることからこの名がつきました。

起源は弥生時代とも平安時代ともいわれていますが、室町時代以降のいくつかの書物に「蒲鉾（かまぼこ）」という名で記されています。江戸時代前には形状が蒲の穂に似ていたため「蒲鉾」と呼ばれていましたが、後に、板の上にすり身をのせた形状の板蒲鉾（現代のかまぼこ）が現われ、それと区別するために「ちくわかまぼこ」、略してちくわと呼ばれるようになりました。また、江戸時代まではちくわは高級品でした。

ちくわはそのままで食べられるほか、おでん、筑前煮、煮物、ちらし寿司、うどん、焼きそば、野菜炒め、カレーなどの具として使われることが多くあります。また、青海苔を加えた衣をつけて天ぷらにした磯辺揚げは、海苔弁当や学校給食のおかずに利用されています。そのほか、穴に細切りにしたキュウリ・チーズ・ソーセージ・マヨネーズ・辛子明太子などを詰めて酒肴やおかずにしたり、七輪であぶって食べたりするのも一般的です。

ちくわは白身の魚を原料としているため、高タンパク・低脂肪の健康的な食品として海外でも人気が出始めています。さらに、EPAやDHA、ビタミンB12、ナトリウムも含まれているため、アレルギー症状の緩和・改善、コレステロール低下、貧血予防、神経機能正常化といった効果が期待できます。

ちくわの人気＆簡単レシピ

揚げないちくわの磯部揚げ

大好きなちくわの磯辺揚げを、できるだけ簡単に、ちょっぴりヘルシーに、かつ一口で食べれる形状に！焦げにくい火加減の見極め方も必見です。気になる油はキッチンペーパーでオフ。

大根・ちくわ・こんにゃくの煮物

こどもにも食べやすい味付け。濃いと感じた場合は醤油の量を減らすか、薄口のものを使ってください。一晩置くとお出汁が染み込んで更に美味しくなります♪

ちくわのチーズ炒め

お弁当の定番。醤油をほんのちょっぴり入れても美味しいです。マヨ・チーズ・のりは好みで加減してくださいね。

ちくわと小松菜の炒め物

ポイントは具の切り方。小さめにすることで、味が絡みやすくなります。小松菜をたっぷり食べられますよ。

チーズちくわの甘辛焼き

そのまま食べても美味しいチーズinちくわに一工夫。調味料をフライパンに投入するときは、油ハネにご注意を。

ちくわの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

焼き竹輪の食品成分部分をクリックすると開閉します。

焼き竹輪の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	121kcal
水分	69.9g
たんぱく質	12.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	2.0g
トリアシルグリセロール当量	1.7g
飽和脂肪酸	0.48g
一価不飽和脂肪酸	0.46g
多価不飽和脂肪酸	0.72g
コレステロール	25mg
炭水化物	13.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.4g
ナトリウム	830mg
カリウム	95mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	15mg
リン	110mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.03mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	0.8μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.04mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	2.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

焼き竹輪の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.9g
脂質	2.0g
トリアシルグリセロール当量	1.7g
脂肪酸総量	1.66g
飽和脂肪酸	0.48g
一価不飽和脂肪酸	0.46g
多価不飽和脂肪酸	0.72g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.52g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	63mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	250mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	140mg
(20:0) アラキジン酸	6mg
(22:0) ベヘン酸	4mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	24mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18mg
(22:1) ドコセン酸	11mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	43mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	5mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	11mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	54mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	87mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

焼き竹輪の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	829
飽和脂肪酸	240
一価不飽和脂肪酸	229
多価不飽和脂肪酸	359
n-3系多価不飽和脂肪酸	99
n-6系多価不飽和脂肪酸	260
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	15.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8.3
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	24.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.7
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	30.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	5.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

焼き竹輪の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	829
飽和脂肪酸	240
一価不飽和脂肪酸	229
多価不飽和脂肪酸	359
n-3系多価不飽和脂肪酸	99
n-6系多価不飽和脂肪酸	260
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	32
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	127
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	69
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	12
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	202
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9
(22:1) ドコセン酸	5
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	251
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	22
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	27
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	43
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号