わけぎ（分葱、ワケギ）には、β-カロテンやビタミンC、カルシウム、カリウムが含まれています。
[スポンサーリンク]
わけぎ（分葱、ワケギ）の効能
わけぎに含まれるβ-カロテンには活性酸素の働きを抑制する作用があります。また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つため、風邪予防や免疫力強化につながり、細菌やウイルスから体を守ります。
ビタミンCには、コラーゲンの生成を促進してシワを予防し、メラニンの生成を抑えてシミを予防する効果があります。
カリウムは高血圧を予防し、鉄は貧血を予防します。カルシウムは、骨を丈夫にします。食物繊維には、便秘解消効果が見られます。
わけぎは、葉先までピンととがっていて、鮮やかなグリーンのものを選ぶのがポイントです。色の濃いほうが栄養価も高いといわれています。
また、わけぎ特有の強い香り成分は硫化アリルという成分で、肩こりや疲労回復に効果が期待できます。
[スポンサーリンク]
わけぎの人気＆簡単レシピ
わけぎは、ねぎの変種です。ねぎは種子栽培ですが、わけぎは球根栽培で、根本が多くの株に分かれるため、分け取るねぎ（分けねぎ）ということから「わけぎ」と名がつきました。その根元部分は少し丸みを帯びてふくらんでいます。葉の部分はねぎよりも細く、中が空洞になっています。
ユリ科のわけぎの旬は、２月から４月です。わけぎの選び方は、葉の先までピンとしていて、緑色の部分が鮮やかでハリがあるものが良いでしょう。
わけぎはねぎと同じように利用しますが、刺激臭や辛味は少なく、葉はやわらかくて甘みがあります。わけぎの主な調理法は、薬味や和え物、酢の物、鍋物、汁の具などです。
おすすめレシピ
魚介類の代わりにあぶった油揚げを加えた酢味噌和え(ぬた)です。油揚げをグリルなどで少し焦げ目がつくまで焼くときは、くれぐれも焦げてしまわないように。辛子は入れても入れなくてもお好みでOK。ごまを加えるのもおすすめです♪
簡単でさっぱり美味♪「デパ地下のサラダよりおいしい！」という声が上がるほど大好評！お酒をふったササミを電子レンジで加熱する時間は2分半を目安に、様子を見ながら調節してください。ラップは粗熱が取れてから外しましょう。ボールに具材と調味料を入れて混ぜあわせた後、味が足りないようならひとつまみの塩を加えて。冷蔵庫で30分以上寝かせ、味をなじませてから頂きましょう♪
和えるだけのお手軽パスタ。あっさりなのにコクたっぷり！使うパスタの種類は、1.3ミリ程度の細めがおすすめ。表記の時間より一分ほど長めに茹でると良いようですが、茹ですぎると食感が損なわれるので要注意。パスタと具材が混ざりにくいかもしれませんが、ある程度味が絡めば大丈夫です。
わけぎでこんなにご飯が進むとは思いませんでした。旨みの素になるかつお節やシラスは惜しむことなく多めに加えましょう。ホカホカのご飯にはもちろん、納豆との相性も抜群で、そのまま食べてもおいしいです。
大ざっぱでも簡単に作れるわけぎのチヂミです。じゃがいもはボウルに直接すりおろして洗いものカット。片栗粉を加えることでもちもち感アップ♪わけぎを入れずぎてまとめにくい場合は、片栗粉かじゃがいもの量を増やしてください。チーズを入れるとさらに美味♪
マヨネーズ、醤油、七味唐辛子を混ぜて塗ったピザクラストに、わけぎをてんこ盛りにして焼いたピザ♪オーブンの中でチーズがとろけ、わけぎの山が少し低くなったら完成です。チーズの下で蒸されたわけぎの甘みがたまりません。
ごま油の風味が豊かな水菜とわけぎのサラダはいかが？こってりしたお肉料理にもぴったりですよ♪食べやすく切った具材に、ごま油、胡麻、本だしなどの調味料を加えて混ぜ合わせるだけで出来上がり。洗ったわけぎや水菜は水気をしっかり切り、混ぜ合わせた後は冷蔵庫でしっかり冷やせばとっても美味♪
わけぎが苦手でもシャキシャキ食べれてしまう炒めもの。食感のポイントは、弱火で炒めて仕上げること。そうすると、野菜から水分も出にくくなり、一石二鳥！カツオ粉が無ければ、かつお節で代用できます。
安い鶏むね肉がわけぎと一緒に美味しいぬたに早変わり！鶏むね肉を茹でるときは、お肉全体が煮汁に浸かる大きさの鍋を使うと良いようです。茹でた後は煮汁から出しておくとパサついてしまうので、そのまま冷ましましょう。ボイルした鶏むね肉はサラダなど何にでもアレンジ可能♪
わけぎとちりめんじゃこを合わせた和風ナムル。白だしはメーカーによって塩分と甘みが異なるので、味を見ながら調節してください。一味唐辛子や豆板醤を加えると、また違った美味しさに♪ちりめんじゃこは油でカリカリになるまで炒ってから和えると、一層おいしくなるようです。
シンプルな調味料で炒めたわけぎの甘さに、ニンニク風味がたまりません。わけぎはさっと炒めるだけにして余熱でしんなりさせるも良し、しっかり炒めるも良し。火の通り方はお好みで。鶏皮はよく焼いた方がおすすめです。鶏むね肉をささみに変えるとヘルシーに、牛肉や豚肉だとまた違った美味しさに仕上がります。
わけぎと牛肉は相性抜群！さらに舞茸の旨みがとても良い味を出してくれる一品です。わけぎをメインに、牛肉は少なくてもOK。わけぎは火が通りにくい根元を先に、すぐに火が通る緑の方は後に入れるのがコツです。緑の方を入れた後は、さっと煮るだけにして。くれぐれも煮過ぎないようにしてください。
わけぎが特に柔らかくておいしい時期にぜひ。新鮮なものを使うと、わけぎの味と鼻から抜ける香りが最高です。わけぎは炒めすぎると香りも食感も台無しになってしまうので、できるだけ手早く仕上げましょう。
電子レンジでチンするだけで、とってもジューシーな肉巻きの出来上がりです♪半分に折り曲げたわけぎを、塩こしょうで軽く下味をつけた豚肉でクルクル巻いたら、後はレンジにおまかせ。食べやすく切ってポン酢などお好みのものでどうぞ♪わけぎの甘さが豚肉にとろけます。
味がギュッ！と詰まった小柱をわけぎと合わせてかき揚げにしました。2センチ長さに切ったわけぎと小柱を、やや固めに作った衣につけて中火で揚げていくだけ♪天ぷら粉は表記の分量を目安に、具がまとまるようにしてください。小柱の旨みにわけぎの香りが漂い、少しリッチな気分を味わえます♪
シンプルな味付けで、わけぎの甘みをしっかり味わえるナムルです。5センチ長さに切ったわけぎと細く割いたエリンギは、電子レンジで火を通すのでとても簡単♪あとはごま油、しょうゆ、ごまを混ぜあわせた中に入れて、全体を絡めれば出来上がりです。電子レンジの加熱時間は、様子を見ながら調節してくださいね。
[スポンサーリンク]
