栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

うどんの効能とおすすめレシピ、食品成分表

うどんには、炭水化物やタンパク質、ビタミンB群、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給や疲労回復効果などが期待できます。

うどんの効能

うどんは小麦粉に食塩水を加えて練り、伸ばして線状に切ったもので、現在は機械製麺が主流です。製麺工程を手作業で行うものは手打ちもしくは手延べと呼ばれます。一般に販売されているものには、製麺したままの生麺、ゆでた状態のゆで麺、長期保存が可能な乾麺、ゆでて冷凍した冷凍麺などがあります。

うどんの栄養成分は主原料の小麦粉とほぼ同じで、ビタミンB群やカリウムが含まれています。疲労回復などに効果があるビタミンB群やカリウムは水溶性であるため、ゆでるとそれら成分は溶け出してしまい、食べるときにはタンパク質が主になってしまいますが、消化がよいため、胃腸が弱っているときや病後などのエネルギー補給に適しています。

生麺やゆで麺はもちろんですが、乾麺や冷凍麺も製造年月日がなるべく新しいものを選びましょう。
また、湿気のある場所に保管すると、カビが生えたり風味が落ちたりします。特に乾麺は虫がつきやすいため、密封容器に入れて保存するようにしましょう。

[スポンサーリンク]

うどんの人気&簡単レシピ

卵とじうどん

あんかけに卵を落とすとフワフワ柔らか♪あんは緩めなので、しっかりとろみをつけたい場合は片栗粉の量を増やしてください。片栗粉は加える直前にしっかり混ぜ、ダマになるのを防ぎましょう。

サラダうどん

野菜などはお好みのもので。七味唐辛子、大葉、かいわれ、コーンなどもよく合いますよ。ツナマヨはおすすめ!うどんはよく冷やしてよく水気を切っておきましょう。

鶏塩うどん

ブラックペッパーが刺激的!鶏肉はもも肉がおすすめ。野菜は何でもOKですが、長ねぎ、白菜、きのこがよく合います。塩加減はお野菜の量やお好みに合わせて調整してくださいね。

うどんカルボナーラ

生クリーム無しとは思えないコク旨さ!ウインナー&菜の花、ハム&椎茸&豆乳、ほうれん草、玉ねぎ、ブロッコリー、コーンなどなど…アレンジ無限大♪塩加減はしめじの量や好みに合わせて。

カレーうどん

よりおいしく仕上げるため、アクはキレイに取り除いてくださいね。うどんは冷凍品を使うとコシがあって美味しく感じます!

[スポンサーリンク]

うどんの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

うどん(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

うどん(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 270kcal
水分 33.5g
たんぱく質 6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.1g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
飽和脂肪酸 (0.14)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 56.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 55.0g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.7g
< 食物繊維総量 > 1.2g
灰分 3.0g
ナトリウム 1000mg
カリウム 90mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 13mg
リン 49mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.39mg
ヨウ素 2μg
セレン 6μg
クロム 2μg
モリブデン 7μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.36mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.8μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.5g
たんぱく質 6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 120mg
含硫アミノ酸:メチオニン 82mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 65mg
バリン 250mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 210mg
アラニン 170mg
アスパラギン酸 230mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 210mg
プロリン 710mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 380mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 76mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 150mg
トリプトファン 60mg
バリン 230mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 190mg
アラニン 160mg
アスパラギン酸 220mg
グルタミン酸 1900mg
グリシン 200mg
プロリン 660mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5500mg
アンモニア 230mg
窒素換算係数1 4.77
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 27mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 31mg
トリプトファン 13mg
バリン 48mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 41mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 46mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 42mg
プロリン 140mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 35mg
ロイシン 67mg
リシン(リジン) 19mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 26mg
トリプトファン 11mg
バリン 40mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 34mg
アラニン 27mg
アスパラギン酸 38mg
グルタミン酸 340mg
グリシン 35mg
プロリン 120mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 39mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.5g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
脂肪酸総量 (0.50)g
飽和脂肪酸 (0.14)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.29)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (130)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (52)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (290)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (16)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
きしめん、ひもかわを含む
中力粉(1等)から推計 
うどん(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 33.5g
単糖当量 55.0g
でん粉 48.2g
ぶどう糖 0.2g
果糖 0.2g
ガラクトース
しょ糖 0.2g
麦芽糖 1.4g
乳糖 (0)g
トレハロース 0g
<計>(利用可能炭水化物) 50.1g
ソルビトール(糖アルコール) Tr
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む   

うどん(ゆで)の食品成分

うどん(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 105kcal
水分 75.0g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.2g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.09)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.20)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 21.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 21.4g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0.6g
< 食物繊維総量 > 0.8g
灰分 0.4g
ナトリウム 120mg
カリウム 9mg
カルシウム 6mg
マグネシウム 6mg
リン 18mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.04mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素 Tr
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.3μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 180%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.0g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.2g
イソロイシン 91mg
ロイシン 180mg
リシン(リジン) 51mg
含硫アミノ酸:メチオニン 40mg
含硫アミノ酸:シスチン 53mg
含硫アミノ酸 <合計> 93mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 130mg
芳香族アミノ酸:チロシン 78mg
芳香族アミノ酸 <合計> 210mg
トレオニン(スレオニン) 68mg
トリプトファン 27mg
バリン 110mg
ヒスチジン 56mg
アルギニン 91mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 910mg
グリシン 91mg
プロリン 310mg
セリン 120mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 2600mg
アンモニア 100mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 88mg
含硫アミノ酸:シスチン 120mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 290mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 150mg
トリプトファン 60mg
バリン 240mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 200mg
アラニン 160mg
アスパラギン酸 210mg
グルタミン酸 2000mg
グリシン 200mg
プロリン 680mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 230mg
窒素換算係数1 4.85
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 94mg
トレオニン(スレオニン) 31mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 41mg
アラニン 32mg
アスパラギン酸 44mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 35mg
ロイシン 68mg
リシン(リジン) 20mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 20mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 50mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 80mg
トレオニン(スレオニン) 26mg
トリプトファン 10mg
バリン 42mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 35mg
アラニン 27mg
アスパラギン酸 38mg
グルタミン酸 350mg
グリシン 35mg
プロリン 120mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 40mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む 
うどん(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.0g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.33)g
飽和脂肪酸 (0.09)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.20)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.19)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (86)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (34)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (190)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (10)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (0)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
きしめん、ひもかわを含む
中力粉(1等)から推計 
うどん(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 75.0g
単糖当量 21.4g
でん粉 19.0g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 Tr
麦芽糖 0.3g
乳糖 (0)g
トレハロース 0g
<計>(利用可能炭水化物) 19.5g
ソルビトール(糖アルコール) 0g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
きしめん、ひもかわを含む   

干しうどん(乾)の食品成分

干しうどん(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 348kcal
水分 13.5g
たんぱく質 8.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.8g
脂質 1.1g
トリアシルグリセロール当量 (1.0)g
飽和脂肪酸 (0.25)g
一価不飽和脂肪酸 (0.10)g
多価不飽和脂肪酸 (0.56)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 71.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (71.6)g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 1.8g
< 食物繊維総量 > 2.4g
灰分 5.0g
ナトリウム 1700mg
カリウム 130mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 19mg
リン 70mg
0.6mg
亜鉛 0.4mg
0.11mg
マンガン 0.50mg
ヨウ素 0μg
セレン 10μg
クロム 1μg
モリブデン 12μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.45mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.3μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 4.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干しうどん(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.5g
たんぱく質 8.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.8g
イソロイシン 310mg
ロイシン 620mg
リシン(リジン) 180mg
含硫アミノ酸:メチオニン 130mg
含硫アミノ酸:シスチン 200mg
含硫アミノ酸 <合計> 330mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 450mg
芳香族アミノ酸:チロシン 270mg
芳香族アミノ酸 <合計> 720mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 98mg
バリン 370mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 320mg
アラニン 250mg
アスパラギン酸 360mg
グルタミン酸 3200mg
グリシン 320mg
プロリン 1100mg
セリン 440mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 9100mg
アンモニア 380mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干しうどん(乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 420mg
リシン(リジン) 120mg
含硫アミノ酸:メチオニン 87mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 65mg
バリン 250mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 210mg
アラニン 170mg
アスパラギン酸 240mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 220mg
プロリン 730mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 260mg
窒素換算係数1 5.24
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
干しうどん(乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 26mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 12mg
バリン 47mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 40mg
アラニン 32mg
アスパラギン酸 46mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 49mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干しうどん(乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 73mg
リシン(リジン) 21mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 11mg
バリン 44mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 37mg
アラニン 29mg
アスパラギン酸 43mg
グルタミン酸 380mg
グリシン 38mg
プロリン 130mg
セリン 52mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干しうどん(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.5g
脂質 1.1g
トリアシルグリセロール当量 (1.0)g
脂肪酸総量 (0.91)g
飽和脂肪酸 (0.25)g
一価不飽和脂肪酸 (0.10)g
多価不飽和脂肪酸 (0.56)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.53)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (240)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (11)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (95)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (4)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (530)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (29)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
中力粉(1等)から推計 
干しうどん(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 13.5g
単糖当量 (71.6)g
でん粉 (62.7)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース
しょ糖 (0.2)g
麦芽糖 (1.8)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (65.2)g
ソルビトール(糖アルコール) (0.1)g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うどん(生)から推計   

干しうどん(ゆで)の食品成分

干しうどん(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 126kcal
水分 70.0g
たんぱく質 3.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.11)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 25.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) (25.7)g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 0.4g
< 食物繊維総量 > 0.7g
灰分 0.6g
ナトリウム 210mg
カリウム 14mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 4mg
リン 24mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.04mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 240%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干しうどん(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.0g
たんぱく質 3.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (110)mg
ロイシン (230)mg
リシン(リジン) (65)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (47)mg
含硫アミノ酸:シスチン (75)mg
含硫アミノ酸 <合計> (120)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (160)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (97)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (260)mg
トレオニン(スレオニン) (91)mg
トリプトファン (36)mg
バリン (140)mg
ヒスチジン (73)mg
アルギニン (120)mg
アラニン (91)mg
アスパラギン酸 (130)mg
グルタミン酸 (1200)mg
グリシン (120)mg
プロリン (390)mg
セリン (160)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しうどん(乾)から推計 
干しうどん(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.0g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.41)g
飽和脂肪酸 (0.11)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.24)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (110)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (43)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (240)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
中力粉(1等)から推計 
干しうどん(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 70.0g
単糖当量 (25.7)g
でん粉 (22.9)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0.4)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (23.4)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
うどん(ゆで)から推計   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ