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酢みその効能とおすすめレシピ、食品成分表

酢みそには、酵素、モリブデン、ナトリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、免疫力強化、がん予防、細胞機能維持、神経機能正常化などが期待できます。

酢みその効能

酢みそは、酢に白みそやみりんなどの調味料を加えて作るたれの一種で、酢みそ和えなどの料理に用いることが多く、ホタルイカや刺身こんにゃくなどに利用するのが一般的です。

こんにゃくやイカ、タコなどとの相性がよいとされています。酢みそは白みそで作るのが基本ですが、赤味噌を使う作り方もあります。また、賞味期限の目安が冷蔵保存で1〜3ヶ月となる場合が多いため、余らない使い道をしっかりと立てておくのがおすすめです。

酢みそには、酵素、モリブデン、ナトリウムが多く含まれているため、消化促進、免疫力強化、がん予防、細胞機能維持、神経機能正常化などの効果が期待できます。

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酢みその人気&簡単レシピ

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酢みその栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

酢みその食品成分部分をクリックすると開閉します。

酢みその成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 216kcal
水分 44.3g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
脂質 1.5g
トリアシルグリセロール当量 (1.5)g
飽和脂肪酸 (0.25)g
一価不飽和脂肪酸 (0.26)g
多価不飽和脂肪酸 (0.93)g
コレステロール 0mg
炭水化物 44.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.7g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 3.4g
ナトリウム 1200mg
カリウム 170mg
カルシウム 41mg
マグネシウム 16mg
リン 66mg
1.7mg
亜鉛 0.5mg
0.11mg
マンガン
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 17μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.8μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 4μg
食塩相当量 3.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.1g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
酢みそのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 44.3g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
イソロイシン (230)mg
ロイシン (420)mg
リシン(リジン) (260)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (72)mg
含硫アミノ酸:シスチン (64)mg
含硫アミノ酸 <合計> (140)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (270)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (190)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (470)mg
トレオニン(スレオニン) (200)mg
トリプトファン (60)mg
バリン (270)mg
ヒスチジン (150)mg
アルギニン (360)mg
アラニン (250)mg
アスパラギン酸 (560)mg
グルタミン酸 (920)mg
グリシン (220)mg
プロリン (270)mg
セリン (270)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (5000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
酢みその脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 44.3g
脂質 1.5g
トリアシルグリセロール当量 (1.5)g
脂肪酸総量 (1.44)g
飽和脂肪酸 (0.25)g
一価不飽和脂肪酸 (0.26)g
多価不飽和脂肪酸 (0.93)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.78)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (180)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (52)mg
(20:0) アラキジン酸 (4)mg
(22:0) ベヘン酸 (5)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (260)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (3)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (780)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (150)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
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