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食品

わかめの効能とおすすめレシピ

わかめ(若布)には、食物繊維やβカロテン、ヨウ素が多く含まれています。
その栄養効果として、生活習慣病・動脈硬化・ガンの予防、老化防止、美肌効果などが期待できます。

わかめの効能

わかめ特有のぬめり成分であるフコイダンには、コレステロールや中性脂肪、血糖値を下げる働きがあり、生活習慣病を予防するほか、NK細胞の活性化を高めてガンを防ぎます。

アルギン酸は血圧の上昇を抑え、悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を防ぎます。

また、ヨウ素にも細胞を活性化する働きがあるので、免疫力を高めてガンの抑制や美肌づくり、老化防止などに有効です。

抗酸化作用のあるβカロテンにも同様の働きがあるため、さらなる効果が期待できます。

わかめは、水につけすぎたり加熱しすぎたりすると栄養が失われてしまうので注意しましょう。油と一緒に調理するとヨウ素の吸収率がアップするので、酢の物や味噌汁にも植物油などを1滴加えるのがおすすめです。有機酸を多く含む梅やトマト、利尿作用のあるセロリやりんごと一緒に摂ると、利尿を促して尿酸を排泄するため、痛風の予防や改善が期待できます。

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わかめの人気&簡単レシピ

キャベツとワカメのナムル風サラダキャベツとワカメのナムル風サラダ

キャベツとわかめを合わせてボリューム満点!マヨネーズに飽きたときにもおすすめのサラダです。お塩は良質なものを使うと、いっそう美味しくなります。調味料の分量は好みで調節してください。中華だしの素、オイスターソース、味の素などを好みに合わせて追加してもOKです。

キュウリ・ワカメ・カニカマの生姜酢の物キュウリ・ワカメ・カニカマの生姜酢の物

揚げものなど脂っこい料理のお供にぴったりな、生姜入りでさっぱり美味しい酢のものです。わかめは大きければ食べやすく切ってください。具材の水気はしっかり絞りましょう。冷蔵庫でよく冷やすとさらに美味しくなりますよ。わかめは食物繊維を豊富に含んでいるので、便秘解消にも役立ちます。

鶏ガラの素で卵とワカメのスープ鶏ガラの素で卵とワカメのスープ

鶏ガラ、玉ねぎ、塩、ごま油は最強コンビ!そこにわかめを入れれば、ダイエット中にも嬉しいボリュームたっぷりな一品に♪基礎代謝を活発にするヨウ素、歯や骨を丈夫にするカルシウム、塩分を排出するナトリウム、免疫力向上や滋養強壮のフコイダンなど、わかめは様々な栄養の持ち主。酢のものなどが苦手でもスープの具にすれば、食べやすいですよ。

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わかめの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

わかめ(原藻・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

わかめ(原藻・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 16kcal
水分 89.0g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール 0mg
炭水化物 5.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 3.6g
灰分 3.3g
ナトリウム 610mg
カリウム 730mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 110mg
リン 36mg
0.7mg
亜鉛 0.3mg
0.02mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素 1600μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 3μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 930μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 26μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 940μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 79μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 29μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.19mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.2μg
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 140μg
食塩相当量 1.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
基部を除いたもの
廃棄部位: 茎、中肋及びめかぶ
エネルギー: 暫定値 
わかめ(原藻・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.0g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (84)mg
ロイシン (160)mg
リシン(リジン) (110)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (48)mg
含硫アミノ酸:シスチン (19)mg
含硫アミノ酸 <合計> (67)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (94)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (48)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (140)mg
トレオニン(スレオニン) (88)mg
トリプトファン (33)mg
バリン (110)mg
ヒスチジン (38)mg
アルギニン (91)mg
アラニン (130)mg
アスパラギン酸 (180)mg
グルタミン酸 (210)mg
グリシン (110)mg
プロリン (77)mg
セリン (84)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
基部を除いたもの
廃棄部位: 茎、中肋及びめかぶ
カットわかめから推計 
わかめ(原藻・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.0g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.08)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (9)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (6)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (2)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (24)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (Tr)
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (12)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (12)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
基部を除いたもの
廃棄部位: 茎、中肋及びめかぶ
カットわかめから推計 

カットわかめの食品成分

カットわかめの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 138kcal
水分 8.6g
たんぱく質 18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.7g
脂質 4.0g
トリアシルグリセロール当量 1.7g
飽和脂肪酸 0.25g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 1.29g
コレステロール 0mg
炭水化物 41.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 35.6g
灰分 27.6g
ナトリウム 9500mg
カリウム 440mg
カルシウム 820mg
マグネシウム 410mg
リン 290mg
6.1mg
亜鉛 2.8mg
0.16mg
マンガン
ヨウ素 8500μg
セレン 8μg
クロム 10μg
モリブデン 10μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1800μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1800μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 150μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 18μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.12mg
ビオチン(ビタミンB7) 28.0μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1600μg
食塩相当量 24.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
エネルギー: 暫定値 
カットわかめのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.6g
たんぱく質 18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.7g
イソロイシン 790mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1000mg
含硫アミノ酸:メチオニン 450mg
含硫アミノ酸:シスチン 180mg
含硫アミノ酸 <合計> 630mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 890mg
芳香族アミノ酸:チロシン 460mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1300mg
トレオニン(スレオニン) 830mg
トリプトファン 310mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 360mg
アルギニン 860mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 1900mg
グリシン 1000mg
プロリン 730mg
セリン 800mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
カットわかめのアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 350mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 63mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 110mg
バリン 350mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 300mg
アラニン 420mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 680mg
グリシン 350mg
プロリン 250mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 84mg
窒素換算係数1 4.77
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
カットわかめのアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 58mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 74mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 65mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 98mg
トレオニン(スレオニン) 61mg
トリプトファン 23mg
バリン 74mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 63mg
アラニン 87mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 73mg
プロリン 53mg
セリン 58mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
カットわかめのアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 56mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 25mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 17mg
バリン 57mg
ヒスチジン 20mg
アルギニン 48mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 55mg
プロリン 41mg
セリン 44mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 890mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
カットわかめの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.6g
脂質 4.0g
トリアシルグリセロール当量 1.7g
脂肪酸総量 1.64g
飽和脂肪酸 0.25g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 1.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.90g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.40g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 41mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 190mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 7mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 80mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 110mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 190mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 30mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 470mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 240mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 230mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カットわかめの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 409
飽和脂肪酸 63
一価不飽和脂肪酸 22
多価不飽和脂肪酸 324
n-3系多価不飽和脂肪酸 224
n-6系多価不飽和脂肪酸 99
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0.8
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 4.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 7.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1.8
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 29.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 15.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 14.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カットわかめの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 409
飽和脂肪酸 63
一価不飽和脂肪酸 22
多価不飽和脂肪酸 324
n-3系多価不飽和脂肪酸 224
n-6系多価不飽和脂肪酸 99
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 10
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 47
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 20
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 28
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 47
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 8
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 119
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 61
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カットわかめの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 8.6g
単糖当量 0g
でん粉 0g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)の食品成分

生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 11kcal
水分 93.3g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.4g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.17)g
コレステロール 0mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 3.0g
灰分 1.5g
ナトリウム 540mg
カリウム 12mg
カルシウム 42mg
マグネシウム 19mg
リン 31mg
0.5mg
亜鉛 0.2mg
0.01mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素 780μg
セレン Tr
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 250μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 250μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 21μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 Tr
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.12mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.8μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 100μg
食塩相当量 1.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 生わかめ
エネルギー: 暫定値 
生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.3g
たんぱく質 1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.4g
イソロイシン 78mg
ロイシン 140mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 50mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 68mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 87mg
芳香族アミノ酸:チロシン 66mg
芳香族アミノ酸 <合計> 150mg
トレオニン(スレオニン) 82mg
トリプトファン 33mg
バリン 100mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 100mg
アラニン 120mg
アスパラギン酸 170mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 99mg
プロリン 77mg
セリン 79mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1600mg
アンモニア 32mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 生わかめ 
生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 370mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 240mg
芳香族アミノ酸 <合計> 560mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 120mg
バリン 370mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 380mg
アラニン 430mg
アスパラギン酸 620mg
グルタミン酸 690mg
グリシン 360mg
プロリン 280mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.12
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 生わかめ 
生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 56mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 73mg
含硫アミノ酸:メチオニン 36mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 63mg
芳香族アミノ酸:チロシン 48mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 59mg
トリプトファン 24mg
バリン 72mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 74mg
アラニン 84mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 71mg
プロリン 55mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 生わかめ 
生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 60mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 51mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 19mg
バリン 59mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 61mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 99mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 58mg
プロリン 45mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 生わかめ 
生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.3g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.22)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.17)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.13)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (25)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (11)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸
(22:1) ドコセン酸
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (13)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (26)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (3)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (65)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (2)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (27)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (33)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (3)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 生わかめ
脂溶性成分表15-36a湯通し塩蔵わかめ塩蔵から推計 
生わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩抜き)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 93.3g
単糖当量 0g
でん粉 0g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 0g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 生わかめ   

わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩蔵)の食品成分

わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩蔵)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.6g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.2g
イソロイシン 200mg
ロイシン 350mg
リシン(リジン) 240mg
含硫アミノ酸:メチオニン 95mg
含硫アミノ酸:シスチン 49mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 99mg
芳香族アミノ酸 <合計> 310mg
トレオニン(スレオニン) 180mg
トリプトファン 59mg
バリン 260mg
ヒスチジン 80mg
アルギニン 210mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 390mg
グルタミン酸 440mg
グリシン 240mg
プロリン 170mg
セリン 160mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 3700mg
アンモニア 83mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
付着食塩を振り落としたもの 
わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩蔵)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 310mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 360mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 150mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 90mg
バリン 390mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 320mg
アラニン 430mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 670mg
グリシン 360mg
プロリン 260mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 4.86
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
付着食塩を振り落としたもの 
わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩蔵)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 64mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 75mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 67mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 98mg
トレオニン(スレオニン) 58mg
トリプトファン 18mg
バリン 81mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 67mg
アラニン 89mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 75mg
プロリン 53mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 26mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
付着食塩を振り落としたもの 
わかめ(湯通し塩蔵わかめ・塩蔵)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 85mg
リシン(リジン) 58mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 24mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 14mg
バリン 63mg
ヒスチジン 20mg
アルギニン 52mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 58mg
プロリン 41mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 910mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
付着食塩を振り落としたもの 

乾燥わかめは別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

乾燥わかめの食品成分表

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