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紅蓼(めたで)の効能とおすすめレシピ

紅蓼には、食物繊維やカリウム、ビタミンC、カルシウムが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、免疫力強化、老化防止、肌荒れ解消、利尿作用、肩こり解消、冷え性改善、ストレス緩和、骨粗鬆症予防、二日酔い解消、風邪予防、美肌効果などが期待できます。

紅蓼(めたで)の効能

たで(蓼)は日本原産で、北半球の温帯・亜熱帯の水辺に自生しています。魚の生臭さを消すために古くから利用されてきました。噛むと舌をただれさせることからこの名があります。紅蓼は、たでの本葉が出る前の子葉で、鮮やかな色・香り・辛味が好まれ、刺身のつまに利用されます。

紅蓼はたくさんの量を食べることは少ないと思いますが、栄養価的には食物繊維・カリウム・ビタミンC・カルシウムが多く含まれており、これらから期待できる効能には、疲労回復、免疫力強化、老化防止、肌荒れ解消、利尿作用、肩こり解消、冷え性改善、ストレス緩和、骨粗鬆症予防、二日酔い解消、風邪予防、美肌効果などがあるとされています。

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紅蓼(めたで)の人気&簡単レシピ

紅蓼アクセントのゲソとワカメ西京酢味噌和え

お刺身で残ってしまった材料を活用。紅蓼の色合いがアクセント♪サッと茹でたイカゲソとわかめを合わせた酢味噌和えです。湯通しは10〜20秒程度でOK。火を通し過ぎると食感が悪くなってしまいます。酢味噌の味は好みで加減してください。

紅蓼アクセントのイカとクレソンの醤油麹和え

醤油麹がピッタリ♪夏向きの箸休めです。締りを良く仕上げるコツは、塩を加えた80度ぐらいのお湯でイカを湯通しすること。紅蓼のピリ辛さが食欲をそそります。

オクラとトマトとレタスの紅蓼ドレッシングサラダ

紅蓼ドレッシングがサニーレタスとよく絡み、トマトやオクラ、玉ねぎとの相性も抜群。オクラはすぐに火が通るので、さっとゆでる程度でOK。ドレッシングを作るとき、油を加えるのは必ず最後にしてくださいね。

紅蓼ときゅうりの酢の物

刺身のつけ合わせには大活躍の紅蓼でも、使う量がわずかなので残ってしまうと本気で悩む…。そんなときに生まれた一品。いつものわかめに紅蓼の色合いがキレイです。合わせ酢の配合はお好みで調節してください。

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紅蓼(めたで)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

紅蓼/めたで(芽ばえ・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

紅蓼/めたで(芽ばえ・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 43kcal
水分 87.0g
たんぱく質 3.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 5.7g
< 食物繊維総量 > 6.3g
灰分 0.7g
ナトリウム 9mg
カリウム 140mg
カルシウム 49mg
マグネシウム 70mg
リン 110mg
2.3mg
亜鉛 0.9mg
0.09mg
マンガン 7.66mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4900μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 410μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 77μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 67mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 360μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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