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小麦たんぱくの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

小麦たんぱくには、グルタミンやでんぷんが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、筋肉強化、生活習慣病予防、腸の働きの促進、インフルエンザ予防、体力増強効果などが期待できます。

小麦たんぱくの効能

小麦は胚乳と種皮、胚芽に分類することができる食品で、約8割が糖質でできており、残りの約1割に植物性タンパク質のひとつである小麦たんぱくが含まれています。

小麦たんぱくはアミノ酸のひとつであるグルタミンが豊富で、筋肉を強化したり回復させたりするのに役立ちます。

また、植物性タンパク質である小麦たんぱくは、動物性タンパク質に比べてコレステロールが少ないことから、生活習慣病などの発症リスクを抑える成分として注目が集まっています。

さらに、腸の働きを促進したり、インフルエンザを予防したりという作用もあるとされているほか、豊富に含まれているでんぷんにも、体力をつける役割があると考えられています。

ただし、小麦たんぱくの過剰摂取はグルテン中毒を引き起こし、アレルギーを招く可能性があるため、注意が必要です。1日の摂取量の目安は「0.72×体重×1.25」gとされており、例えば体重が60kgの人であれば54gの摂取が必要ということになります。

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小麦たんぱくの人気&簡単レシピ

小麦たんぱくとひじきの炒め煮

ふたを開けて箸で混ぜながら水分を飛ばし、最後にだし醤油で味を調えたら完成。下味が付きづらい植物たんぱく厚切りは、出し汁で煮ると美味しいですよ。

小麦たんぱく(グルテン)と大豆粉パンケーキ

大豆粉の香りが気になりそうなので、ラム酒を入れています。バニラオイルでもOK。フッ素加工のフライパンを使用すると、ひっくり返しやすいです。牛乳を豆乳に代えると、更に糖質ダウン!

小麦たんぱくのアジア風サラダ

水で戻した小麦たんぱくは、しっかり水切りしてくださいね。ソースにおろしにんにく・しょうがを少し加えるのもおすすめです。

トリプルチーズマフィン

糖質制限でもスイーツを食べたい!ということで、誕生したレシピ。クリームチーズやチェダーチーズなどお好きなもので♪ブラックペッパー入りのプロセスチーズも合いますよ。

小麦たんぱくと里芋のくるみ味噌和え

里芋を使ったおかずに小麦たんぱく厚切りをプラス。湯葉みたいなので、和風味にぴったりです。味噌にくるみを入れることで風味アップ!意外と簡単に作れます。

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小麦たんぱくの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

小麦たんぱく(粉末状)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

小麦たんぱく(粉末状)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 437kcal
水分 6.5g
たんぱく質 72.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 69.7g
脂質 9.7g
トリアシルグリセロール当量 (6.7)g
飽和脂肪酸 (1.34)g
一価不飽和脂肪酸 (0.82)g
多価不飽和脂肪酸 (4.25)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 1.9g
< 食物繊維総量 > 2.4g
灰分 1.2g
ナトリウム 60mg
カリウム 90mg
カルシウム 75mg
マグネシウム 75mg
リン 180mg
6.6mg
亜鉛 5.0mg
0.75mg
マンガン 2.67mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 12μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.5mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 34μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.61mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
小麦たんぱく(粉末状)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 6.5g
たんぱく質 72.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 69.7g
イソロイシン 3000mg
ロイシン 5400mg
リシン(リジン) 1400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 1300mg
含硫アミノ酸:シスチン 1600mg
含硫アミノ酸 <合計> 2900mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 4100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 2500mg
芳香族アミノ酸 <合計> 6600mg
トレオニン(スレオニン) 2000mg
トリプトファン 780mg
バリン 3300mg
ヒスチジン 1800mg
アルギニン 2700mg
アラニン 2100mg
アスパラギン酸 2700mg
グルタミン酸 29000mg
グリシン 2700mg
プロリン 11000mg
セリン 3600mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 81000mg
アンモニア 3200mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
小麦たんぱく(粉末状)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 100mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 62mg
バリン 260mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 220mg
アラニン 160mg
アスパラギン酸 220mg
グルタミン酸 2300mg
グリシン 210mg
プロリン 900mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6400mg
アンモニア 250mg
窒素換算係数1 5.52
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
小麦たんぱく(粉末状)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 20mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 94mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 11mg
バリン 47mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 39mg
アラニン 30mg
アスパラギン酸 39mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 39mg
プロリン 160mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 46mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
小麦たんぱく(粉末状)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 75mg
リシン(リジン) 19mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 11mg
バリン 45mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 38mg
アラニン 29mg
アスパラギン酸 38mg
グルタミン酸 400mg
グリシン 37mg
プロリン 160mg
セリン 49mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
小麦たんぱく(粉末状)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 6.5g
脂質 9.7g
トリアシルグリセロール当量 (6.7)g
脂肪酸総量 (6.41)g
飽和脂肪酸 (1.34)g
一価不飽和脂肪酸 (0.82)g
多価不飽和脂肪酸 (4.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.00)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1300)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (58)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (31)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (790)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (250)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
米国成分表から推計 

小麦たんぱく(粉末)の食品成分

小麦たんぱく(粉末)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 111kcal
水分 76.0g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.4)g
脂質 2.0g
トリアシルグリセロール当量 (1.4)g
飽和脂肪酸 (0.28)g
一価不飽和脂肪酸 (0.17)g
多価不飽和脂肪酸 (0.88)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 1.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0.4g
< 食物繊維総量 > 0.4g
灰分 0.2g
ナトリウム 36mg
カリウム 3mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 16mg
リン 54mg
1.8mg
亜鉛 1.4mg
0.22mg
マンガン 0.62mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品 
小麦たんぱく(粉末)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.0g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.4)g
イソロイシン (820)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (390)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (350)mg
含硫アミノ酸:シスチン (440)mg
含硫アミノ酸 <合計> (790)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (690)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1800)mg
トレオニン(スレオニン) (560)mg
トリプトファン (220)mg
バリン (910)mg
ヒスチジン (490)mg
アルギニン (750)mg
アラニン (580)mg
アスパラギン酸 (760)mg
グルタミン酸 (8000)mg
グリシン (750)mg
プロリン (3200)mg
セリン (990)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品
小麦たんぱく(粉末状)から推計 
小麦たんぱく(粉末)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.0g
脂質 2.0g
トリアシルグリセロール当量 (1.4)g
脂肪酸総量 (1.32)g
飽和脂肪酸 (0.28)g
一価不飽和脂肪酸 (0.17)g
多価不飽和脂肪酸 (0.88)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.82)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (260)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (12)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (160)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (820)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (52)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品
米国成分表から推計 

小麦たんぱく(ペースト状)の食品成分

小麦たんぱく(ペースト状)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 159kcal
水分 66.0g
たんぱく質 25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.2)g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 (2.8)g
飽和脂肪酸 (0.57)g
一価不飽和脂肪酸 (0.35)g
多価不飽和脂肪酸 (1.80)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 1.0g
ナトリウム 230mg
カリウム 39mg
カルシウム 30mg
マグネシウム 54mg
リン 160mg
3.0mg
亜鉛 2.4mg
0.36mg
マンガン 1.57mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 6μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 6μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.20mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.7mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 17μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品 
小麦たんぱく(ペースト状)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.0g
たんぱく質 25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.2)g
イソロイシン (1000)mg
ロイシン (1900)mg
リシン(リジン) (480)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (440)mg
含硫アミノ酸:シスチン (550)mg
含硫アミノ酸 <合計> (990)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1400)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (860)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2300)mg
トレオニン(スレオニン) (700)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (610)mg
アルギニン (940)mg
アラニン (720)mg
アスパラギン酸 (950)mg
グルタミン酸 (10000)mg
グリシン (940)mg
プロリン (4000)mg
セリン (1200)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (28000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 冷凍品
小麦たんぱく(粉末状)から推計 
小麦たんぱく(ペースト状)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.0g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 (2.8)g
脂肪酸総量 (2.71)g
飽和脂肪酸 (0.57)g
一価不飽和脂肪酸 (0.35)g
多価不飽和脂肪酸 (1.80)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.69)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (540)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (24)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (13)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (330)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1700)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (110)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 冷凍品
米国成分表から推計 
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