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食品

ワインの効能とおすすめレシピ

ワイン(ぶどう酒)には、タンニンやポリフェノール、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、老化・動脈硬化・高血圧・心筋梗塞・ガンなどの予防、善玉コレステロールの増加、抗菌効果などが期待できます。

ワインの効能

赤ワインに含まれるポリフェノールは強い抗酸化作用を持っているため、活性酸素を除去し、老化・動脈硬化・高血圧・心筋梗塞・ガンなどの予防に効果を発揮します。

一方、白ワインのポリフェノールは、赤ワインほど多く含まれていないかわりに抗菌作用に優れ、善玉コレステロールを増やす働きがあります。

カリウムは、余分なナトリウムを排出して高血圧を防ぎます。

ワインはレモンや牛肉と食べ合わせると、疲労回復や美肌効果が期待できます。

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ワインの人気&簡単レシピ

赤ワイン消費!簡単10分ハッシュドビーフ赤ワインでハッシュドビーフ
長時間煮込む必要なし!なのにお肉は柔らか&しっかり味で大満足♪時短&ガス代の節約にも。水は、デミソース缶の半分まで入れて残ったソースを溶かしてから加えるのがポイント。赤ワインの量が多いようでも、煮詰めれば大丈夫です。抗酸化作用がある赤ワインをたっぷり頂けますよ。

ワインでりんごのコンポート赤ワインでりんごのコンポート
ほんのりスパイシーなちょっと大人のコンポート。煮たりんごは崩れやすいので、優しく取り出してください。飲み残したワインの活用にもおすすめです。紅玉は柔らかくなるのが早いので、煮る時間を調節してください。ワインは赤でも白でもOK。

肉料理がとにかく美味になる赤ワインソース肉料理が美味になる赤ワインソース
お肉料理がとにかく美味しくなる!どんな料理にもよく合う赤ワインソース。まるで専門店や高級店のような本格的な味わいです。バターは省いてもOKですが、入れるとコクを旨みが断然違います。赤ワインには悪玉コレステロールを抑制するポリフェノールが含まれているので、このソースを合わせることでおいしさのみならず、健康効果もアップ!

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ワインの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

白ワインの食品成分部分をクリックすると開閉します。

白ワイン(ぶどう酒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 73kcal
水分 88.6g
たんぱく質 0.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 2.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.1)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 0.2g
ナトリウム 3mg
カリウム 60mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 7mg
リン 12mg
0.3mg
亜鉛 Tr
0.01mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.07mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール 9.1g
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
数量(100 g: 100.2 mL、100 mL: 99.8 g)
アルコール: 11.4 容量 % 
白ワイン(ぶどう酒)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 88.6g
単糖当量 (1.1)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.5)g
果糖 (0.6)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (1.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
数量(100 g: 100.2 mL、100 mL: 99.8 g)
豪州成分表から推計   

赤ワインの食品成分

赤ワイン(ぶどう酒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 73kcal
水分 88.7g
たんぱく質 0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 1.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.2)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 0.3g
ナトリウム 2mg
カリウム 110mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 9mg
リン 13mg
0.4mg
亜鉛 Tr
0.02mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素 Tr
セレン 0μg
クロム 2μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.07mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール 9.3g
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
数量(100 g: 100.4 mL、100 mL: 99.6 g)
アルコール: 11.6 容量 % 
赤ワイン(ぶどう酒)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 88.7g
単糖当量 (0.2)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
数量(100 g: 100.4 mL、100 mL: 99.6 g)
英国成分表から推計   

ロゼワインの食品成分

ロゼワイン(ぶどう酒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 77kcal
水分 87.4g
たんぱく質 0.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量 0g
飽和脂肪酸 0g
一価不飽和脂肪酸 0g
多価不飽和脂肪酸 0g
コレステロール 0mg
炭水化物 4.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.5)g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0g
灰分 Tr
ナトリウム 4mg
カリウム 60mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 7mg
リン 10mg
0.4mg
亜鉛 Tr
0.02mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール 8.5g
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
数量(100 g: 99.8 mL、100 mL: 100.2 g)
アルコール: 10.7 容量 % 
ロゼワイン(ぶどう酒)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.4g
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量 0g
脂肪酸総量 0g
飽和脂肪酸 0g
一価不飽和脂肪酸 0g
多価不飽和脂肪酸 0g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 0mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 0mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 0mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
数量(100 g: 99.8 mL、100 mL: 100.2 g) 
ロゼワイン(ぶどう酒)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 0
飽和脂肪酸 0
一価不飽和脂肪酸 0
多価不飽和脂肪酸 0
n-3系多価不飽和脂肪酸 0
n-6系多価不飽和脂肪酸 0
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
数量(100 g: 99.8 mL、100 mL: 100.2 g) 
ロゼワイン(ぶどう酒)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 0
飽和脂肪酸 0
一価不飽和脂肪酸 0
多価不飽和脂肪酸 0
n-3系多価不飽和脂肪酸 0
n-6系多価不飽和脂肪酸 0
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
数量(100 g: 99.8 mL、100 mL: 100.2 g)   
ロゼワイン(ぶどう酒)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 87.4g
単糖当量 (2.5)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.8)g
果糖 (1.7)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (2.5)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
数量(100 g: 99.8 mL、100 mL: 100.2 g)
英国成分表から推計   
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