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ウスターソースの栄養とレシピ、食品成分表

ウスターソースはイギリス発祥のソースで、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料です。
ウスターソースには、炭水化物やタンパク質、脂質、ナトリウム、クロムが含まれています。

ウスターソースの栄養

ウスターソースはイギリス発祥のソースで、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料です。サラサラしているのが特徴で、中濃ソースとの違いはこの粘度にあります。

日本の行政上では、「中濃ソース」やとんかつソースなどの「濃厚ソース」もウスターソース類として扱われており、それぞれ粘度が定められています。日本語では、単に「ソース」といえばウスターソース類全般のことを指し、「ウスターソース」といえばウスターソース類のなかでも粘度の低い製品を指すのが一般的です。

ウスターソースは日本人に好まれやすい味に改良されているため、使用する食材や作り方はイギリスのものと似ていても、日本で開発されたもののほうが香辛料が少なく、とろみがついています。ソースを使う料理のほとんどは中濃ソースをベースに用いられますが、ウスターソースでの代用も可能です。

ウスターソースには、炭水化物をはじめ、タンパク質、脂質、ナトリウム、クロムが含まれています。

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ウスターソースの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ウスターソースの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ウスターソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 117kcal
水分 61.7g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 26.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 0.2g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 8.9g
ナトリウム 3300mg
カリウム 190mg
カルシウム 58mg
マグネシウム 24mg
リン 11mg
1.6mg
亜鉛 0.1mg
0.10mg
マンガン
ヨウ素 3μg
セレン 1μg
クロム 9μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 10μg
ビタミンA(β-カロテン) 41μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 46μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 8.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.5g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

中濃ソースの食品成分

中濃ソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 132kcal
水分 60.7g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 30.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 1.0g
灰分 6.3g
ナトリウム 2300mg
カリウム 210mg
カルシウム 61mg
マグネシウム 23mg
リン 16mg
1.7mg
亜鉛 0.1mg
0.18mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素 3μg
セレン 1μg
クロム 7μg
モリブデン 3μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 5μg
ビタミンA(β-カロテン) 85μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 87μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.18mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.8μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 5.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.3g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

濃厚ソースの食品成分

濃厚ソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 132kcal
水分 60.7g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 30.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 1.0g
灰分 6.2g
ナトリウム 2200mg
カリウム 210mg
カルシウム 61mg
マグネシウム 26mg
リン 17mg
1.5mg
亜鉛 0.1mg
0.23mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 14μg
ビタミンA(β-カロテン) 100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 110μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 5.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.2g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

お好み焼きソースの食品成分

お好み焼きソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 148kcal
水分 57.2g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 34.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 0.6g
< 食物繊維総量 > 1.0g
灰分 5.7g
ナトリウム 2000mg
カリウム 270mg
カルシウム 32mg
マグネシウム 21mg
リン 29mg
1.0mg
亜鉛 0.2mg
0.12mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 260μg
ビタミンA(レチノール活性当量)
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 3mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 2μg
食塩相当量 5.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.1g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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