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ヤングコーン(ベビーコーン)の効能とおすすめレシピ

ヤングコーンには、カリウムやリノール酸、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧予防、コレステロール値低下、動脈硬化予防、便秘解消、利尿作用、美肌効果などが期待できます。

ヤングコーン(ベビーコーン)の効能

とうもろこしには、1本の茎に2〜3個の雌穂が出ますが、1つの実を大きく育てるために、他の雌穂を摘み取る必要があります。このときに早摘みしたものがヤングコーンで、ベビーコーンまたはミニコーンとも呼ばれます。生でも売っていますが、水煮缶や瓶詰などの加工品も出回っています。

採りたてのものは生でもいただけますが、基本的には塩ゆでしてから調理します。そのままマヨネーズやドレッシングをかけて食べるほか、炒め物や煮物、焼き物、サラダなどでも利用されます。

ヤングコーンは未成熟の野菜だけあって栄養価が高いとはいえませんが、カリウムは比較的多く含まれています。カリウムはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあるため、高血圧を予防する効果があると考えられています。

また、コレステロール値を下げて動脈硬化の予防に役立つとされるリノール酸、便秘の改善や美肌づくりに効果的といわれる食物繊維も含まれているほか、ベビーコーンのひげは利尿作用があるとして、漢方でも用いられています。

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ヤングコーンの人気&簡単レシピ

ヤングコーンの麺つゆバター炒め

麺つゆの甘みがバターとベストマッチ。通学弁当や運動会の簡単旨々おかずに。ヤングコーンは電子レンジで加熱してもいいですが、お湯でゆがいは方が色よく仕上げられます。

ヤングコーンのバター醤油炒め

5分でできるもう一品。香ばしく色がついたら完成です。ピックにさしてお弁当に入れたり、小さく切ってご飯に混ぜたり、アレンジも自由自在♪ヤングコーンには利尿作用があるカリウムが含まれているので、むくみを気にする方にもぴったりです。

ヤングコーンの肉巻

あっという間に出来るのに、とっても美味しい!ヤングコーンの甘みと豚肉が抜群のコンビネーションです。忙しい朝のお弁当にも重宝♪豚肉から油が出るので、ごま油は少量でOK。最後にふりかける塩は粗めがおすすめ。

ベビーコーンとインゲンのベーコン巻き

くるっと巻いて彩りに♪ 切ると断面がまるでお花の模様のようで、とってもキュート。焼き始める時は、必ず巻き終わりを下にして焼いてください。不安なら爪楊枝で留めるとOK。カリウムが多いヤングコーンは、高血圧対策にも効果的です。

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ヤングコーン(ベビーコーン)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ヤングコーン(幼雌穂・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ヤングコーン(幼雌穂・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 29kcal
水分 90.9g
たんぱく質 2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.9)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.5g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.6g
ナトリウム 0mg
カリウム 230mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 25mg
リン 63mg
0.4mg
亜鉛 0.8mg
0.09mg
マンガン 0.60mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 33μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 35μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.40mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 9mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ベビーコーン、ミニコーン
穂軸基部を除いたもの
廃棄率: 穂軸基部つきの場合10% 
ヤングコーン(幼雌穂・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.9g
たんぱく質 2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7)g
イソロイシン (70)mg
ロイシン (200)mg
リシン(リジン) (99)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (49)mg
含硫アミノ酸:シスチン (40)mg
含硫アミノ酸 <合計> (90)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (90)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (72)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (160)mg
トレオニン(スレオニン) (82)mg
トリプトファン (20)mg
バリン (100)mg
ヒスチジン (52)mg
アルギニン (91)mg
アラニン (170)mg
アスパラギン酸 (190)mg
グルタミン酸 (300)mg
グリシン (90)mg
プロリン (170)mg
セリン (100)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ベビーコーン、ミニコーン
穂軸基部を除いたもの
スイートコーン(生)から推計
硝酸イオン: 0 g 
ヤングコーン(幼雌穂・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.9g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.15)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (25)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (57)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (62)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ベビーコーン、ミニコーン
穂軸基部を除いたもの
スイートコーン(生)から推計 
ヤングコーン(幼雌穂・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.9g
単糖当量 (2.9)g
でん粉 (1.0)g
ぶどう糖 (0.8)g
果糖 (0.7)g
ガラクトース
しょ糖 (0.3)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (2.8)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ベビーコーン、ミニコーン
穂軸基部を除いたもの
豪州成分表から推計   
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