柚子胡椒には、脂質やビタミンE、ナトリウムなどが含まれています。
柚子胡椒の効果
柚子胡椒は、唐辛子と柚子とを原料とする調味料の一種です。唐辛子を粗刻みにし、柚子の果皮と塩を入れてすり潰し熟成させたもので、九州では一般的な調味料としてさまざまな料理に利用されています。唐辛子は青唐辛子を用いるのが一般的ですが、赤唐辛子が用いられることもあります。
青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒に仕上がり、一般的には緑色のものは辛味が強く、赤色のものは香りが強いのが特徴です。
和風の鍋料理や汁物をはじめ、刺身、天ぷら、焼き鳥、豆腐などの薬味として用いられることが多い一方、九州以外の地域でも入手が容易となったことから、スパゲティ、サラダドレッシング、豚カツ、ラーメン、焼売などの料理にも用いられるようになっています。
柚子胡椒の人気＆簡単レシピ
豚肉ときのこの柚子胡椒パスタ
こどもには柚子胡椒を少なめにし、盛りつけてから大人だけ柚子胡椒を足すといいですよ。柚子胡椒によって味が違うので、醤油などを加減してください。エリンギは手で裂くと味なじみアップ♪
きゅうりの柚子胡椒漬け
辛子漬けもわさび漬けも美味しかったので、大好きな柚子胡椒でも美味しいだろうなぁって思って挑戦。もっとピリッとさせたい方は、もう少し柚子胡椒を増やしてみてください。
豚とキノコのポン酢柚子胡椒炒め
店員さんがゆず胡椒はポン酢と炒めものにするとおいしいと教えてもらい、まろやかにするためマヨをプラス。少しのお肉でお腹一杯になるように、ローカロリーなキノコもたっぷり！
砂肝のニンニク柚子胡椒炒め
にんにくの量はお好みで調節してください。大きめに切ったホクホクの食感をお楽しみあれ♪
焼き鳥風ゆず胡椒焼き
今回使っている、フンドーキンの「青柚子こしょう」は辛めの味だと思います。使うゆず胡椒の味に合わせて、入れる分量を調節してください。
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