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柚子胡椒の効果とおすすめレシピ、食品成分表

柚子胡椒には、炭水化物やタンパク質、脂質、ビタミンE、ナトリウムが含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、代謝促進、抗酸化作用、細胞機能維持効果などが期待できます。

柚子胡椒の効果

柚子胡椒は、唐辛子と柚子とを原料とする調味料の一種です。唐辛子を粗刻みにし、柚子の果皮と塩を入れてすり潰し熟成させたもので、九州では一般的な調味料としてさまざまな料理に利用されています。唐辛子は青唐辛子を用いるのが一般的ですが、赤唐辛子が用いられることもあります。

青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒に仕上がり、一般的には緑色のものは辛味が強く、赤色のものは香りが強いのが特徴です。

和風の鍋料理や汁物をはじめ、刺身、天ぷら、焼き鳥、豆腐などの薬味として用いられることが多い一方、九州以外の地域でも入手が容易となったことから、スパゲティ、サラダドレッシング、豚カツ、ラーメン、焼売などの料理にも用いられるようになっています。

柚子胡椒には、炭水化物やタンパク質、脂質、ビタミンE、ナトリウムが含まれているため、エネルギー補給、代謝促進、抗酸化作用、細胞機能維持といった効果が期待できます。

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柚子胡椒の人気&簡単レシピ

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柚子胡椒の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

柚子胡椒の食品成分部分をクリックすると開閉します。

柚子胡椒の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 49kcal
水分 64.5g
たんぱく質 1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.8g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 2.3g
不溶性食物繊維 3.9g
< 食物繊維総量 > 6.2g
灰分 24.1g
ナトリウム 9900mg
カリウム 280mg
カルシウム 61mg
マグネシウム 44mg
リン 24mg
0.6mg
亜鉛 0.1mg
0.06mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素 24μg
セレン 2μg
クロム 5μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 36μg
ビタミンA(β-カロテン) 230μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 47μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 270μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 22μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.22mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.6μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 25.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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