柚子には、カルシウムやビタミンC、カリウムが含まれています。
柚子（ゆず）の効能
柚子の原産地は中国の揚子江周辺で、日本への渡来時期は不明ですが、飛鳥時代か奈良時代に朝鮮半島から伝わったとされています。ほどよい酸味と独特のさわやかな香りが特徴で、果皮・果実ともに料理を引き立たせる調味料や薬味として利用されます。
柚子は果肉より果皮のほうが栄養価が高く、カルシウムは２倍、ビタミンCは４倍近くも含まれています。カルシウムは骨と歯を丈夫にして骨粗鬆症を予防し、豊富なビタミンCは美肌を保ってひび・あかぎれを予防します。
果皮に多く含まれる特有の香りは精油成分のリモネンで、自律神経に作用してリラックス効果をもたらすことが知られています。入浴のときに生の柚子を風呂に入れると、心身の疲労回復に役立ちます。
また、フラボノイドの抗酸化作用によるがん・老化・動脈硬化・高血圧・脳卒中の予防や利尿作用、テルペンによる鎮静作用やストレス解消効果、食物繊維の整腸作用によるコレステロール減少や生活習慣病・がん予防といった効能も期待できます。
柚子の果皮はデリケートで、傷がついたり黒ずんだりしやすいため、よく見てきれいなものを選びましょう。
保存の際は、果皮を傷めないようにラップなどで包んで冷蔵庫に入れます。
柚子の人気＆簡単レシピ
大根と柚子のなます
いろんな料理に合う、さっぱりとした万能な箸休め。柚子の皮の白い部分には苦味があるので、なるべくキレイに剥いてくださいね。柚子に含まれるビタミンCは、皮膚・骨の健康維持や傷の回復に欠かせず、免疫力を高める効果もある成分。体内で合成されることはないため、健康と美容のためにも毎日しっかり摂取しましょう。
柚子香る大根みぞれ汁
寒い夜にいかが？柚子が豊かに香るみぞれ汁です。大根おろしが柚子と合わさり、爽やかな甘味に変身♪さらにしじみの出汁がとてもいいお味。柚子には免疫力を高めるビタミンCが含まれているので、風邪予防にも役立ちます。
柚子ピール
柚子の皮のビタミンC含有量は果汁のなんと約4倍！捨てるなんてあまりにももったいない話し。ピールにしておいしく頂きましょう。皮をしっかり洗い、中の白い部分はできるだけ取り除くことが、よりおいしく仕上げるコツ。体内で生成されないビタミンCは毎日の摂取が必要なので、こういう取り入れやすい形はありがたいですね。
