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しいたけはなぜ干したほうがおいしいの?

しいたけはなぜ干したほうがおいしいの?

干ししいたけは、しいたけを長期間保存できるようにするだけでなく、干すことでより風味が増す食材として、日本の食生活に欠かせない存在です。また、干すと栄養価も高まることが科学的にもわかっています。