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乳酸菌

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歴史ある健康食・ヨーグルトの起源とは?

歴史ある健康食・ヨーグルトの起源とは?

ヨーグルトは、牛乳などの動物の乳を乳酸菌で発酵させたものです。乳酸菌が乳に含まれる糖類を分解して乳酸を作り、この乳酸がタンパク質を固まらせてヨーグルトが出来上がるというわけです。
乳酸菌の働きと効率的な摂り方とは?

乳酸菌の働きと効率的な摂り方とは?

乳酸菌とは糖類を発酵させて乳酸を作る細菌の総称です。ヨーグルトに使われているのは主にブルガリア菌・サーモフィルス菌・アシドフィルス菌などで、ヒトの腸管内に住むビフィズス菌も乳酸菌の仲間です。
シニアにやさしいヨーグルトレシピ

シニアにやさしいヨーグルトレシピ

ヨーグルトは、手軽にカルシウムを補給できる食材です。骨粗鬆症の予防にもつながります。真夏のアイスクリームやかき氷はとてもおいしいものですが、糖分や脂肪分が多すぎてシニアの体にはあまりいいものではありません。ヨーグルトで栄養たっぷりの冷菓を楽しみましょう。